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salsas

Salsa de frutos rojos al toque de Anís Chinchón

 

Emplea esta salsa para acompañar tus platos de carne o postres. Lograrás un contraste de sabores que sorprenderán a tu paladar.

 

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INGREDIENTES:

  • ½ kg de frutos rojos al gusto.
  • Zumo de naranja.
  • 1 cucharada de azúcar moreno.
  • Canela en rama.
  • 1/4 de vaso de Anís Chinchón.

 

 

ELABORACIÓN:

  1. Trocea y calienta los frutos rojos en un cazo, a fuego lento.
  2. Añade una cucharada de zumo de naranja y el doble de agua hasta que los frutos queden cubiertos.
  3. Sube un poco el fuego y añade el Anís Chinchón y la canela.
  4. Cuando el líquido se haya consumido en parte, incorpora el azúcar, baja el fuego y remueve la mezcla.
  5. Mantén a fuego lento hasta que quede un dedo de líquido.
  6. Retira la salsa del fuego y tamiza la mezcla para eliminar grumos.
  7. Sírvela templada y…

¡A disfrutar!

Prepara tu propio yogur en casa

Leche y yogur

El yogur es un alimento muy completo y polifacético, además de tener un rico contenido en vitaminas A y D, calcio, magnesio y fósforo, es excelente para la piel y sus proteínas se digieren mejor que las de la leche.

Además, ayuda a estabilizar la flora intestinal y los microorganismos del sistema digestivo, gracias a que sus bacterias convierten el azúcar de la leche (la lactosa) en ácido láctico, imposibilitando el desarrollo de bacterias dañinas en el intestino.

El yogur también facilita la asimilación de nutrientes, favorece la absorción de las grasas, combate las diarreas y el estreñimiento, disminuye el colesterol y reduce los efectos negativos de los antibióticos.

 

Ingredientes para 4 porciones individuales

 

1 litro de leche entera.

4 cucharadas de leche en polvo.

4 cucharadas de azúcar.

1 yogur natural.

 

Elaboración

 

Calentar 1 litro de leche entera en una olla hasta llegar aproximadamente a 85°C durante 30 minutos (justo antes de hervir), retirar del fuego y dejar templar.

Mientras disminuye la temperatura, agregar 4 cucharadas de leche en polvo y 4 cucharadas de azúcar, disolver suavemente para evitar la formación de grumos. El uso de la leche en polvo dará consistencia firme al yogur.

Cuando la temperatura de la leche llegue entre 45° y 43°C, añadir dos cucharadas de yogur natural y agitar suavemente.

Envasar la mezcla en un recipiente limpio con tapa y colocarlo en un sitio cálido de 4 a 6 horas. (Podéis aprovechar el calor del horno)

Una vez transcurrido el tiempo, refrigerar entre 3 y 4 horas, de esta manera evitaremos un crecimiento excesivo de bacterias que pueden darle mayor acidez a nuestro yogur.

 

El yogur refrigerado a temperatura de 4°a 5°C se puede mantener hasta una semana sin sufrir alteraciones en su sabor y textura.

 

Con esta base de yogur podemos elaborar helados, aderezos, salsas y deliciosas bebidas con frutas y por qué no, con un toque de Anís Chinchón.

Batidos de yogur con Anis Chinchon

¿Os animáis a prepararlo? 🙂

 

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Barbacoas de Verano.

Parte II: Las salsas.

Grilled salmon

En la entrada de hoy continuamos con nuestro especial de barbacoas, en esta oportunidad con diferentes y ricas salsas ideales para acompañar las carnes o verduras. Esperamos que pongáis en práctica estas preparaciones en vuestro próximo encuentro con los fogones.

Salse: aceto, maionese, ketchup, salsa cocktail, e senape

Salsa Barbacoa de mango.

Ingredientes:

1/2 cebolla morada picada.

2 dientes de ajo picados.

2 mangos pelados y troceados.

2 cucharadas de aceite de oliva.

2 tazas de salsa de tomate fresco.

1/2 taza +  2 cucharadas de azúcar moreno.

1/4 taza de vinagre de cidra.

1 cucharada de pasta de chili (se puede encontrar en las secciones de cocina asiática de los mercados o tiendas especializadas bajo el nombre de Sambal Olek)

Preparación

En una sartén grande, a fuego medio, añadir el aceite de oliva, una vez caliente  agregar la cebolla morada, los ajos y el mango. Saltear hasta que el mango esté levemente dorado y las cebollas estén transparentes, aproximadamente 4-5 minutos.

Añadir la salsa de tomate, el azúcar moreno, el vinagre de cidra, la pasta de chili y salpimentar.

Bajar el fuego hasta mermar. (15 min. aprox). Batir todos los ingredientes hasta obtener una consistencia suave.

 

Salsa barbacoa de mostaza dulce

Ingredientes

1 taza de mostaza.

1/4 taza de vinagre de cidra.

1/4 taza de miel.

1 cucharada de aceite.

1/4 cucharadita de orégano en polvo.

1/4 cucharadita de tomillo en polvo

1/4 cucharadita de pimienta negra molida

1/4 cucharadita de pimienta de cayena

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes secos en una cacerola, agregar suficiente vinagre para hacer una mezcla pastosa. Añadir el resto de los ingredientes y subir la temperatura hasta que rompa a hervir, mover constantemente. Reducir el fuego y dejar mermar por 10 min.

 

Salsa barbacoa de ciruelas

Ingredientes:

6 ciruelas frescas (retirar las semillas).

1/2 cebolla picada.

1/2 taza de azúcar.

1 ramita de canela.

1/4 taza de agua.

1/4 taza de vinagre de arroz.

1 1/2 cucharadas de salsa barbacoa.

1/2 cucharada de ajo picado.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en una olla y cocinar a fuego medio hasta que las ciruelas estén muy blandas. Retirar la ramita de canela y dejar enfriar. Batir para lograr una consistencia aterciopelada.

 

Salsa fresca de aguacate.

1 Aguacate en trozos.

1 Cebolla mediana picada.

2 dientes de ajo picados.

1 Pimiento verde picado.

1 manojo de cilantro.

1 manojo de perejil.

Aceite.

Vinagre.

Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes (menos el vinagre y el aceite) en la batidora, poco a poco ir añadiendo el aceite y el vinagre hasta formar una crema ligeramente espesa.

Chimichurri sauce

 

Chimichurri:

1 manojo de perejil picado.

3 ajos finamente picados.

1/4 de pimiento rojo picado.

1 cucharadita de orégano.

1 cucharadita de comino.

1 pizca de laurel, albahaca, romero o tomillo.

1/2 taza de aceite de oliva.

1/4 de taza de vinagre.

1 pizca de sal.

1 pizca de pimienta negra molida.

Preparación:

Verter todos los ingredientes en un recipiente, mezclar muy bien y dejarlo reposar 10 minutos.

 

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