Variante de Crema de Calabacín con un toque de Anís Chinchón

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– 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– 6 tazas de calabacín picado
– 1 cebolla grande picada
– 2 tazas de agua
– 4 dientes de ajo picados
– 2 cucharadas de semillas de hinojo
– 1 ramita de tomillo fresco
– 2 cucharadas de nata
– 2 cucharadas de Anís Chinchón

Elaboración:

Calentar dos cucharadas de aceite de oliva en una cacerola mediana. Incorporar los calabacines troceados y la cebolla picada hasta que todo se ablande (15 minutos aproximadamente). Agregar las dos tazas de agua, el ajo picado, las semillas de hinojo y la rama de tomillo. Añadir a la mezcla la nata y el Anís Chinchón. Cocinar a fuego lento sin cubrir durante unos 20 minutos. Una vez terminado el tiempo de cocción, retiramos la rama de tomillo. Se procesa la crema por un pasapuré y salpimentar al gusto. Como toque antes de servir, se añaden unas gotas de aceite de oliva a la crema.

 

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