Salmón con miel y cebolla confitada

Ingredientes:

– 4 lomos de salmón

– Zumo de 2 limones

– 1 cucharadita de romero seco

– Sal

– 8 cucharadas de miel

– 2 cebollas medianas

– Aceite de oliva

Instrucciones:

1- Cortaremos las cebollas en juliana y las pocharemos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y a fuego fuerte. Cuando empiece a dorar, reduciremos el fuego y le añadiremos la miel. Mezclaremos muy bien todos estos ingredientes.

2- Dejamos que la mezcla siga pochando, y le añadimos el romero. En el momento que tengamos la cebolla caramelizada, tendremos que retirar la sartén del fuego.

3- Después cogeremos los lomos de salmón, los salamos y los colocamos en otra sartén con un chorrito de aceite. Los freiremos a fuego lento.

4- En un recipiente le ponemos 4 cucharadas de miel, junto con el zumo de limón, lo batimos hasta que esté todo bien uniforme.

5- En el momento que los lomos empiecen a hacerse, subimos la temperatura para darle ese color doradito característico. Entonces le añadimos la mezcla de miel y limón, y dejamos que la salsa se siga reduciendo junto con los lomos de salmón.

6- Tendremos que darles varias vueltas al salmón para que coja todo el sabor. Lo retiraremos cuando el pescado tenga un color doradito.

7- Colocaremos los lomos en los platos, y sobre ellos le añadiremos la cebolla caramelizada de la primer sartén. Como guarnición podemos utilizar algunas zanahorias cocidas o las verduras que os apetezcan.

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