Pato navideño

Concurso Cocina con MIA

Receta de: Aurora Escudero

Ingredientes:
1 pato
1 cebolla
25 ciruelas pasas
50 grs de piñones
1 zanahoria
1 copa de vino blanco
1 vaso de caldo de carne
Aceite de oliva
Sal y pimienta
1/2 copa de moscatel
1/2 copa de Chinchón
1 cabeza de ajos
1/4 Kgr de tomate frito
Hierbas aromáticas secas: tomillo, laurel, romero,…

Preparación:
Limpiar el pato y así entero, salpimentarlo. Meterlo en el horno precalentado, en una fuente con las hierbas, la cebolla, los ajos, la zanahoria, el tomate, a temperatura media. Ir dándole vueltas y cuando hayan trancurrido 45 minutos, añadir el moscatel, el Chinchón, y el vino blanco. Dejar asar 45 minutos más. Si se seca demasiado, añadir el caldo de carne. Cuando le queden 10 minutos, sacarlo del horno y trocearlo a cuartos. Volver a colocar en el la fuente. Pasar las verduras por el chino y cubrir el pato con la salsa. Decorar colocando alrededor las ciruelas y los piñones y volver a poner en el horno hasta el final 10 minutos como máximo.

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