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manzana

Las Frutas del Bosque

Las frutas rojas o frutas del bosque son, principalmente, bayas y cuentan con una serie de características y cualidades verdaderamente irresistibles, asociadas a la presencia de diversas sustancias que propician la prevención cardiovascular  y el antienvejecimiento, como son los flavonoides, los antocianos y los compuestos antioxidantes en general.

Frutas del bosque

Incluir estas frutas en la dieta hace que llegue a nuestro organismo una buena cantidad de sustancias beneficiosas sin que tengamos que renunciar a los sabores dulces. Algunas tienen multitud de variedades como la mora o la fresa. Otra peculiaridad en esta clasificación se debe al hecho de que algunos de estos frutos son principalmente silvestres, como la mora, la frambuesa o la endrina.

Se componen de un elevado contenido de agua, por lo que son poco calóricas en general (alrededor de 30 – 40 Kcal/100 gr)

Esta energía viene dada por el contenido de hidratos de carbono en forma de azúcares que proporciona su sabor dulce, ya que no contienen grasas y prácticamente carecen de proteínas. Sin embargo, son alimentos muy nutritivos debido a su elevada cantidad de fibra, vitaminas, (especialmente la vitamina C, la provitamina A o el ácido fólico) y minerales como el potasio, el magnesio o el calcio.

Su alto contenido en vitamina C, provitamina A y flavonoides les otorga la merecida denominación de alimentos funcionales naturales, que son aquellos que además de sus propiedades nutricionales, poseen algún componente que hace que su consumo resulte beneficioso para la salud.

Asimismo, el potasio, tan abundante en estas frutas, es un mineral que, unido a la gran cantidad de agua que contienen, proporciona un efecto diurético.

Dentro del grupo de frutas rojas o frutas del bosque podemos incluir: arándanos, endrinas o arañones, frambuesas, fresas, fresones, grosellas y moras.

Las temporadas de recogida y consumo de cada una es:

Arándano: de mayo a septiembre.

Endrina: de septiembre a noviembre.

Frambuesa: de junio a julio.

Fresa: de diciembre a junio.

Fresón: de febrero a mayo.

Grosella: durante todo el año.

Mora: de agosto a octubre.

 

Ahora que ya conocemos todos los beneficios que nos aportan las frutas del bosque, hagamos uso de ellas con estas deliciosas recetas:

 

Compota de frutas del bosque con un toque de Anís Chinchón

Frutas del bosque con azúcar

Ingredientes

750 gr de frutas como fresas, cerezas, frambuesas, moras, arándanos, grosellas (frescas o congeladas)100 ml de zumo de manzana
3 cucharadas de azúcar

1 cucharada de Anís Chinchón

 

Preparación

Lavar la fruta, escurrir bien en un colador, quitar los tallos y huesos, en caso de emplear cerezas.

En una cacerola mezclar el zumo con el azúcar y llevar a ebullición

Añadir toda la fruta, tapar y bajar el fuego al mínimo. Dejar cocer unos 5-7 minutos (es importante que la cocción sea suave desde el principio).

Si durante la cocción el líquido disminuye demasiado, añadir 3 o 4 cucharadas de agua y seguir cociendo unos minutos más. Una vez transcurridos 4 minutos de la cocción añadir la cucharada de Anís Chinchón.

Una vez cocida la fruta verter con su líquido en los boles para almacenar o en platos para servir.

Dejar enfriar a temperatura ambiente y acabar de enfriar en el frigorífico.

 

Aprovechando que ya sabemos preparar la compota, ¿qué tal redondear la receta con un bizcocho trenzado? 😉

 

Bizcocho trenzado de frutas del bosque aromatizadas

Bizcocho trenzado con frutas del bosque

Preparación: 20 min

Cocción: 25 min

Reposo: 2h 30

Refrigeración: 8h

 

Ingredientes

500 g de harina

2 sobres de levadura rápida de panadería

1 pizca de sal

125 g de azúcar

250 ml de leche

2 huevos

150 g de mantequilla a temperatura ambiente

150 g de compota de frutas del bosque o frutas del bosque confitadas con Anís Chinchón

1 yema de huevo para pintar

 

Preparación

Mezclar la harina con la levadura en un cuenco.

Formar un volcán y añadir la sal, el azúcar, la leche y los huevos. Mezclar estos ingredientes, incorporando la harina.

Amasar hasta que la masa no se pegue a las paredes del cuenco.

Añadir la mantequilla y amasar de nuevo.

Cubrir con un paño de cocina y dejar reposar durante 1 hora en un lugar templado.

Una vez la masa haya doblado su volumen, mezclar de nuevo (la masa pierde su volumen). Dejar en el frigorífico durante 8 h: la masa debe quedar firme para poder trenzarla. A continuación, extender la masa, incorporar la compota de frutas del bosque o las frutas confitadas enharinadas con una cucharadita de harina, hacer ligeros cortes de tiras en la masa y trenzar.

Colocar la trenza en una placa de pastelería untada con mantequilla y dejar subir 1 h 30 en un lugar templado.

Antes de la cocción, pintar la trenza con yema de huevo. Precalentar el horno a 180ºC y hornear durante 25 minutos.

 

Manzanas asadas con Anís Chinchón Dulce

Descubre más recetas en nuestro blog Cocina Con Chinchón

Ingredientes

  • 1 kilo de Manzanas
  • Azúcar
  • Anís Chinchón Dulce
  • Agua

Elaboración

Antes de empezar, se deben lavar las manzanas y retirar el casco, reservándolas para luego poder taparlas. En el agujero que queda tras haber retirado el casco , rellenar con azúcar y frutos secos. Tapar la manzana con el casco que hemos reservado. A continuación, colocar las manzanas en una fuente para hornear y proceder a bañarlas con Anís Chinchón Dulce y agua.

Precalentar el horno a  180º C e introducir las manzanas. Poco a poco se les va bañando con el mismo jugo de la bandeja.

Hornear hasta obtener el color dorado deseado. 🙂

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Tarta de manzana con anís Chinchón

 

Prepara esta sencilla e irresistible Tarta de Manzana con un toque de Anís Chinchón Dulce

Deliciosa tarta de manzana con un toque Chinchón

Ingredientes y elaboración

Para la base:

250 g de harina

180 g de mantequilla

1 cucharadita de sal

15 g de azúcar

1 yema de huevo

3 cucharadas de leche

Tamizar la harina sobre la superficie de trabajo o en un bol. Trocear la mantequilla sobre la harina. Mezclarlos con las manos hasta obtener una consistencia arenosa, muy similar a las migas de pan.

Colocar la mezcla en forma de volcán e introducir en el centro el resto de los ingredientes,  con cuidado para evitar que se salgan los líquidos. Amasar hasta que la masa no se pegue a la superficie de trabajo o a las manos.

Hay que evitar calentar la masa, debemos amasar presionándola ligeramente con la palma de la mano. Dejar reposar en frío. Unos minutos antes de emplear la masa, se debe estirar con la ayuda del rodillo para determinar el grosor y tamaño deseado.

Para el relleno:

3 Manzanas

1 cucharada de mantequilla

Canela al gusto

Azúcar morena al gusto

Anís Chinchón Dulce

Pelar las manzanas, retirar el corazón y trocearlas. En un cazo, derretir la mantequilla a fuego lento, agregar una cucharadita de azúcar morena y canela y añadir las manzanas troceadas. Deben quedar bien impregnadas de mantequilla. Añadir un toque de Anís Chinchón Dulce, dejar cocer hasta que las manzanas estén blandas y retirar del fuego. Dejar enfriar.

Montaje y horneado:

Colocar la base en un molde para tartas (26 cm), añadir el relleno y decorar la parte de arriba con láminas de manzana.

Hornear a 180º con el calor por debajo alrededor de 50 minutos. Para finalizar, darle un toque de calor por la parte de arriba para darle mejor color a las manzanas.

Para darle un toque especial, se puede abrillantar la tarta con confitura de melocotones, albaricoques, arándanos o la que más os guste.

Recordad que debéis esperar a que la tarta esté a temperatura adecuada para consumirla… si os podéis resistir 🙂

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