Sopa de pescado

Sopa de pescado

Sopa de pescado

Receta enviada por: Ana Nualart Paz

Ingredientes

PARA EL CALDO:

– cabezas, raspas de pescado, aletas calamar, cabezas de gambas y cigalas, cangrejos de mar, pescados de roca, etc. preguntar en la pescadería que tienen.
– ½ cebolla
– 1 ajo
– ½ lata de tomate triturado
– Tomillo
– 2 hojas de laurel
– Vino blanco
– Aceite

PARA LA SOPA:

– Arroz
– Picada de almendras y avellanas
– Un chorro de Chinchón dulce

Preparación

DEL CALDO:
En una olla alta poner aceite en el fondo y sofreír la cebolla cortada a tiras y el ajo entero pelado, añadir los pescados limpios y remover bien, se añade medio vaso de vino, se deja evaporar y se echa el tomate, el laurel y el tomillo, dar unas vueltas a todo junto. Se echa agua hasta unos dos o tres dedos del borde de la olla. Añadir sal y dejar cocer media hora aproximadamente. Colar.

DE LA SOPA:
Poner caldo en una cazuela y cuando hierva añadir arroz, tener en cuenta que ha de quedar muy caldoso. Cuando queden 5 minutos de cocción se añade la picada de almendras y avellanas y un par de minutos después un chorro de Chinchón, mezclar bien y servir.

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