Rosquillas de reinosa

Concurso Cocina con MIA

Receta de: Irene Masip

Ingredientes:

250 gr. de harina, 200 gr. de mantequilla, agua, 1 huevo, 1 copita de Chinchón, sal, azúcar glas, almíbar.

Preparación:

En un recipiente hondo, disponer la mitad de la harina, y mezclarla bien con la mantequilla, ablandada cerca del fuego, hasta obtener una masa. Separar la yema de la clara de huevo. Disponer la masa sobre la mesa y aplanarla con la ayuda de un rodillo. Luego, colocar la masa sobre una servilleta y enrollarla, dejándola reposar, así envuelta, en un sitio fresco. Mezclar el resto de la harina con la yema del huevo, el Chinchón, una pizca de sal y tres cucharadas de agua fria.
Amasar la mezcla anterior golpeando la masa y espolvorear de vez en cuando con un poco de harina. Aplanar esa masa con el rodillo, dándole forma alargada. Luego, colocarle encima la primera masa. Unir ambas masas, enrollarlas y estirarlas unas tres veces más. Cortar esta masa en tiras y unir los extremos hasta obtener unas rosquillas. Cocer las rosquillas sobre placas y al horno moderado. Cuando estén doradas, retirarlas y bañarlas en almíbar, espolvoreándolas con el azúcar glas.

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