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bizcocho

Bizcochitos borrachos con Anís Chinchón y yema tostada

Bizcochitos borrachos con Anís Chinchón y yema tostada

bizcochitos-borrachos-anis-chinchon-yema-tostada6Hoy os presentamos una receta creada por la bloguera Elena Pilar con Anís Chinchón para su blog Recetario por Elena Pilar

Nos ha preparado unos Bizcochitos Borrachos con Anís Chinchón y Yema Tostada que tiene una pinta estupenda. ¿Te atreves a hacerlos? No dudes en enviarnos una foto o tus comentarios.
Y si haces como Elena, una receta con Anís Chinchón, envíanosla y, si reúne las condiciones necesarias, la publicaremos en nuestro blog.

INGREDIENTES

  • 5 huevos M
  • 130g de harina de repostería
  • 100g de azúcar blanquilla
  • 50g de mantequilla fundida
  • La ralladura de medio limón

– Para el almíbar:

  • 180g de azúcar
  • 120g de agua
  • 150g de Anís Chinchón Dulce (y un poquito más para darles un toque extra de espirituoso ^_^)

– Para la yema tostada:

  • 2 huevos L
  • 140g de azúcar blanquilla
  • 60mL de agua
  • 30g de maicena
  • Un poco más de azúcar para quemarla con el soplete

PREPARACIÓN
– Para el bizcocho:

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  1. Batimos los huevos con el azúcar hasta que hayan triplicado su volumen, durante unos 8 minutos a velocidad alta. Añadimos la harina tamizada en forma de lluvia, y batimos hasta que se integre. Por último, la mantequilla y la ralladura de limón. Y volvemos a batir.
  2. Vertemos en un molde cuadrado de 18-20cm de lado y horneamos 25-28 minutos a 180ºC (en el horno precalentado).
  3. Cuando se haya enfriado, lo desmoldamos y lo cortamos en nueve cuadrados iguales. Los colocamos dentro de una fuente o bandeja con un poco de profundidad (con 3-5cm es suficiente).

– Para el almíbar:

  1. Mientras el bizcocho se hornea, elaboramos el almíbar. Para ello, en un cazo calentamos el agua con el azúcar. Cuando entre en ebullición, retiramos del fuego y añadimos el anís.
  2. Volvemos a poner al fuego y dejamos que hierva durante dos minutos. Pasado este tiempo, sacamos el almíbar a un bol y lo dejamos enfriar.

– Para la yema: 

  1. Batimos en un cazo los huevos con el agua y el azúcar. Añadimos la maicena y batimos hasta que no quede ningún grumito.
  2. A continuación, calentamos la crema a fuego medio, sin parar de remover con unas varillas. Veremos que la crema va poco a poco espesando y cociendo, y cuando tenga una textura similar a la de una crema pastelera, la retiramos del fuego y la dejamos enfriar en un bol.

 

– Para terminar:

  1. Cuando tengamos nuestros bizcochos cortados y el almíbar y la yema fríos, procederemos a mi paso preferido: “emborracharlos”. Llenamos medio vasito, aproximadamente, de anís, y con ello pincelamos la superficie de nuestros bizcochos (si los van a tomar niños, obviad este paso). E inmediatamente después comenzaremos a almibarar. Para ello, con un pincel y paciencia, vamos pincelando nuestros bizcochos hasta que absorban todo el almíbar. Aunque os parezca mucho, tendréis que añadirlo absolutamente todo, lo admitirán.
  2. Extendemos nuestra yema pastelera sobre cada uno de los bizcochitos y espolvoreamos, aproximadamente, una cucharadita de azúcar blanquilla sobre ella. Sopleteamos hasta que estén bien dorados.

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¿Qué le pasa a mi bizcocho?

 
 
 

Muchas veces, hacer un simple bizcocho puede ser toda una odisea; existen muchos factores que nos impiden llegar al resultado deseado, muchos de ellos por desconocimiento.

A continuación presentamos algunos síntomas para detectar si tus bizcochos están “enfermos”:

Cuando el bizcocho no ha acabado de cocerse, se hunde en el centro tras sacarlo del horno.

Si la masa sube demasiado rápido por tener el horno muy fuerte, también se hundirá en el centro mientras se hornea.

Para que la corteza no quede “azucarada” hay que integrar bien la mantequilla y el azúcar.

Cuando tiene motas blancas encima puede deberse a que no se mezcló bien el azúcar. En el caso de un bizcocho ligero es mejor emplear azúcar glass, ya que se integra fácilmente.

Hay que tener siempre en cuenta la temperatura, si el horno está demasiado caliente, el bizcocho se puede encoger excesivamente. No es recomendable hornear a más de 180º, para que quede uniforme es mejor bajar la temperatura aunque suponga mayor tiempo de horneado.

Si al cortarlo se desmorona puede ser por emplear mucha levadura, haber batido demasiado la mezcla o se han incorporado los huevos muy rápido.

El espacio es muy importante, pueden salir bultos y grietas en el centro si el molde es muy pequeño para la mezcla. Esto ocurre a menudo con los moldes de corona, se agrietan ligeramente por la falta de espacio.

Cuando se pega al molde es porque se ha usado mucho azúcar en la receta. Si se va a endulzar con miel o sirope, se recomienda engrasarlo con aceite o mantequilla derretida y forrarlo con papel de horno.

Tener cuidado si se emplea un molde demasiado grande o si se forra con papel y este sobresale, el bizcocho quedará pálido por encima y tostado por debajo y por los lados.

Repartir bien la masa por el molde y comprobar que la rejilla no esté inclinada para que el bizcocho no crezca de forma irregular.

Batir bien la mezcla y revisar que la temperatura del horno no sea muy elevada para que no aparezcan agujeros en el bizcocho horneado.

 

Algunos remedios a tener en cuenta:

Cuando engrases tu molde, es mejor hacerlo con mantequilla derretida o aceite. Después del engrasado es conveniente tamizar la harina si se va a enharinar.

Para que suba uniformemente es recomendable colocarle bandas de cocción al molde, podemos hacerlas cortando unas tiras de toallas o paños de cocina, se humedecen y se colocan alrededor del molde sujetándolas con un imperdible.

Si el interior ha quedado demasiado seco puede ser por exceso de harina, levadura o porque  se ha mezclado demasiado tiempo. Podemos corregirlo envolviendo el bizcocho templado en film, quedará tierno y húmedo.

Ahora que ya sabemos cómo tratar a nuestro paciente, os dejaremos una receta para que podáis cautivar a todos con un bizcocho perfecto.

El Bizcocho Perfecto

 

“El Bizcocho Perfecto”

Ingredientes

  • 1 taza de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
  • 1 1/2 de harina para repostería.
  • 1 taza de azúcar.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 5 huevos (a temperatura ambiente y ligeramente batidos)
  • 1/2 cucharadita de sal gorda.

Elaboración

  • Precalentar el horno a 180º.
  • Engrasar ligeramente un molde de 11 X 21 cm.
  • En un bol, con la batidora eléctrica, mezclar la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.
  • Añadir la vainilla e ir incorporando poco a poco los huevos, batir bien. Con una espátula batir a mano la mezcla de manera envolvente. Poner la batidora en la velocidad mínima; añadir la sal y la harina gradualmente. Batir bien hasta obtener la consistencia deseada.
  • Verter la mezcla en el molde y hornear durante 65 min aproximadamente. Retirar del horno y dejar enfriar durante una hora, desmoldar y dejar enfriar por completo en una rejilla antes de cortar.

Bizcocho de piña y mango volteado

 

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INGREDIENTES

  • 10 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • Medio mango picado en rodajas.
  • 1 Piña pelada y cortada en rodajas.
  • ½ taza de azúcar moreno.
  • 1 1/2 taza de harina.
  • ½ cucharadita de sal.
  • ¼ de cucharadita de levadura.
  • ¼ de  cucharadita de bicarbonato de sodio.
  • 1 taza de azúcar.
  • 2 huevos.
  • 1 cucharadita de vainilla.
  • 1 cucharadita de Anís Chinchón.
  • ¼ de taza de buttermilk.

 

Paso 1:

Precalentar el horno a 170 ºC. Untar con mantequilla un molde de 20cm x 20cm y cubrir con papel de horno. Cortar con la ayuda de un cortagalletas redondo el centro de la piña  eliminando

el corazón de la misma, con ese mismo cortagalletas cortar círculos de mango para rellenar los orificios de la piña.  Cortar el restante de la fruta en trozos y colocar en un colador para drenar el jugo.

Paso 2:     

En un bol y con una batidora eléctrica, mezclar el azúcar moreno con 2 cucharadas de mantequilla durante 3 minutos.  Untar con la mezcla el molde ya preparado.

Paso 3 :

Mezclar la harina, la sal, el bicarbonato y la levadura hasta que estén bien combinados.  Colocar las frutas en rodajas en el molde con azúcar.

Paso 4:

Mezclar el resto de la mantequilla con el azúcar hasta que la mantequilla esté blanca y suave. Agregar uno a uno lo huevos e incorporar  la vainilla y el Anís Chinchón.

Colocar poco a poco los ingredientes secos (harina, levadura y bicarbonato) e ir mezclando a velocidad media. En cada adicción de harina ir agregando un poco de buttermilk.

Paso 5:

Esparcir la fruta picada en el molde, encima de la mezcla de mantequilla y azúcar, posteriormente colocar la mezcla de bizcocho.

Paso 6:

Hornear durante aproximadamente 50 minutos. Voltear el bizcocho sobre una rejilla y dejar enfriar durante 30 minutos. Retirar el papel de horno y disfrutar mientras esté tibia.

 

Os dejamos también la receta para hacer  Buttermilk casero! 🙂

 

BUTTERMILK CASERO

◦     250 ml. de leche desnatada o semidesnatada

◦     1 cucharada de zumo de limón (Medida americana 15 ml.)

Echar el zumo de limón a la leche. Revolver y dejar reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente. Tendrá la apariencia de leche cortada o yogur muy líquido. Ésta es la textura que queremos obtener, revolverla y utilizarla directamente. No es necesario colarlo.

 

Esperamos que lo disfrutéis! 🙂

 

Plum Cake de chocolate


Ingredientes:

– 150 gramos de harina de repostería.
– 175 gramos de azúcar glass.
– 175 gramos de mantequilla fundida.
– 3 huevos.
– 1 sobre de levadura
– ½ copita de anís Chinchón
– 50 gramos de chocolate para fundir

Elaboración:

Batimos el azúcar y la mantequilla hasta conseguir una mezcla espumosa; cuando la tengamos, añadimos los huevos, la levadura, la harina y batimos hasta conseguir una crema homogénea.  Fundimos el chocolate al baño María, agregamos la media copita de anís Chinchón y mezclamos. Dividimos la masa en dos, una de ellas se mezcla con el chocolate fundido y la otra la reservamos tal y cómo está. Engrasamos un molde alargado y vertemos las dos mezclas de forma aleatoria, para que se forme el pastel bicolor. Introducimos en el horno previamente precalentado 45 minutos a 180º.

Bizcocho de frutas del bosque

Bizcocho de frutas del bosque

Ingredientes– 50 gr de mora
– 50 gr de pasas
– 100 gr de madroño
– 3 huevos
– 3 vasitos de harina
– 1 vasito de azúcar
– 1 vasito de aceite
– 1 yogurt natural
– 1 sobre de levadura
– 1 vasito de anís Chinchón

Elaboración

Mezclar todos lo ingredientes y batir con la batidora. Una vez batido, se echa en un molde de horno previamente untado con un poquito de mantequilla. Hornear y finalmente espolvorear con un poquito de harina.
¡Así de fácil!

 

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Bizcocho de yogur

 

Probablemente el Bizcocho de yogur sea uno de los más sencillos de preparar además de versátil, ya que le podemos dar el toque que más nos guste: ralladura de limón, naranja, fruta fresca, frutos secos o nuestro especial toque de Anís Chinchón Dulce. Para la medición de los ingredientes, tomaremos como referencia los vasos del yogur.

Descubre nuestras recetas en nuestro blog wwwcocinaconchinchon.comIngredientes

  • 1 yogur natural
  • 2 medidas de azúcar
  • 3 medidas de harina
  • 1/2 medida de aceite
  • 2 huevos
  • 1 sobre de levadura
  • Anís Chinchón Dulce

Elaboración

En un recipiente batir los huevos, añadir el azúcar y batir enérgicamente. Añadir el yogur, el aceite y se continúa batiendo. Por último, añadir el harina, la levadura y mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Se prepara el molde con mantequilla y harina y se vierte la mezcla.

Hornear a 180ºC durante 35 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar y a disfrutar 😉

 

¿Y tú cómo haces el bizcocho de yogur?

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