Pan al Chinchón con pasas y fruta confitada

Concurso Cocina con MIA

Receta de: Abraham Casado

Ingredientes:
-50 gr. de pasas de corinto
-6 cucharadas de azúcar
-2 huevos
-1 sobre de levadura en polvo
-280 gr. de harina
-100 gr. de mantequilla
-100 cl. de leche entera
-1 copa de Chinchón
-50 gr. de fruta confitada
-40 gr. de piñones

Preparación:
Poner las pasas a remojo y reservar. Separar las claras de las yemas de los huevos. Las claras se reservan y las yemas se ponen en un bol junto con el azúcar y se baten enérgicamente hasta obtener una consistencia espumosa. Añadir la mantequilla previamente derretida y, sin dejar de remover, se van agregando alternativamente la harina, la levadura el polvo y la leche vertida lentamente. Cuando está todo bien mezclado, agregar el Chinchón, las pasas enharinadas, los piñones y las frutas confitadas cortadas a trocitos. Batir bien las claras de los huevos a punto de nieve y añadir a la mezcla anterior. Remover todo bien hasta que quede una mezcla homogénea y esponjosa. Untar el molde con mantequilla y enharinarlo para que no se pegue el pan a las paredes. Vertir la mezcla en el bol y meterlo en el horno a 180 grados durante 1 hora. Cuando el pan este cocido se saca del horno y se deja enfriar a temperatura ambiente.

Print Friendly