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glaseado

¿A quién no le gustan los donuts?

donutschinchonchocoEsta semana te enseñaremos a elaborar tus propios donuts caseros, sí, esas maravillosas rosquitas que te dan hambre con tan solo pensarlas. También dejaremos algunas ideas de coberturas y rellenos, ¡qué lo disfrutéis! 😉

Donuts caseros

 

Ingredientes

175 ml de leche 2 sobres de levadura seca de panadero (14g) 120 g de azúcar + 2 cucharadas Una pizca de sal 630 g de harina 220 g de mantequilla fría, cortada en cubos pequeños 3 huevos (ligeramente batidos) Aceite

Elaboración

En un cazo, templar la leche. Añadir la levadura, la sal y dos cucharadas de azúcar. Remover y dejar reposar durante 10 minutos.

En un bol, tamizar la harina y añadir la mantequilla, mezclar con los dedos, hasta formar “migas”. Añadir el azúcar y remover. Realizar un hueco en el centro de la mezcla y añadir la mezcla de leche, levadura y huevos y comenzar a amasar durante 10 minutos aproximadamente o hasta obtener una masa elástica, pero sin que quede pegajosa. Reservar en un bol, cubrir con film y dejar reposar durante 45 minutos en un lugar cálido hasta que doble su volumen.   Enharinar la mesa de trabajo y amasar durante 5 minutos. Con la ayuda de un rodillo, estirar la masa hasta obtener un grosor de un centímetro y medio aproximadamente. Para cortar los donuts tradicionales, se deben cortar círculos de 8 centímetros y dentro de cada círculo uno de 4 centímetros.   En el caso de los donuts rellenos, no hace falta cortar el segundo círculo de 4 centímetros. Dejar reposar los donuts cortados durante 30 minutos para obtener un resultado final más esponjoso.   Calentar el aceite y freír durante 2 minutos por cada lado. Para los donuts rellenos se recomienda dejar al menos 4 minutos por cada lado a fuego medio bajo para asegurar su cocción.   Colocar los donuts sobre una rejilla o papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Calentamos el aceite. Freímos unos 3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Los donuts rellenos quizá tarden más. Esperad hasta que se hinchen por el centro bien hinchados.

donutsrellenoschinchonRellenos

Para los donuts rellenos, se puede utilizar cualquier tipo de mermelada, crema de chocolate, crema pastelera, crema de queso, natillas anisadas… aquí puedes dar libertad a la creatividad y elaborar un relleno especial, lo único a tener en cuenta es la textura final del relleno que debe ser espesa 😉

Glaseado tradicional

 

Ingredientes

7 cucharadas de azúcar glas 2 cucharadas de mantequilla 3 cucharadas de agua

Elaboración

En un cazo pequeño, verter el agua y derretir la mantequilla. Añadir el azúcar glas a la vez que se bate la mezcla. Parar hasta conseguir el espesor deseado. Añadir más agua o azúcar en caso de ser necesario.

Glaseado de vainilla

 

Ingredientes

  2 cucharadas de mantequilla 1/3 taza de leche evaporada 3 cucharaditas de esencia de vainilla 3 tazas de azúcar glas

Elaboración

Derretir la mantequilla a fuego lento. Verter en un bol y añadir la leche evaporada, el agua, la esencia de vainilla y el azúcar glas.   Mezclar hasta obtener el espesor deseado.

Glaseado de crema de queso y sésamo

 

Ingredientes

30 g de crema de queso 2 tazas de azúcar glas Semillas de sésamo 2 cucharadas de agua caliente Una pizca de sal

Elaboración

Mezclar el queso junto con las semillas de sésamo y el agua caliente hasta obtener una crema. Añadir la sal, el azúcar glas y mezclar hasta obtener el espesor deseado.  

Glaseado de Naranja al Anís Chinchón

Ingredientes

2 tazas de azúcar glas 3 cucharadas de zumo de naranja natural 1 cucharada de ralladura naranja finamente rallada 1 cucharada de Anís Chinchón Dulce (opcional) Pizca de sal

Elaboración

Batir el azúcar glas, el zumo, la ralladura de naranja, el Anís Chinchón Dulce y la sal en un bol hasta obtener una mezcla homogénea y la consistencia deseada.

Glaseado de Ganache de Chocolate Negro

Ingredientes

230 g de chocolate negro rallado 1 taza de azúcar glas 1 cucharadita de extracto de vainilla Pizca de sal 1 taza de nata líquida 1 cucharada de mantequilla sin sal

Elaboración

En un bol, mezclar el chocolate, el azúcar, la vainilla y sal. En un cazo, hervir la nata y la mantequilla, una vez haya hervido, añadir a la mezcla del chocolate y sin mover, dejar reposar durante 2 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, mezclar hasta obtener una mezcla suave que espesará una vez enfríe.

Glaseado de Dulce de Leche

 

Ingredientes

1/2 taza de leche evaporada 1 taza de leche condensada 1/2 taza de nata 2 cucharaditas maicena 1 cucharadita de canela molida

Elaboración

En una sartén antiadherente hervir la leche evaporada, la leche condensada, la nata, la maicena. Una vez rompa a hervir, reducir el fuego al mínimo. Cocinar mezclando, deberá tomar un color caramelo oscuro y una consistencia espesa, lo que puede durar unas 2 horas aproximadamente. Una vez tenemos la consistencia deseada, pasar por un colador y dejar enfriar un poco antes de emplearlo.

Glaseado de Nubes

 

Ingredientes

1 1/2 taza de azúcar glas 1 cucharadita de extracto de vainilla Una pizca de sal 3 cucharadas de mantequilla sin sal 2 tazas de nubes

Elaboración

En un bol, mezclar el azúcar, la vainilla y la sal. Derretir la mantequilla y 1/4 de taza de agua en una sartén antiadherente a fuego medio. Agregar las nubes y revolver hasta que estén derretidos por completo, aproximadamente 2 minutos. Añadir el azúcar a la mezcla y batir hasta obtener la consistencia deseada.  

Glaseado de Té verde

Ingredientes

2 tazas de azúcar glas 1/4 de taza de agua 1 1/2 cucharada de té verde en polvo (o Matcha)

Elaboración

En un bol, batir el azúcar glas, y 1/4 de taza de agua hirviendo hasta obtener una mezcla homogénea.

Glaseado de Café o Moka

Ingredientes

225 g de chocolate semidulce rallado 1 1/2 taza de azúcar glas Una pizca de sal 3/4 taza de nata 2 cucharadas de café espresso en polvo.

Elaboración

En un bol, mezclar el chocolate, el azúcar glas, la sal y reservar. En una sartén antiadherente, hervir la nata y el café en polvo, luego verter sobre la mezcla del chocolate. Dejar reposar durante 2 minutos sin mover, luego batir hasta obtener una mezcla homogénea.

Glaseado de Chocolate Blanco y Cardamomo

 

Ingredientes

225 g chocolate blanco, rallado 3/4 de taza de azúcar glas 1 cucharadita de cardamomo molido 1 cucharadita de extracto de vainilla una pizca de sal 1/3 de taza de nata

Elaboración

En un bol, mezclar el chocolate blanco, el azúcar glas, el cardamomo, la vainilla y la sal. Reservar. En un cazo, hervir la nata y verterla sobre la mezcla anterior, dejándola reposar durante 2 minutos sin remover. Una vez transcurrido el tiempo, batir hasta obtener una consistencia homogénea y espesa.

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Galletas anisadas con forma de setas

 

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Esta receta es muy fácil y divertida, sobretodo si la haces en familia o con tus amigos. También podéis pintarlas y dar rienda suelta a la imaginación, ponerle  cobertura de chocolate y por su puesto, siempre está invitado ese toque de Anís Chinchón que alegra tus recetas. 😉

 

Ingredientes

¼ taza de Buttermilk, a temperatura ambiente.

½ taza de azúcar glass.

2 huevos.

¼ taza de yogur natural.

¾ taza miel.

4 tazas de harina todo uso.

1 ½ cucharadita levadura en polvo.

1 cucharadita de canela.

¼ cucharadita de nuez moscada.

½ cucharadita de jengibre.

 

Ingredientes para el glaseado con Anís Chinchón:

2 tazas de azúcar en polvo.

¼ taza de agua.

1 cucharada de Anís Chinchón.

1 cucharada de cacao en polvo.

 

gallenasanisadas

Elaboración

Combinar la harina, la levadura en polvo y las especias en un tazón mediano y reservar.

Colocar el buttermilk en un recipiente y añadir los huevos, mezclando bien después de cada adición.

Agregar el yogur y la miel.

Poco a poco, añadir la mezcla de harina y mezclar hasta que esté bien combinada.

Dejar enfriar durante una hora.

Precalentar el horno a 190ºC, preparar las bandejas para hornear con papel para horno o láminas de silicona.

Una vez que la masa esté fría, con la ayuda de una cuchara, sacar las porciones de masa para las tapas de las setas. Formar bolas redondas con las manos y luego hacer una muesca en la parte inferior con el extremo de una cuchara de madera. Presionar suavemente para no aplastar demasiado la masa. Colocar el lado inferior hacia abajo en una bandeja para hornear.

Para los tallos, hacer un rollo de media cucharada de masa aproximadamente, con un extremo en punta y el otro ligeramente plano. Colocar los tallos en una bandeja de horno separado de las tapas.

Hornear de 10 a 12 minutos para las tapas  y de 8-10 minutos los tallos. Una vez frías las tapas, repasar el agujero ligeramente, para asegurar que se puedan pegar los tallos. Emparejar los tallos y las tapas para que estén listos para ser unidos.

 

Para el glaseado de Anís Chinchón:

Combinar el azúcar, el agua y el Anís Chinchón. Mojar la punta de los tallos en el glaseado, dejar que gotee el exceso de glaseado e insertar en el agujero de la tapa. Reservar y dejar que se sequen por completo.

Añadir el cacao en polvo al glaseado restante y mezclar. Sumergir cuidadosamente las tapas en el glaseado y dejar secar en una rejilla.

 

Estas galletas se mantienen bien a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta una semana. 🙂

 

¡Qué las disfrutéis!

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