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limón

Las tortitas en el mundo

Las tortitas o pancakes  son una especie de pan plano cuya consistencia tiende a ser esponjosa, más gruesa que los crêpes y de menor tamaño. Normalmente se acompañan de nata y jarabe o sirope (fresa, chocolate, caramelo, etc). Cualquier momento del día es ideal para tomar unas deliciosas tortitas 😉

Casi todos los países del mundo tiene su estilo propio de elaborar las tortitas o pancakes. La fórmula es prácticamente la misma, lo que varía es el tipo de harina, que puede ser de castañas, maíz, el color de la mezcla, como los Red Velvet Pancakes, etc.

En el Reino unido y en otros países del mundo, un día antes del Miércoles de Ceniza y el inicio de la Cuaresma se celebra el Pancake Day, un día en el que todos se divierten, apartando el hecho de tener que comer todos los que puedas, podemos encontrar divertidas carreras en las que hay que lanzar las tortitas por los aires y/o disfrazarse.

A continuación os dejaremos varias recetas de tortitas de diversos países del mundo. Esperamos las disfrutéis y os animéis a hacerlas con un toque de Anís Chinchón. =)

 

Pancake Day Shrove Tuesday

English Pancakes– Tortitas Inglesas

 

Ingredientes

225 g de harina todo uso

Una pizca de sal

2 huevos grandes y frescos.

600 ml de leche

2 cucharaditas de mantequilla extra para ser derretida en la cocción.

 

Elaboración

Tamizar la harina y la sal en un recipiente grande para hornear. Hacer un hueco en el centro y agregar los huevos. Batir bien hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.

Añadir la mitad de la leche, las 2 cucharaditas de mantequilla extra y batir bien. Agregar el restante de la leche y revolver.

Dejar reposar durante 15 minutos. Engrasar ligeramente una sartén antiadherente y calentar, agregar uniformemente la medida de un cucharón de masa cubriendo todo el fondo de la sartén. Cocinar hasta que la contextura sea firme y esté ligeramente dorado.

Con una espátula voltear y cocinar 30 segundos por el otro lado.

Reservar en un plato y cubrir con un paño de té para mantener caliente.

Repetir el proceso hasta terminar la mezcla.

Durante el Pancake Day se suelen espolvorear con azúcar y unas gotas de limón, pero se pueden servir como se desee: mermelada, jarabe de arce, miel, crema de chocolate, queso blanco, bacon

 

Scotch Pancakes – Tortitas Escocesas

 Son diferentes a las tradicionales British Pancakes, son más rápidas y fáciles de hacer. También se les conoce como Crempog en Gales y algunas veces como American Pancackes en el Reino Unido.

 

Ingredientes

55 g de mantequilla

450 ml de buttermilk

275 g de harina de trigo

75 g de azúcar

1 cucharadita de levadura en polvo

½ cucharadita de sal

1 cucharada de vinagre

2 huevos

 

Elaboración

En un cazo, derretir y mezclar la mantequilla y el buttermilk. Una vez derretido, añadir gradualmente la leche y la harina. Batir bien y dejar la mezcla reposar durante mínimo 30 minutos.

En un bol aparte, mezclar y batir bien el azúcar, la levadura en polvo, la sal, el vinagre y los huevos. Añadir a la mezcla anterior y batir hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

Calentar y engrasar ligeramente una sartén o plancha antiadherente y colocar la mezcla de las tortitas. Repetir el proceso hasta acabar con la mezcla.

 

American PancakesAmerican Pancakes – Tortitas Americanas

 Las tortitas americanas son mucho más esponjosas que las europeas y se sirven a menudo en pilas, con mantequilla, mermelada, jarabe de arce, un ingrediente difícil de encontrar en Europa, y por supuesto bacon. El espesor permite añadir a la mezcla trozos de fruta fresca como arándanos, plátanos, chispas de chocolate e incluso tocino.

 

Ingredientes

¾ taza de harina

1 cucharadita de levadura en polvo

¼ cucharadita de sal

¾ taza de leche entera

2 cucharadas de mantequilla

1 yema de huevo

1 cucharadita de vainilla

1 clara de huevo

 

Elaboración

En un bol mediano, tamizar la harina, la levadura en polvo y la sal. En un cazo pequeño, calentar la leche, añadir la mantequilla y mover hasta derretir. Verter la mezcla en un bol pequeño, añadir la yema del huevo, la vainilla y batir muy bien.

En otro bol pequeño, batir la clara de huevo a punto de nieve. Añadir la mezcla de la yema de huevo en los ingredientes secos y mezclar, luego añadir las claras y mover en forma envolvente.

Calentar una sartén o plancha antiadherente ligeramente engrasada y verter la mezcla de las tortitas. Para darles la vuelta han de tener los bordes secos y burbujas en el centro .

 

BlinisBlinis

Tradicionales de Rusia, están elaborados con una pasta de harina de alforfón o sarraceno (similar a las demás harinas de cereales, la principal diferencia es que no contiene gluten) fermentado con levadura y tienen un sabor a nuez. En la actualidad se preparar de cientos de maneras . con harina blanca, de maíz, dulces, salados, de patata… Se pueden servir con caviares, crema agria, fresca, salmón ahumado, eneldo, quesos…

A continuación os dejamos la receta de los Blinis tradicionales.

 

Ingredientes

2/3 taza de harina todo uso

½ taza de harina de alforfón o sarraceno

½ cucharadita de sal

1 cucharadita de levadura en polvo

1 taza de leche tibia

2 cucharadas de mantequilla derretida

1 huevo (separado)

 

Elaboración

En un bol grande, mezclar las harinas junto con la levadura en polvo y hacer un hueco en el centro.

Verter la leche y mezclar hasta obtener una mezcla suave. Cubrir y dejar crecer el doble de su tamaño aproximadamente una hora.

Revolver la mantequilla derretida (ligeramente fría) y la yema de huevo en la mezcla. En un recipiente aparte, batir la clara de huevo a punto de nieve (sin que quede seco) Añadir en forma envolvente a la mezcla, tapar y dejar reposar durante 20 minutos.

Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y añadir cuartos de cucharada de la masa sin amontonarse. Cocinar durante 1 minuto o hasta que se formen burbujas. Dar la vuelta y cocinar durante 30 segundos más. Repetir el procedimiento con la masa restante.

 

RaggmunkRaggmunk – Tortitas de patata suecas

 

Son unas deliciosas tortitas elaboradas a base de patata dulce, a menudo se sirven con rebanadas gruesas de carne de cerdo, tocino y arándanos rojos fritos.

Se recomienda elaborar la receta con patatas del tipo “Russet”  ya que proporcionan mayor cantidad de harina que las patatas normales.

 

Ingredientes

8 – 10 rebanadas gruesas de tocino

6 patatas medianas (harinosas)

1 taza de leche

1 huevo

2/3 taza de harina todo uso

2 cucharaditas de sal

 

Elaboración

Freír el tocino en una sartén grande a fuego medio hasta que estén crujientes, retirar del fuego y eliminar el exceso de grasa con la ayuda del papel de cocina. Escurrir la grasa, dejando 1 cucharada de tocino en la sartén.

Mezclar la leche, el huevo, la harina y la sal hasta obtener una masa fina. Pelar, rallar las patatas en trozos grandes y añadir a la mezcla. Revolver hasta mezclar. (si la masa parece muy delgada, añadir harina hasta que la mezcla obtenga la consistencia de un yogur espeso)

En una sartén, añadir un cuarto de cucharada de la mezcla, presionar ligeramente con la ayuda de una espátula , retirar y freír rápidamente en la grasa de tocino hasta que esté dorado. Eliminar el exceso de grasa con el papel de cocina y servir.

 

Recordad que podéis aromatizar vuestras tortitas con canela, vainilla, Anís Chinchón, chocolate, naranja, limón

Esperamos que disfrutéis de las tortitas en todas sus expresiones y que compartáis con nosotros vuestras combinaciones 😉

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Mermeladas de frutas con un toque de Anís Chinchón

Esta semana os tenemos una sorpresa muy dulce… ¡Mermeladas de frutas! Comenzaremos con dos deliciosas recetas que nos endulzarán el día: Mermelada de Limón con un toque de Anís Chinchón y Mermelada de Kiwi. 😉

 

MERMELADA DE LIMÓN

Mermelada de Limón

INGREDIENTES:

1 kg. de limones.

500 gr. de azúcar.

1 cucharada de sal.

200 ml. de agua.

1 cucharada de Anís Chinchón.

 

PREPARACIÓN:

Lavar los limones y cortar en rodajas finas.

Colocar los limones en un bol cubiertos de agua con la sal y dejar reposar durante 24 horas en la nevera.

Una vez transcurridas las 24 horas, escurrir y cubrir nuevamente con agua durante 12 horas más.
Poner los limones en una cacerola con agua y hervir hasta que se ablanden ligeramente.
Escurrir y colocar los limones en una cacerola grande, añadir el azúcar, el agua y cocer a fuego lento, sin dejar de mover a menudo hasta espesar.
Con la ayuda de la cuchara para revolver, partir en trozos pequeños los limones. Añadir el Anís Chinchón.
Poner la mermelada en tarros de cristal previamente esterilizados, tapar y hacer el vacío, bien sea dejándolo hervir durante 10 minutos o poniéndolos boca abajo durante 24 horas.

 

MERMELADA DE KIWI

Mermelada de Kiwi

INGREDIENTES:

1 kg. de Kiwis maduros y sin piel.

500 gr. de azúcar moreno de caña.

1 Limón (ralladura y el zumo)

 

PREPARACIÓN:

Pelar los kiwis, y con la licuadora hacer un puré. Añadir el azúcar, la ralladura y el zumo del limón. Mezclar y en una cacerola grande, preferiblemente de acero inoxidable, calentar a fuego lento, sin dejar de remover, hasta disolver el azúcar.

Llevar a ebullición y cocer, remover frecuentemente durante 20 minutos.

Para comprobar el punto de la mermelada, colocar una cucharadita de mermelada en un plato frío de la nevera: si al empujar con el dedo se arruga nuestra mermelada ya está lista; en caso contrario, cocer durante 5 minutos más.

Verter la mermelada en tarros previamente esterilizados (en agua hirviendo durante 20 minutos). Cerrar y poner boca abajo durante 24 horas para hacer el vacío.

Es recomendable dejar reposar la mermelada por lo menos 2 semanas para que la textura y sabor estén más asentados.

 

Esperamos os animéis a preparar estas deliciosas mermeladas y deis rienda suelta a vuestra imaginación para crear recetas con hojaldres y mermeladas como estos bollitos tan fáciles de hacer 🙂     

Hojaldres con mermeladas

 

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Delicias para el hojaldre

La semana pasada aprendimos a elaborar la deliciosa masa de Hojaldre, por lo que esta semana y la próxima nos llenaremos de inspiración para elaborar irresistibles rellenos para nuestros hojaldres con un toque de Anís Chinchón.

¡Esperamos los disfrutéis! 🙂

 

Pastelitos de Melocotones con un toque de Anís Chinchón

Pastel de Melocotón con Anís Chinchón

 

Ingredientes

 

Hojaldre

Melocotones en almíbar

Anís Chinchón Dulce

Mantequilla derretida

Mermelada de melocotones (opcional)

 

Elaboración

 

Macerar durante 20 minutos los melocotones con un toque de Anís Chinchón Dulce. Una vez transcurrido el tiempo, escurrirlos bien.

Extender el hojaldre y cortar láminas en forma de rectángulo.

Colocar encima de las láminas de hojaldre 2 ó 3 melocotones y envolver con el sobrante del hojaldre para formar el pastelito. Hacer unos cortes al hojaldre, pintar con un poco de mantequilla derretida y hornear unos minutos hasta que estén dorados. Para darles un toque de brillo final, pintar con un poco de mermelada.

 

 

Milhojas con Crema Inglesa anisada y Frutas del Bosque

 

Ingredientes

 

Hojaldre Anís Chinchón

Hojaldre.

Fresas, frambuesas, moras (maceradas con un poco de limón y azúcar)

Crema Inglesa 

 

Elaboración

 

Extender el hojaldre y cortar en cuadrados. Hornear durante 5 – 10 minutos, vigilar que no se dore demasiado. Dejar enfriar.

Añadir sobre los cuadrados de hojaldre  una cucharada de Crema Inglesa anisada y finalmente, escurrir las frutas del bosque  y colocarlas encima.

 

Podéis decorar con un poco de azúcar glass, sirope de chocolate, nata montada… 😉

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Deliciosa Crema de Setas con un toque de Anís Chinchón

 

Hongos y Setas

Y para estos días de frío, una buena crema de setas con un toque de Anís Chinchón para calentar el cuerpo, pero antes descubramos las propiedades que nos aportan:

Las setas destacan por su riqueza en proteínas de alto valor biológico, poseen una importante proporción de sales minerales , como el fósforo, hierro y potasio, siendo muy bajas en sodio.

Son una excelente fuente de oligoelementos, en los que destacan el cloro, azufre,  boro, manganeso y cinc. También estimulan la actividad cerebral y nerviosa, son ideales además para casos de anemia, o en dietas adelgazantes.

Ahora que ya sabemos un poco más sobre estos deliciosos manjares, veamos la receta 😉

 

 

Ingredientes

350 g champiñones

350 g boletus (u otras setas de temporada)

2 Chalotas

1 diente de ajo

1 cucharada aceite de oliva

1 cucharadita de mantequilla

1 litro caldo

1 chorrito de Anís Chinchón

200 ml de nata líquida

1 cucharada maicena

El zumo de un limón

Sal

Pimienta blanca

Perejil picado

 

PreCrema de Setasparación:

Quitar los tallos a las setas y limpiarlas hasta eliminar la tierra. Laminar; reservar alguna seta para la presentación.

En una sartén, calentar el aceite y la mantequilla para rehogar a fuego bajo la chalota y el ajo picados durante cinco minutos.

Añadir las setas, remover con una cuchara de madera y rociar con el zumo de limón. Salar y esperar a que suelten el jugo.

Rociar el caldo con un toque de Anís Chinchón y dejar cocer a fuego medio durante 15 o 20 minutos, sin dejar que se consuma todo el líquido.

Disolver la maicena en la nata líquida y agregar al caldo de setas poco a poco, remover con unas varillas; dejar hervir suavemente hasta que la crema espese.

Rectificar la sal y añadir la pimienta.

Una vez terminado, se pasa por un batidor hasta que la crema obtenga una consistencia homogénea.

Decorar con champiñones crudos laminados o setas ligeramente salteadas.

¡Qué lo disfrutéis! 🙂

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Gominolas de fruta fresca y Anís Chinchón

Gominolas de frutas frescas con Anís Chinchón

Gominolas de frutas frescas con Anís Chinchón

 

Prepara unas deliciosas Gominolas de fruta fresca con un toque Chinchón

 

Ingredientes:

• 4 tazas de fruta fresca y cortada en trozos (sandía, fresa, mango, plátano, piña…)

• 8 cucharadas de gelatina sin sabor
• 1/2 taza de zumo de limón con un chorrito de Anís Chinchón
• 1/4 de taza de miel en caso de querer reforzar la dulzura del zumo de frutas.
• Azúcar para rebozar

 

Elaboración:

• Con la ayuda de la batidora, hacer un zumo con la fruta picada y colarlo.

• Verter en una sartén el zumo (que tendrán que ser unas 2 tazas aproximadamente)
• En caso de que a nuestro zumo le quede una pequeña cantidad de espuma blanca en la parte superior, retirarla.
• Agregar la gelatina sin sabor a una jarra, añadir una taza de zumo y revolver hasta obtener una pasta suave.
• Calentar el zumo y cocinar a fuego lento sin llevar a ebullición.
• Agregar la pasta de gelatina y seguir batiendo hasta que el líquido esté suave.
• Añadir la miel y el zumo de limón, mezclar hasta que se disuelva.
• Verter la mezcla en moldes de gelatina o en una cacerola en el refrigerador.
• Enfriar hasta que cuaje, 30 minutos aproximadamente, luego o bien eliminar la gelatina del molde o cortar en pedazos, rebozar en azúcar y ¡a disfrutarlas!

Si queréis darle un toque especial, probad añadiendo un chorrito de Anís Chinchón al zumo y veréis qué buenas quedarán 😉

Buñuelos

buñuelosIngredientes

115 ml de leche

50 g de mantequilla

½ cucharadita de sal

75 g de harina

2 huevos grandes

200 ml de aceite de oliva

2 cucharadas de Anís Chinchón

100 g de azúcar

1 cucharadita de canela en polvo

 

Elaboración

En un cazo, añadir la leche, una cucharada de azúcar, la sal y la mantequilla. Una vez derretido y comience a hervir, verter la harina de golpe.

Bajar el fuego y remover la mezcla hasta obtener una bola homogénea que se pegue a la cuchara. Retirar del fuego.

Dejar enfriar la masa en un bol y  una vez tibia, añadir los 2 huevos, uno a uno, sin parar de remover, añadir el Anís Chinchón y seguir mezclando bien.

Calentar una cazuela con aceite.

Introducir la masa en una manga pastelera con una boquilla lisa o rizada y formar bolitas en las manos, humedecer en aceite frío y freír.

Una vez las bolitas estén bien doradas, retirar de la cazuela con una espumadera, escurrir el exceso de aceite. Mezclar la canela con el azúcar restante, pasar los buñuelos sobre la mezcla y servir. =)

 

Recuerda que los buñuelos se pueden rellenar con crema pastelera, chocolate, fresa y se pueden aromatizar con ralladura de limón o naranja.

 

¡Qué los disfrutéis!

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