Solomillo en salsa de anís con piñones y peras

Concurso Cocina con MIA

Receta de: Cristina Oguiza

Ingredientes:
– 1 solomillo fresco
– 50cl de anís de Chinchón
– 100g de harina
– Aceite de oliva
– 2 zanahorias
– 2 cebollas
– 2 dientes de ajo
– 2 cucharadas de tomate frito
– Pimienta molida al gusto
– 40g piñones
– ½ kg de peras verdes
– 1 rama canela

Elaboración:
Se pasa por harina el solomillo, en una cazuela se rehoga en el aceite de oliva. Se añaden las zanahorias y las cebollas picadas, los ajos y el tomate frito. Una vez rehogado todo a fuego lento, se añade agua sin cubrir. Se salpimenta al gusto y se deja tapado unos 15 minutos a fuego medio. Se saca el solomillo a enfriar. Se pasa por el chino todo el contenido del aliño y una vez obtenida la salsa, se pone a fuego lento añadiendo el Chinchón. Se deja hasta ebullición y se aparta.

Emplatado:
Se corta en rodajas al gusto el solomillo. Se añade la salsa por encima adornando con los piñones. Se acompaña en el lateral con las peras cortadas por la mitad. Para preparar las peras: se pelan y enteras se ponen en cacerola con agua sin cubrir, a media cocción, se añade un vaso de anís de Chinchón y una ramita de canela, hasta reducir. Una vez cocidas se parten por la mitad y se añaden al plato.

Print Friendly