Rollitos de pollo rellenos de espinaca

Ingredientes:

– 8 tiras de pechuga de pollo aplanada para hacer rollos.

-1 cucharada de aceite de oliva.

– 1 ajo picado.

– 1 chile poblano cortado en tiras.

– 1/2 cebolla.

– 4 tazas de espinacas.

– Requesón o ricotta.

– 2 cucharadas de mantequilla.

– 1/2 taza de queso parmesano rallado.

Instrucciones:

1- En una cacerola freimos el ajo, el chile poblano y la cebolla picada.

2- A continuación agregamos las espinacas, cocinamos durante 5 minutos más y apagamos el fuego. Dejamos enfriar.

3- Por otro lado lavamos las tiras de pollo y las salpimentamos. Ahora rellenarmos las tiras de pollo con el preparado anterior y el requesón o queso ricotta, envolviéndolas y asegurándonos con un palillo para que no se abran. Sellamos en la misma cacerola de las espinacas.

4- Colocamos los rollos en una bandeja para horno, untamos con mantequilla o aceite  y esparcimos un poco de queso parmesano por encima. Horneamos por 15-20 minutos a 180°C

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