Parpadelle con Pollo al Chinchón


Ingredientes:

– 8 muslos o contramuslos de pollo.
– 2 naranjas
– Media copa de Anís Chinchón
– 1 cebolla grande
– 8-10 champiñones laminados
– Pasta ancha (Parpadelle)
– 1 Cuchara de vinagre de Jerez
– Aceite, sal y pimienta.

Elaboración:

Dorar el pollo en una cazuela y salpimentar, añadir la cebolla y los champiñones troceados. Pasados unos minutos incorporar el zumo de naranja, el anís Chinchón y el vinagre. Dejamos que hierva hasta que se evapore el alcohol. Retiramos los trozos de pollo y batimos los ingredientes para hacer una salsa homogénea. Para presentar troceamos el pollo en piezas pequeñas, mezclamos con la pasta y bañamos con la salsa.

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