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pan

Pan de pita y Tzatziki

pita tzatziki

Esta semana en Cocina Con Chinchón, os traemos una receta muy refrescante, muy mediterránea y sobretodo, deliciosa y sana: Pan de pitaTzatziki.

De estas dos recetas podréis hacer muchas variaciones, elaborar vuestros propios kebaps y rellenarlos de lo que más os guste. La Tzatziki puede acompañar desde verduras crudas hasta las más tradicionales albóndigas griegas.

 

Pan de pita

Ingredientes

500 gr de harina

275 ml de agua

1 cdta. de sal

5 gr de levadura fresca (8 gr si es levadura seca)

Menta (opcional)

 

Elaboración
En un recipiente amplio o sobre una mesa de trabajo enharinada, verter la harina, la sal, el agua y amasar durante 2 minutos. Seguidamente, añadir la levadura desmenuzada y continuar amasando entre 10 -15 minutos. El resultado debe ser una masa elástica y lisa.

Dividir la masa en piezas de 80 g, alrededor de 10 piezas. Bolear las piezas hasta que estén lisas y consistentes. Para bolear la masa, se debe aplanar ligeramente la pieza y doblar cada extremo hacia el centro, presionar con los dedos hacia abajo y formar una bola a medida que se dobla. Voltear y colocar los bordes hacia abajo.

Dejar fermentar durante 45 minutos cubiertas con un paño húmedo.

Enharinar la superficie de trabajo y alisar con un rodillo las bolas de masa hasta que obtengan un diámetro de aproximadamente 15 cm, cubrir con un paño húmedo.

Precalentar el horno a 220ºC con la bandeja dentro.

Colocar con cuidado las piezas dentro del horno. Una vez entren en calor, comenzarán a hincharse y se debe estar muy atento de que no se doren en exceso.

Retirar del horno y envolver en un paño para mantener la temperatura.

 

Tzatziki

 

Ingredientes

1 diente de ajo pelado

250 grs de yogur

1 pepino, lavado y rallado

1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

1/2 cucharada de vinagre de vino blanco

Eneldo al gusto

Sal y pimienta al gusto

 

Elaboración

Machacar el ajo en un mortero, añadir sal y pimienta al gusto. Verter el aceite y el vinagre. Majar hasta incorporar.

En un bol, mezclar el yogur, el pepino, el eneldo y la mezcla del ajo.

Ajustar el punto de sal y pimienta.

Ahora que tenemos estas dos recetas bases, ¿con qué te gustaría acompañarlo? 😉

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Pan de Calabaza

La calabaza proporciona numerosos beneficios a nuestro organismo, además de las vitaminas, minerales y betacarotenos, nos ayuda a evitar infecciones del aparato respiratorio, sube las defensas, nos protege el estómago contra la acidez o la gastritis y por si fuera poco, las pipas poseen propiedades vermífugas: ayudan a eliminar parásitos en los intestinos. ¿Qué os parece? ¿Os animáis a probar nuestra receta de pan de calabaza? ¡Pues a por él!

 

Pan de Calabaza

 

Ingredientes:

300 gr. de calabaza (puré)

7 gr. de levadura de panadería.

1/4 de taza del caldo de la cocción de la calabaza.

4 – 4 1/2 de taza de harina de trigo.

1 cucharadita de sal.

1/2 taza del caldo de la cocción de la calabaza (extra).

1 huevo batido.

2 cucharaditas de agua (extra).

Pipas de calabaza.

 

Elaboración:

Disolver la levadura en el líquido del caldo de la calabaza, tapar con film transparente y dejar reposar durante 5 minutos o hasta que burbujee.

Tamizar en un cuenco grande 4 tazas de harina y la sal; añadir la calabaza, la levadura y 1/4 del caldo extra.

Mezclar bien con una cuchara de madera y luego con las manos formar una bola irregular de consistencia pegajosa. Añadir más líquido si queda demasiado seca. Pasar a una superficie enharinada y trabajarla por 10 min o hasta que quede homogénea y elástica; incorporar la harina restante para obtener una masa fina.

Pasar a un cuenco engrasado y pintar la superficie con aceite. Tapar con film transparente y dejar reposar durante 1 hora en un sitio templado.

Golpear la masa y amasar durante 1 minuto. Formar una bola grande y homogénea y colocar en un molde previamente engrasado (se puede emplear papel para hornear).

Por último, dejar reposar nuevamente durante 1 hora o hasta que haya subido hasta el borde del molde. Precalentar el horno a 210ºC, pintar la masa con clara de huevo y esparcir las semillas de calabaza. Hornear durante 20 min. Reducir la temperatura a 180º y dejar otros 20 minutos. Se recomienda cubrir con papel plata los últimos 10 minutos de cocción.

Se puede conservar en un recipiente hermético hasta 3 días.

Más que un sándwich

Un sándwich puede ser divertido y una gran experiencia culinaria cuando salimos del jamón y del queso para experimentar nuevos sabores y combinaciones. Hoy en nuestro blog os traemos 5 recetas para disfrutar en casa de un buen sándwich.

 The Wimbledon

El Dulce:

Ingredientes:

  • 150 gr de fresas troceadas.
  • 1 plátano troceado.
  • 125 g de Yogurt griego natural.
  • 4 rebanadas de pan de centeneno previamente tostado.
  • Miel.

1.- Mezclar las frutas junto con el Yogurt y colocarlo en la tostada, colocar hilos de miel y disfrutar.

 

The Reuben:

Ingredientes:

  • Varias rodajas de pastrami.
  • 2 rebanadas de pan, ligeramente tostado.
  • Mantequilla para untar.
  • Mostaza americana.
  • Una gran porción de chucrut,  ligeramente calentado después de escurrir el agua.
  • Unas rebanadas de queso emmental.
  • Un pepinillo en rodajas.

 

1.- Calentar la carne en una sartén a temperatura media.

2.- Untar con mantequilla una de las rebanadas y la otra rebanada con mostaza.

3.- Colocar la carne en el lado de la mantequilla, seguido por el chucrut el queso emmental y los pepinillos.

4.- Colocar en una plancha hasta derretir el queso. Servir cortado por la mitad.

 

Italiano:

Ingredientes:

Para el pesto:

  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de nueces
  • 15 g de perejil
  • ½  Cáscara de limón
  • Una pizca de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de queso ricotta

Para las setas:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 75 g de champiñones, picados en rodajas finas
  • Sal y pimienta negra
  • 4 rebanadas de pan de hogaza.
  • Una pizca de nuez moscada recién rallada
  • 30 g de queso cheddar, rallado.

 

1.- Mezclar en una batidora, el ajo, las nueces, el perejil, el limón y la sal. Agregar lentamente el aceite y seguir mezclando hasta conseguir una pasta. Transferir la mezcla a un bol y mezclar con el queso ricota, reservar.

2.- Colocar aceite en la sartén y saltear los champiñones  a temperatura media, sazonar con sal y cocinar hasta que las setas suelten sus jugos.  Encender el grill de horno a temperatura media.

3.- Tostar ligeramente el pan y extender el ricota con sabor a pesto. Cubrir con las setas, la nuez moscada y el queso rallado. Colocar las tostadas en el grill hasta que el queso se haya derretido. Servir inmediatamente.

 

Ensalada de huevo y aguacate

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Ingredientes:

  • 4 Claras de huevo cocidos y picados.
  • 1/2 Aguacate mediano cortado en cubitos.
  • 1/4  Cebolla roja , cortada en dados pequeños.
  • 1 cucharadita de mayonesa.
  • 1 cucharadita de crema agria o Crème fraîche.
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon.
  • Sal gruesa y pimienta molida.
  • Pan integral.
  • Rúcula, para emplatar.

 

1.- En un bol, mezclar las claras de huevo,  la cebolla roja, el aguacate, la mayonesa,  la crema agría y la mostaza de Dijon, sazonar con sal y pimienta. Rellenar el pan y decorar con rúcula.

Estas son algunas de las propuestas que tenemos para que deis rienda suelta a vuestra imaginación a la hora de hacer vuestro sándwich. Esperamos que os animéis.

Pan de Anís Chinchón

El pan, un alimento elemental en la dieta de casi todas las naciones y presente en la humanidad desde tiempos prehistóricos, ha sido parte de nuestros menús desde siempre, por su versatilidad y buen sabor.

Hoy en día, muchas personas eliminan el pan de sus platos con la errónea creencia de que este engorda, dicha afirmación es incorrecta ya que  el pan no tiene grasas, de manera que si se consume una ración adecuada para cada caso, contribuirá a mantener una dieta equilibrada.

El pan aporta hidratos de carbono que proporcionan energía y ayudan a mantener una composición corporal óptima,  si no se incorporan los mismos en la dieta, la energía se obtiene a través de las proteínas corporales o de la grasa.

Además, el pan contiene vitaminas del grupo B que intervienen en el aprovechamiento de los nutrientes obtenidos de la dieta. También aporta fósforo, magnesio y potasio. Es una fuente excelente de fibra, especialmente el pan integral.

Muchos pensaréis que hacer pan casero es una tarea difícil y que requiere mucho tiempo. En Cocina con Chinchón queremos ofrecer una sencilla y deliciosa receta de Pan de Anís. Os aseguramos que el esfuerzo merece la pena, porsu delicioso sabor y aroma, ideal para merendar en torno a una humeante taza de café.

Descubre nuestras recetas en el blog

Ingredientes

  • 3 cucharadas de Anís Chinchón Dulce
  • 2 cucharadas de semillas de anís
  • 1 1/2 de levadura de panadería
  • 1 1/2 taza de azúcar
  • 1/4 taza de mantequilla
  • 2 3/4 taza de harina de fuerza
  • 2 tazas de harina todo uso
  • 1 1/2 cucharadita de sal
  • 1 huevo

 

Elaboración

  1. Colocar el Anís Chinchón, las semillas de Anís, y el agua en una cacerola. Llevar a punto de ebullición y dejar enfriar.
  2. Agregar la levadura de panadería al agua anisada (incluyendo las semillas)  incorporar el azúcar y dejar descansar durante 5 minutos.
  3. Añadir la harina, la mantequilla derretida, la sal y mezclar todos los ingredientes.
  4. Lentamente agregar la harina de fuerza y continuar mezclando. Amasar durante 5 minutos hasta obtener una masa elástica y que se despegue de las paredes del recipiente. Agregar más harina si la masa está muy pegajosa.
  5. Dejar reposar la masa durante una hora.
  6. Hacer bolas del tamaño de una pelota de golf, tapar con papel transparente y dejar reposar durante 5 minutos más.
  7. Colocar las bolitas en una bandeja con papel de horno, y pintarlos con huevo batido. Dejar que descansen durante media hora.
  8. Hornear durante 12 -15 minutos, hasta que estén dorados. Servir tibios a temperatura ambiente.

 Y recordad que el pan debe formar parte de la dieta, especialmente de los niños y jóvenes que gastan muchas calorías o de las personas que hacen un esfuerzo adicional como los deportistas o los que trabajan en oficios que requieren un gran esfuerzo físico. 

¿Os animáis a preparar vuestra versión? 😉

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Torrijas de Anís Chinchón

¿Sabías que esta receta se realizaba antiguamente en sustitución de las torrijas de leche, ya que entonces, no era tan fácil como ahora conseguirla?

 

Ingredientes:

1 barra de pan.

– 1 litro de agua.

– 2 huevos.

Anís Chinchón dulce.

Azúcar.

Canela en polvo.

 

Instrucciones:

Cocer durante  5 minutos  la piel de una naranja y la piel de un limón en el agua con una cucharada de Anís Chinchón dulce.

Cortar el pan en rodajas de 1,5 cm aproximadamente (si el pan es del día anterior mejor aún), y bañar en el agua hervida hasta que queden blandas. Es fundamental poder sacar las rodajas enteras, por lo que no podemos dejarlas mucho tiempo (1 minuto más o menos)

Después pasar las rodajas por huevo batido y  las freír.

Retirar el exceso de aceite con papel de cocina y luego espolvorear el azúcar mezclado con la canela.

Dejar enfriar y ¡a devorarlas! 😉

 

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Torrijas de miga de pan

Torrijas de miga de pan

Ingredientes

– Pan del día anterior
– ½ L de leche
– 3 Cucharadas de azúcar
– Cáscara de limón y un poco de ralladura
– Un poco de Anís Chinchón
– Anises en grano machacados
– 3 Huevos

Elaboración

Se baten los huevos con el azúcar, se machacan los anises y la raspadura del limón y un chorrito de anís Chinchón.

Se añade el pan desmigado, y también los tres huevos y todo se mezcla bien. Se hacen formas, cuadradas o rectangulares.

Se pone una sartén con el aceite y cuando esté bien caliente se fríen hasta que estén doradas. A continuación, en una cacerola pondremos la leche a calentar con el azúcar, una cáscara de limón, un chorro de anís Chinchón, unos anises en grano machacados y, si os gusta más dulce, se puede añadir más azúcar y se dejan cocer media hora.

Torrija Tradicional de pan de barra

Torrijas

Ingredientes

– 5 huevos
– 1 litro de aceite para freir
– ½ L de leche
– Canela en rama y en polvo
– La cáscara de un limón
– Azúcar
– Azúcar para almíbar
– Anís Chinchón

Elaboración
Poner la leche a calentar, echar una cáscara de limón, 4 cucharadas de azúcar, un chorrito de anís Chinchón, canela en polvo y un poquito de canela en rama. Cuando esté bien caliente, partir el pan en rebanadas, colocarlas en una fuente y mojarlas bien.

Batir 5 huevos y pasar una por una antes de freír en una sartén con el aceite bien caliente. Colocar las torrijas en una fuente y espolvorear por encima el azúcar mezclado con un poco de canela. Para el almíbar, poner un cacillo con agua, 4 cucharadas de azúcar, canela en polvo y un trocito de canela en rama, un poco de cáscara de limón y un buen chorro de Chinchón. Cuando esté un poco espeso se añade por encima a las Torrijas, ¡y listo!