Rosquillas de anís Chinchón

Concurso Cocina con MIA

Receta de: Elena Riberas

Ingredientes (seis personas):
1 huevo • 3 cucharadas de azúcar • 3 cucharadas de leche • 1 cucharada de anís Chinchón • 2 sobres de gaseosa, uno de cada color • harina (6 cucharadas aproximadamenta) • aceite de oliva

Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes menos la harina. Ir añadiendo cucharadas de harina hasta formar una masa suave y manejable. Amasar un poco, tapar con un paño y dejar reposar unos minutos. Cortar la masa con un cuchillo, deberán verse unos pequeños “ojos”. Si es así, ya está lista para formar las rosquillas. Si no, habrá que esperar. Poner al fuego una sartén honda con bastante aceite de oliva nuevo. Freír una corteza de limón y retirarla. Para formar las rosquillas se hacen bolitas de masa del tamaño de una nuez y se les hace un agujero en el centro con el dedo. El agujero se agranda hasta que nos queda como una rodaja de calamar más o menos. Una vez formadas se echan directamente a la sartén donde se hincharán y quedaran gorditas, para nada como un calamar. Según se van dorando se sacan y se escurren sobre papel absorbente. Antes de que se enfríen se pasan por azúcar.

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