Pollo al Chinchón

Concurso Cocina con MIA

Receta de: Merce Herrero

Ingredientes:

1 pollo de 2 kg
1,5 kg de tomates picados
Apio (abundante)
1 taza de vino tinto seco
2 tazas de licor Chinchón
Aceite
Pimentón rojo
Pimienta
Sal

Elaboración:
En una sartén poner el aceite, el apio picado, pimentón rojo, pimienta negra. Sofría por 2 minutos y agregue el pollo, cortar en trozos. Cocine a fuego medio durante 30 minutos con la tapa, revolviendo ocasionalmente. Cuando el pollo esté dorado añadir el vino y cocine el pollo (poner la tapa). Cuando todo el vino haya evaporado (después de unos 45 minutos), añadir la pulpa de tomate y sal al gusto. Cocine a fuego lento el pollo en la salsa durante 30 minutos con la tapa. Añadir el Chinchón y mezclar bien todos los ingredientes antes de apagar el fuego. Antes de servir, dejar reposar durante al menos 30 minutos. ¡Buen provecho!

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