Perrunillas anisadas

 

Perrunillas-Anisadas

 

Cada tarde acompañamos nuestro café con unas ricas pastas, y hoy hemos decidido tirar de tradición, desempolvar el viejo recetario de la abuela y preparar unas deliciosas perrunillas caseras.

Un dulce típico de las fiestas en los pueblos. No había celebración en la que no se encendiera el horno de leña para preparar unas ricas perrunillas caseras. Más redondas, más ovaladas, más anisadas… cada localidad imprime un toque especial a la receta tradicional que las hace únicas, y por supuesto las de cada pueblo son las mejores.

Manteca, harina, azúcar y huevos dan vida a este postre, pero las almendras y el aroma a Anís Chinchón son el alma de las perrunillas.

Ingredientes:

  • ¼  kg de manteca
  • ½ kg de harina
  • 200 gr. de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 1 clara de huevo para dar brillo
  • 60 gr. de Almendra molida
  • 1 pizca de sal
  • Un chorro de anís
  • Canela
  • Ralladura de naranja o de limón
  • Almendras enteras crudas para adornar

Preparación:

  1.  Templar la manteca para que se ablande bien y la mezclar bien con el azúcar y las yemas de huevo.
  2.  Añadir las almendras molidas e incorporar poco a poco la harina.
  3. Añadir el resto el resto de ingredientes; la canela, un chorro de anís chinchón, la ralladura de naranja o limón y una pizca de sal.
  4. Amasar bien todos los ingredientes.
  5. Con la masa lista, hacer bolas, no muy grandes, y aplastarlas para darle forma.
  6. Poner una almendra sobre la perrunilla y pintar con la clara de huevo.
  7. Precalentar el horno a 200º y hornear durante 15 o 20 minutos, hasta que se doren.

 

 

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