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fideos

Trufas de chocolate con Anís Chinchón

Como en casi todas las historias culinarias, las grandes recetas las debemos a pequeños fallos o descuidos y el caso de las trufas de chocolate no es la excepción. A pesar de que muchos países se atribuyen esta deliciosa receta, se dice que fue el descuido de Louis Dufour en diciembre de 1895 lo que dio pie a la creación de trufas de chocolate. Su agraciado descuido fue no tener casi ningún ingrediente en la despensa, por lo que tuvo que improvisar una solución: remover la crema, añadir cacao, vainilla y como por arte de magia, la mezcla estaba hecha. Con toda la delicadeza y calidad que le caracterizaba, formó pequeñas bolitas que fue mojando en una cobertura para luego rebozarlas en cacao en polvo. En la actualidad, la creatividad ha llevado a las trufas de chocolate a otros niveles: las encontramos de chocolate blanco, con fideos de colores, coco rallado, frutos del bosque, frutos secos… Es muy difícil resistirse a las trufas de chocolate, su sabor envolvente, suavidad, untuosidad y versatilidad nos hacen pecar repetidas veces. Y como no queremos dejar pasar la oportunidad de que TODOS podáis disfrutar de este manjar, hemos encontrado una receta apta para celiacos que compartiremos con vosotros.   ¡Qué las disfrutéis! 😀

Trufas de chocolate con un toque de Anís Chinchón

AnisChinchonTrufas

 

Ingredientes

 

  • 370 g de chocolate para cobertura o fondant
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de leche condensada
  • 1/4 de litro de nata
  • 1 chorrito de Anís Chinchón Dulce

 

Para decorar

 

  • 180 g de chocolate para cobertura o fondant
  • fideos de chocolate (al gusto)
  • cacao en polvo (al gusto)

 

Elaboración

En un cuenco, hervir la nata y dejar enfriar. Añadir 3 cucharadas de leche condensada y mezclar bien. Fundir el chocolate en un bol al baño María. Retirar, mezclar y repetir hasta que el chocolate obtenga una textura líquida. Añadir la mantequilla, la mezcla de la nata con la leche condensada y el chorrito de Anís Chinchón Dulce. Batir hasta obtener una masa completamente homogénea. Dejar enfriar a temperatura ambiente durante 24 horas. Una vez transcurrido el tiempo, con dos cucharitas sacar las porciones y redondear con la mano. Fundir el resto del chocolate e introducir las trufas. Seleccionar las que se pasarán por cacao en polvo y por los fideos de chocolate.

Trufas de Chocolate para celíacos

(receta vía: http://www.celiacos.org/)

 

Ingredientes

 

  • 180 g de chocolate de fondant
  • 25 g de mantequilla (derretida)
  • 50 g nata montada
  • 2 yemas de huevo
  • 225 g de azúcar glass
  • Fideos de chocolate

 

Elaboración

Fundir el chocolate al baño María. En un bol grande, verter la nata montada y añadir, poco a poco, el chocolate fundido mientras se bate constantemente con unas varillas de cocina. Añadir las yemas de huevo, el azúcar y la mantequilla derretida; mezclar todo lentamente con la ayuda de las varillas hasta obtener una mezcla homogénea. Refrigerar la mezcla durante 4 horas en la nevera. Una vez pasado el tiempo, retirar la mezcla de la nevera y con la ayuda de dos cucharitas sacar las porciones y redondear con la mano. Una vez tenemos todas las bolitas preparadas, rebozar con los fideos de chocolate. Reservar las trufas en el refrigerador durante 12 horas y estarán listas para disfrutar.  

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Galletas de Navidad con un toque de Anís Chinchón

¿Estáis preparados para la Navidad? Pues esta semana haremos unas deliciosas galletas y las decoraremos al mejor estilo de Anís Chinchón 😉

Recordad que las galletas siempre son un buen regalo.

 

Galletas de Navidad

Ingredientes:

  • 250 gr de mantequilla
  • 250 gr de azúcar glacé
  • 1 huevo
  • 450 g de harina tamizada (aproximadamente)
  • Anís Chinchón al gusto

 

Elaboración:

En un bol pomar la mantequilla. (Obtener consistencia de pomada)

Agregar el azúcar glacé y mezclar hasta conseguir una masa uniforme. Añadir el huevo y mezclar nuevamente. En este momento, podéis agregar un toque de Anís Chinchón para alegrar las galletas 😉

Por último, añadir la harina y mezclar de nuevo hasta que se haya absorbido.

Amasar dando forma de rollo alargado y envolver en papel de aluminio. Dejar reposar en el frigorífico durante 4 horas antes de emplear.

Poner la masa en una superficie lisa espolvoreada con harina y estirar con ayuda de un rodillo. Cortar la masa utilizando moldes con formas navideñas (Papá Noel, estrellas, renos…).

Extender las galletas sobre una bandeja de horno (con papel de horno) y hornear a 175ºC durante 10 o 15 minutos (dependiendo del grosor).

 

Para decorar

Mezclar 200 gr de azúcar glacé, la clara de un huevo y un chorrito de limón.

Separar la mezcla en varios boles, añadir el colorante que se desee a cada uno y decorar las galletas añadiendo la mezcla en una manga pastelera de boquilla fina.

Añadir perlas, fideos o la decoración deseada.

Galletas de Navidad con Anís Chinchón

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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