Pascualina al Chinchón

Concurso Cocina con MIA

Receta de: Aurora Antón

Ingredientes:
2 huevos cocidos,
Una cebolla grande,
1 lata de aceitunas verdes sin hueso,
1 lata de pimientos del piquillo,
350 g. de carne picada,
1/2 copa de Chinchón
2 láminas de hojaldre,
20 gr. de piñones
Sal, pimienta, orégano, aceite de oliva y una yema de huevo para pintar.

Preparación:
En una sartén amplia con aceite se rehoga la cebolla picada y, cuando empiece a estar tierna se incorpora la carne y el Chinchón. Bajamos el fuego y dejamos que se haga hasta que esté en su punto. En el último momento se le agregan los pimientos cortados en tiras y se condimenta al gusto con sal, pimienta y orégano. Una vez fuera del fuego se le añaden las aceitunas partidas a la mitad, los piñones, los huevos duros picados en trozos grandes y se mezcla todo bien. A continuación forramos con papel de horno un molde desmontable y colocamos una lámina de hojaldre. Pinchamos varias veces con un tenedor y rellenamos con la carne. Cubrimos con la otra lámina de hojaldre, a modo de tapa. Pellizcamos los dos bordes del hojaldre para que queden sellados. Pinchamos también la capa superior y pintamos con la yema de huevo. Meter en el horno previamente precalentado a 200º durante unos 20 o 30 minutos.

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