Torrijas de pan y leche con almíbar oscuro

Concurso Cocina con MIA

Receta de: Alejandra

Ingredientes (4 personas):
5 huevos de gallina
2 L de leche de vaca semidesnatada
1 barra de pan del día anterior
1 rama de canela
1 L de aceite de girasol
80 g de azúcar blanco
200 ml de agua (1 vaso)
750 ml de leche de vaca semidesnatada
1 naranja
1 chorrito de Chinchón

Cómo se elabora:
Elaboración de las torrijas:
Cortamos el pan en rebanadas como para tostadas, las echamos en una fuente a remojo en leche templada con la rama de canela. Una vez remojadas y muy blanditas las pasamos por el huevo y las freímos en una sartén con abundante aceite. Una vez fritas las vamos sacando a un plato con papel de cocina (absorbente) para que suelten el exceso de aceite. Posteriormente las pasamos a una fuente de servicio, y espolvoreamos con azúcar y canela, mezcladas previamente.

Elaboración del almíbar oscuro:
Ponemos el azúcar en un cazo al fuego para que se tueste, removiéndolo con una cuchara de palo. Cuando el azúcar esté completamente tostado (sin llegar a ponerse negro para que no amargue), añadimos el agua para deshacer el almíbar. A continuación añadimos la leche, la corteza de naranja y el chorrito de Chinchón y dejamos cocer unos diez minutos para que coja el sabor de todos los ingredientes. Por último, añadimos esta salsa a las torrijas para que se empapen bien en ella.

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