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huevo

Las tortitas en el mundo

Las tortitas o pancakes  son una especie de pan plano cuya consistencia tiende a ser esponjosa, más gruesa que los crêpes y de menor tamaño. Normalmente se acompañan de nata y jarabe o sirope (fresa, chocolate, caramelo, etc). Cualquier momento del día es ideal para tomar unas deliciosas tortitas 😉

Casi todos los países del mundo tiene su estilo propio de elaborar las tortitas o pancakes. La fórmula es prácticamente la misma, lo que varía es el tipo de harina, que puede ser de castañas, maíz, el color de la mezcla, como los Red Velvet Pancakes, etc.

En el Reino unido y en otros países del mundo, un día antes del Miércoles de Ceniza y el inicio de la Cuaresma se celebra el Pancake Day, un día en el que todos se divierten, apartando el hecho de tener que comer todos los que puedas, podemos encontrar divertidas carreras en las que hay que lanzar las tortitas por los aires y/o disfrazarse.

A continuación os dejaremos varias recetas de tortitas de diversos países del mundo. Esperamos las disfrutéis y os animéis a hacerlas con un toque de Anís Chinchón. =)

 

Pancake Day Shrove Tuesday

English Pancakes– Tortitas Inglesas

 

Ingredientes

225 g de harina todo uso

Una pizca de sal

2 huevos grandes y frescos.

600 ml de leche

2 cucharaditas de mantequilla extra para ser derretida en la cocción.

 

Elaboración

Tamizar la harina y la sal en un recipiente grande para hornear. Hacer un hueco en el centro y agregar los huevos. Batir bien hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.

Añadir la mitad de la leche, las 2 cucharaditas de mantequilla extra y batir bien. Agregar el restante de la leche y revolver.

Dejar reposar durante 15 minutos. Engrasar ligeramente una sartén antiadherente y calentar, agregar uniformemente la medida de un cucharón de masa cubriendo todo el fondo de la sartén. Cocinar hasta que la contextura sea firme y esté ligeramente dorado.

Con una espátula voltear y cocinar 30 segundos por el otro lado.

Reservar en un plato y cubrir con un paño de té para mantener caliente.

Repetir el proceso hasta terminar la mezcla.

Durante el Pancake Day se suelen espolvorear con azúcar y unas gotas de limón, pero se pueden servir como se desee: mermelada, jarabe de arce, miel, crema de chocolate, queso blanco, bacon

 

Scotch Pancakes – Tortitas Escocesas

 Son diferentes a las tradicionales British Pancakes, son más rápidas y fáciles de hacer. También se les conoce como Crempog en Gales y algunas veces como American Pancackes en el Reino Unido.

 

Ingredientes

55 g de mantequilla

450 ml de buttermilk

275 g de harina de trigo

75 g de azúcar

1 cucharadita de levadura en polvo

½ cucharadita de sal

1 cucharada de vinagre

2 huevos

 

Elaboración

En un cazo, derretir y mezclar la mantequilla y el buttermilk. Una vez derretido, añadir gradualmente la leche y la harina. Batir bien y dejar la mezcla reposar durante mínimo 30 minutos.

En un bol aparte, mezclar y batir bien el azúcar, la levadura en polvo, la sal, el vinagre y los huevos. Añadir a la mezcla anterior y batir hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

Calentar y engrasar ligeramente una sartén o plancha antiadherente y colocar la mezcla de las tortitas. Repetir el proceso hasta acabar con la mezcla.

 

American PancakesAmerican Pancakes – Tortitas Americanas

 Las tortitas americanas son mucho más esponjosas que las europeas y se sirven a menudo en pilas, con mantequilla, mermelada, jarabe de arce, un ingrediente difícil de encontrar en Europa, y por supuesto bacon. El espesor permite añadir a la mezcla trozos de fruta fresca como arándanos, plátanos, chispas de chocolate e incluso tocino.

 

Ingredientes

¾ taza de harina

1 cucharadita de levadura en polvo

¼ cucharadita de sal

¾ taza de leche entera

2 cucharadas de mantequilla

1 yema de huevo

1 cucharadita de vainilla

1 clara de huevo

 

Elaboración

En un bol mediano, tamizar la harina, la levadura en polvo y la sal. En un cazo pequeño, calentar la leche, añadir la mantequilla y mover hasta derretir. Verter la mezcla en un bol pequeño, añadir la yema del huevo, la vainilla y batir muy bien.

En otro bol pequeño, batir la clara de huevo a punto de nieve. Añadir la mezcla de la yema de huevo en los ingredientes secos y mezclar, luego añadir las claras y mover en forma envolvente.

Calentar una sartén o plancha antiadherente ligeramente engrasada y verter la mezcla de las tortitas. Para darles la vuelta han de tener los bordes secos y burbujas en el centro .

 

BlinisBlinis

Tradicionales de Rusia, están elaborados con una pasta de harina de alforfón o sarraceno (similar a las demás harinas de cereales, la principal diferencia es que no contiene gluten) fermentado con levadura y tienen un sabor a nuez. En la actualidad se preparar de cientos de maneras . con harina blanca, de maíz, dulces, salados, de patata… Se pueden servir con caviares, crema agria, fresca, salmón ahumado, eneldo, quesos…

A continuación os dejamos la receta de los Blinis tradicionales.

 

Ingredientes

2/3 taza de harina todo uso

½ taza de harina de alforfón o sarraceno

½ cucharadita de sal

1 cucharadita de levadura en polvo

1 taza de leche tibia

2 cucharadas de mantequilla derretida

1 huevo (separado)

 

Elaboración

En un bol grande, mezclar las harinas junto con la levadura en polvo y hacer un hueco en el centro.

Verter la leche y mezclar hasta obtener una mezcla suave. Cubrir y dejar crecer el doble de su tamaño aproximadamente una hora.

Revolver la mantequilla derretida (ligeramente fría) y la yema de huevo en la mezcla. En un recipiente aparte, batir la clara de huevo a punto de nieve (sin que quede seco) Añadir en forma envolvente a la mezcla, tapar y dejar reposar durante 20 minutos.

Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y añadir cuartos de cucharada de la masa sin amontonarse. Cocinar durante 1 minuto o hasta que se formen burbujas. Dar la vuelta y cocinar durante 30 segundos más. Repetir el procedimiento con la masa restante.

 

RaggmunkRaggmunk – Tortitas de patata suecas

 

Son unas deliciosas tortitas elaboradas a base de patata dulce, a menudo se sirven con rebanadas gruesas de carne de cerdo, tocino y arándanos rojos fritos.

Se recomienda elaborar la receta con patatas del tipo “Russet”  ya que proporcionan mayor cantidad de harina que las patatas normales.

 

Ingredientes

8 – 10 rebanadas gruesas de tocino

6 patatas medianas (harinosas)

1 taza de leche

1 huevo

2/3 taza de harina todo uso

2 cucharaditas de sal

 

Elaboración

Freír el tocino en una sartén grande a fuego medio hasta que estén crujientes, retirar del fuego y eliminar el exceso de grasa con la ayuda del papel de cocina. Escurrir la grasa, dejando 1 cucharada de tocino en la sartén.

Mezclar la leche, el huevo, la harina y la sal hasta obtener una masa fina. Pelar, rallar las patatas en trozos grandes y añadir a la mezcla. Revolver hasta mezclar. (si la masa parece muy delgada, añadir harina hasta que la mezcla obtenga la consistencia de un yogur espeso)

En una sartén, añadir un cuarto de cucharada de la mezcla, presionar ligeramente con la ayuda de una espátula , retirar y freír rápidamente en la grasa de tocino hasta que esté dorado. Eliminar el exceso de grasa con el papel de cocina y servir.

 

Recordad que podéis aromatizar vuestras tortitas con canela, vainilla, Anís Chinchón, chocolate, naranja, limón

Esperamos que disfrutéis de las tortitas en todas sus expresiones y que compartáis con nosotros vuestras combinaciones 😉

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Pasta al Huevo

Preparar pasta a manPasta al huevoo es una experiencia muy satisfactoria, estar en contacto con los ingredientes, darle la forma, color y sabor que más nos gusta y después compartirla con esas personas que nos hacen felices. A continuación explicaremos la técnica para elaborar la Pasta al Huevo y cómo añadirle Aromatizantes para deleitar los paladares.

 

Ingredientes para 450 g de pasta

300 g de harina de fuerza

3 huevos ligeramente batidos

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de aceite de oliva

 

Elaboración

Tamizar la harina sobre la superficie de trabajo  y hacer con la mano un hueco en el centro (como un volcán) Agregar los huevos en el centro,  la sal y el aceite de oliva.

Mezclar los ingredientes del centro con los dedos, incorporando la harina hacia el centro. Continuar incorporando la harina de los laterales, se puede utilizar una rasqueta pastelera para mezclar la masa.

Trabajar los ingredientes hasta que la harina absorba el huevo. La masa debe ser húmeda; si queda pegajosa, espolvorear con poco más de harina.

Amasar la pasta con la palma de la mano, cogiéndola de un extremo y estirando el otro en sentido contrario hasta obtener una contextura elástica y homogénea (aproximadamente 10 – 15 min)

Dejar reposar cubierta con un bol durante 1 hora.

Estirar y cortar al gusto.

 

Aromatizantes

 

Espinacas: Añadir 2 cucharadas de espinacas cocidas, muy bien escurridas y finamente picadas a los ingredientes del huevo. Mezclar bien.

Tomate: Añadir 1 cucharada de puré de tomate concentrado a los ingredientes secos al mismo tiempo que el aceite y el primer huevo.

Pimienta:  añadir 1 cucharad

a de pimienta recién molida y tamizar junto con la harina.

Hierbas frescas: añadir 2 cucharadas de hierbas frescas, muy bien picadas con el último huevo.

Hierbas secas: tamizar 2 cucharadas de hierbas secas con la harina.

Tinta de calamar: reducir un sobre de tinta de calamar en 3 cucharadas de agua y añadir con los huevos.

En lugar de aceite de oliva se pueden utilizar aceites como el de nuez, avellanas, romero

 

Pasta al huevo Ravioli

 

¿Queréis una idea para una salsa con un toque de Anís Chinchón?

 

Salsa de salmón y Anís Chinchón

 

Ingredientes

200 g de mantequilla

1 chalota

3 filetes de salmón fresco

200 ml nata para cocinar

1 cucharadita de pimienta rosa

Cebollino

Eneldo

 

Elaboración

Trocear el salmón y saltearlo con la mantequilla y la chalota. Añadir el Anís Chinchón y dejarlo reducir.

Añadir la nata y la pimienta rosa. Cocer durante unos minutos sin que hierva. Por último añadir el eneldo y el cebollino finamente picado.

 

¡Qué lo disfrutéis! 🙂

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Galletas de Navidad con un toque de Anís Chinchón

¿Estáis preparados para la Navidad? Pues esta semana haremos unas deliciosas galletas y las decoraremos al mejor estilo de Anís Chinchón 😉

Recordad que las galletas siempre son un buen regalo.

 

Galletas de Navidad

Ingredientes:

  • 250 gr de mantequilla
  • 250 gr de azúcar glacé
  • 1 huevo
  • 450 g de harina tamizada (aproximadamente)
  • Anís Chinchón al gusto

 

Elaboración:

En un bol pomar la mantequilla. (Obtener consistencia de pomada)

Agregar el azúcar glacé y mezclar hasta conseguir una masa uniforme. Añadir el huevo y mezclar nuevamente. En este momento, podéis agregar un toque de Anís Chinchón para alegrar las galletas 😉

Por último, añadir la harina y mezclar de nuevo hasta que se haya absorbido.

Amasar dando forma de rollo alargado y envolver en papel de aluminio. Dejar reposar en el frigorífico durante 4 horas antes de emplear.

Poner la masa en una superficie lisa espolvoreada con harina y estirar con ayuda de un rodillo. Cortar la masa utilizando moldes con formas navideñas (Papá Noel, estrellas, renos…).

Extender las galletas sobre una bandeja de horno (con papel de horno) y hornear a 175ºC durante 10 o 15 minutos (dependiendo del grosor).

 

Para decorar

Mezclar 200 gr de azúcar glacé, la clara de un huevo y un chorrito de limón.

Separar la mezcla en varios boles, añadir el colorante que se desee a cada uno y decorar las galletas añadiendo la mezcla en una manga pastelera de boquilla fina.

Añadir perlas, fideos o la decoración deseada.

Galletas de Navidad con Anís Chinchón

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Pan de Calabaza

La calabaza proporciona numerosos beneficios a nuestro organismo, además de las vitaminas, minerales y betacarotenos, nos ayuda a evitar infecciones del aparato respiratorio, sube las defensas, nos protege el estómago contra la acidez o la gastritis y por si fuera poco, las pipas poseen propiedades vermífugas: ayudan a eliminar parásitos en los intestinos. ¿Qué os parece? ¿Os animáis a probar nuestra receta de pan de calabaza? ¡Pues a por él!

 

Pan de Calabaza

 

Ingredientes:

300 gr. de calabaza (puré)

7 gr. de levadura de panadería.

1/4 de taza del caldo de la cocción de la calabaza.

4 – 4 1/2 de taza de harina de trigo.

1 cucharadita de sal.

1/2 taza del caldo de la cocción de la calabaza (extra).

1 huevo batido.

2 cucharaditas de agua (extra).

Pipas de calabaza.

 

Elaboración:

Disolver la levadura en el líquido del caldo de la calabaza, tapar con film transparente y dejar reposar durante 5 minutos o hasta que burbujee.

Tamizar en un cuenco grande 4 tazas de harina y la sal; añadir la calabaza, la levadura y 1/4 del caldo extra.

Mezclar bien con una cuchara de madera y luego con las manos formar una bola irregular de consistencia pegajosa. Añadir más líquido si queda demasiado seca. Pasar a una superficie enharinada y trabajarla por 10 min o hasta que quede homogénea y elástica; incorporar la harina restante para obtener una masa fina.

Pasar a un cuenco engrasado y pintar la superficie con aceite. Tapar con film transparente y dejar reposar durante 1 hora en un sitio templado.

Golpear la masa y amasar durante 1 minuto. Formar una bola grande y homogénea y colocar en un molde previamente engrasado (se puede emplear papel para hornear).

Por último, dejar reposar nuevamente durante 1 hora o hasta que haya subido hasta el borde del molde. Precalentar el horno a 210ºC, pintar la masa con clara de huevo y esparcir las semillas de calabaza. Hornear durante 20 min. Reducir la temperatura a 180º y dejar otros 20 minutos. Se recomienda cubrir con papel plata los últimos 10 minutos de cocción.

Se puede conservar en un recipiente hermético hasta 3 días.

Más que un sándwich

Un sándwich puede ser divertido y una gran experiencia culinaria cuando salimos del jamón y del queso para experimentar nuevos sabores y combinaciones. Hoy en nuestro blog os traemos 5 recetas para disfrutar en casa de un buen sándwich.

 The Wimbledon

El Dulce:

Ingredientes:

  • 150 gr de fresas troceadas.
  • 1 plátano troceado.
  • 125 g de Yogurt griego natural.
  • 4 rebanadas de pan de centeneno previamente tostado.
  • Miel.

1.- Mezclar las frutas junto con el Yogurt y colocarlo en la tostada, colocar hilos de miel y disfrutar.

 

The Reuben:

Ingredientes:

  • Varias rodajas de pastrami.
  • 2 rebanadas de pan, ligeramente tostado.
  • Mantequilla para untar.
  • Mostaza americana.
  • Una gran porción de chucrut,  ligeramente calentado después de escurrir el agua.
  • Unas rebanadas de queso emmental.
  • Un pepinillo en rodajas.

 

1.- Calentar la carne en una sartén a temperatura media.

2.- Untar con mantequilla una de las rebanadas y la otra rebanada con mostaza.

3.- Colocar la carne en el lado de la mantequilla, seguido por el chucrut el queso emmental y los pepinillos.

4.- Colocar en una plancha hasta derretir el queso. Servir cortado por la mitad.

 

Italiano:

Ingredientes:

Para el pesto:

  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de nueces
  • 15 g de perejil
  • ½  Cáscara de limón
  • Una pizca de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de queso ricotta

Para las setas:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 75 g de champiñones, picados en rodajas finas
  • Sal y pimienta negra
  • 4 rebanadas de pan de hogaza.
  • Una pizca de nuez moscada recién rallada
  • 30 g de queso cheddar, rallado.

 

1.- Mezclar en una batidora, el ajo, las nueces, el perejil, el limón y la sal. Agregar lentamente el aceite y seguir mezclando hasta conseguir una pasta. Transferir la mezcla a un bol y mezclar con el queso ricota, reservar.

2.- Colocar aceite en la sartén y saltear los champiñones  a temperatura media, sazonar con sal y cocinar hasta que las setas suelten sus jugos.  Encender el grill de horno a temperatura media.

3.- Tostar ligeramente el pan y extender el ricota con sabor a pesto. Cubrir con las setas, la nuez moscada y el queso rallado. Colocar las tostadas en el grill hasta que el queso se haya derretido. Servir inmediatamente.

 

Ensalada de huevo y aguacate

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Ingredientes:

  • 4 Claras de huevo cocidos y picados.
  • 1/2 Aguacate mediano cortado en cubitos.
  • 1/4  Cebolla roja , cortada en dados pequeños.
  • 1 cucharadita de mayonesa.
  • 1 cucharadita de crema agria o Crème fraîche.
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon.
  • Sal gruesa y pimienta molida.
  • Pan integral.
  • Rúcula, para emplatar.

 

1.- En un bol, mezclar las claras de huevo,  la cebolla roja, el aguacate, la mayonesa,  la crema agría y la mostaza de Dijon, sazonar con sal y pimienta. Rellenar el pan y decorar con rúcula.

Estas son algunas de las propuestas que tenemos para que deis rienda suelta a vuestra imaginación a la hora de hacer vuestro sándwich. Esperamos que os animéis.

Día 28 diciembre, día de los Inocentes – Galletas de crema al Anís Chinchón

galletaIngredientes

 

– 200 gr de margarina

– 200 gr de azúcar glass

– 2 yemas de huevo

Galletas hojaldradas

Leche

– 1 plato con coco rayado

 

Elaboración

Para empezar, mezclamos la margarina con el azúcar glass. Se bate la crema mientras se añaden, poco a poco, las yemas de huevo y se incorpora muy lentamente la copa de Chinchón, sin dejar de batir hasta que espese. Se mojan las galletas en leche, se cortan por la mitad, se rellenan con la crema y se pasan por el coco rallado. El último paso antes de degustarlas será enfriarlas en la nevera durante 15 minutos.

Para terminar, ¡puedes darle tu forma preferida a tu galleta, decorarla al gusto y aromatizar con un toque de Anís Chinchón Dulce 😉

 

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