Pan de pascua

Concurso Cocina con MIA

Receta de: Cristina Cuesta

Ingredientes (para más de 8 comensales):
8 tazas de harina
1/2 kilo de margarina
1/2 kilo de azúcar
8 huevos grandes
15 gramos de sal
20 gramos de bicarbonato
25 gramos de semilla de anís o Chinchón
40 gramos de canela en polvo
40 gramos de levadura royal
30 gramos de nuez moscada en polvo
35 gramos de clavo de olor en polvo
100 cc de vainilla
1/2 kilo de frutas confitadas
1 taza de pasas rubias
1 taza de pasas negras
1 taza de nueces picadas grandes
1 taza de almendras picadas
1 taza de coñac
1/2 taza de miel
1/2 litro de café

Elaboración:
En un bol, pones el día anterior todas las frutas: nueces, almendras, pasas, fruta confitada, y la semilla de anís o Chinchón con el coñac, toda la noche. Hacer el café bien cargado, le agregas la miel para disolver, canela, clavo de olor, sal, nuez moscada, vainilla, al final, bicarbonato y royal. Ya que estos ingredientes dan mucha espuma y sube, hay que tener cuidado. Con batidora, bates la margarina a pomada, le agregas los huevos y el azúcar, sin dejar de batir, pones la harina y le incorporas poco a poco el café ya preparado con las especias; más harina, más café, y sigues batiendo. La fruta la pasas por harina y la pones a la mezcla del pan de pascua (la fruta pasada o revolcada por harina no se va al fondo del pan), revuelves bien y pones esta mezcla en 4 moldes enmantecados. Llevas al horno precalentado por 20 minutos, horno fuerte 200 ºC, para que haga el copo. Luego bajas a 170 grados por 45 minutos o hasta que el palillo salga seco, embolsas y consumes.

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