TARTA DE PERA AL TOQUE DE ANÍS CHINCHÓN

Pastel-PeraIG_sinmarco INGREDIENTES

 Base:

210 g de harina.

30 g de azúcar.

100 g de mantequilla cortada en cubos.

1/2 cucharadita de sal.

4-6 cucharadas de agua fría.

 

 

 

Relleno:

100 g de mantequilla a temperatura ambiente.

115 g de azúcar.

2 huevos.

100 g de almendras molidas.

30 g de harina.

1 cucharadita de extracto de vainilla.

Unas gotitas de Anís Chinchón.

2 peras de conferencia (se pueden utilizar otros tipos de peras).

4 – 6 cucharadas de mermelada de albaricoque o jalea de manzana.

 

PREPARACIÓN

Paso 1

Preparación de la base:

En un cuenco poner la harina, el azúcar y la sal y mezclar con unas varillas manuales.

Incorporar la mantequilla cortada en cubos y mezclar con las manos hasta que la masa tenga una textura arenosa. A continuación añadir el agua y formar una bola con la masa. Envolver la masa en film plástico y reservar en el frigorífico durante 60 minutos.

Paso 2

 Precalentar el horno a 200ºC y pincelar el molde de 12 x 35 centímetros con mantequilla.

Estirar la masa con un rodillo. Para facilitar esta tarea colocar la masa sobre dos hojas de film plástico y estirarla. A continuación, colocar la masa en el molde, pinchar el fondo con un tenedor, cubrir la masa con un papel de hornear y poner peso, como legumbres, por ejemplo.

Hornear la masa durante 15 minutos. Pasado este tiempo sacar la masa del horno, retirar el peso y el papel, y nuevamente hornear durante 10 minutos. Luego dejar enfriar la masa y reservar hasta su uso.

Paso 3

Preparación relleno:

Precalentar el horno a 190ºC.

Paso 4

En un cuenco batir la mantequilla y el azúcar con la ayuda de unas varillas eléctricas hasta conseguir una mezcla suave y esponjosa. A continuación incorporar y mezclar uno a uno los huevos y unas gotitas de Anís Chinchón.

Añadir el extracto de vainilla y mezclar hasta que esté integrado. Por último, añadir las almendras y la harina y mezclar.

Paso 5

Cortar las peras en láminas.

Paso 6

Distribuir la mezcla sobre la base fría que se tenía reservada y colocar sobre la mezcla las láminas de pera.

Paso 7

Hornear durante 20 – 25 minutos. Una vez templada, pincelar la superficie con mermelada de albaricoque o con jalea de manzana. Y una vez fría servir.

 

 

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