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Tortitas con harina de castañas y yogur con salsa de chocolate

Aprende a preparar estas deliciosas Tortitas con harina de castañas y yogur con salsa de chocolate 

Tortitas de harina de castañas y yogur con salsa de chocolate

Tortitas de harina de castañas y yogur con salsa de chocolate

 

Ingredientes para las tortitas:

• 40 gr de harina de castaña.
• 1/2 cucharada de almidón de patata.
• 1/2 cucharada levadura en polvo.
• 1 huevo.
• 40 ml de leche de almendras.
• 35 gr de yogur griego natural.
• 1 cucharada de azúcar moreno.

 

Ingredientes para la salsa de chocolate:

• 100 g de leche.
• 100 g de chocolate negro.
• Frutos secos al gusto.

 

Elaboración:

Mezclar el yogur griego y la leche de almendras.
Aparte , montar el huevo y el azúcar con una batidora hasta que quede suave y esponjoso.
Añadir la harina tamizada con el almidón y la levadura en polvo.
Agregar la mezcla de leche y batir; la mezcla debe ser homogénea y sin grumos.
Calentar una sartén antiadherente con una fina capa de mantequilla y con la ayuda de una cuchara de helado (o cualquier otro utensilio), hacer las tortitas.
Dar la vuelta a las tortitas una vez que salgan burbujas de la superficie y cocinar durante 1 minuto más. Servir con salsa de chocolate.

 

Para la salsa :

Poner todos los ingredientes en una cacerola, a fuego lento, hasta que se derrita el chocolate y obtener una salsa cremosa.

 

En caso de que no encontréis la Harina de Castañas aquí os dejamos esta sencilla fórmula:

 

Ingredientes:

500 gr de castañas con piel.

 

Elaboración:

Calentar el horno a 205 °C.
Cortar las castañas en mitad, colocar en una bandeja para hornear y situar en el horno a una altura media.
Asar las castañas durante 40 minutos o hasta que las cáscaras puedan despegarse con facilidad. Retirar las cáscaras, la piel y desechar. A continuación, disponer los frutos formando una capa uniforme sobre una bandeja.
Poner las castañas en el congelador durante 45 minutos y sacar.
Moler las castañas ya peladas y congeladas en un molinillo de especias o de café. Introducir 1/2 taza de castañas en el molinillo cada vez y moler hasta que adquieran una consistencia harinosa (durante 15 segundos aproximadamente).

Guardar la harina de castañas en un recipiente hermético apto para alimentos. Se puede conservar en el congelador hasta tres meses.


Gominolas de fruta fresca y Anís Chinchón

Gominolas de frutas frescas con Anís Chinchón

Gominolas de frutas frescas con Anís Chinchón

 

Prepara unas deliciosas Gominolas de fruta fresca con un toque Chinchón

 

Ingredientes:

• 4 tazas de fruta fresca y cortada en trozos (sandía, fresa, mango, plátano, piña…)

• 8 cucharadas de gelatina sin sabor
• 1/2 taza de zumo de limón con un chorrito de Anís Chinchón
• 1/4 de taza de miel en caso de querer reforzar la dulzura del zumo de frutas.
• Azúcar para rebozar

 

Elaboración:

• Con la ayuda de la batidora, hacer un zumo con la fruta picada y colarlo.

• Verter en una sartén el zumo (que tendrán que ser unas 2 tazas aproximadamente)
• En caso de que a nuestro zumo le quede una pequeña cantidad de espuma blanca en la parte superior, retirarla.
• Agregar la gelatina sin sabor a una jarra, añadir una taza de zumo y revolver hasta obtener una pasta suave.
• Calentar el zumo y cocinar a fuego lento sin llevar a ebullición.
• Agregar la pasta de gelatina y seguir batiendo hasta que el líquido esté suave.
• Añadir la miel y el zumo de limón, mezclar hasta que se disuelva.
• Verter la mezcla en moldes de gelatina o en una cacerola en el refrigerador.
• Enfriar hasta que cuaje, 30 minutos aproximadamente, luego o bien eliminar la gelatina del molde o cortar en pedazos, rebozar en azúcar y ¡a disfrutarlas!

Si queréis darle un toque especial, probad añadiendo un chorrito de Anís Chinchón al zumo y veréis qué buenas quedarán 😉

Corona trenzada de canela y Anís Chinchón

Con esta técnica de trenzado podéis dar rienda suelta a vuestra imaginación y hacer unas deliciosas roscas para compartir en cualquier ocasión, recordad que uno de los ingredientes clave en la cocina es la creatividad. ¡Qué lo disfrutéis!

Anís Chinchón y Canela

Ingredientes:
 
 
Para la Masa

• 2 tazas de harina.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1/2 taza de leche templada.
• 1 sobre de levadura seca activa (17 gr)
• 1/8 taza mantequilla derretida.
• 1 yema de huevo.
• 1 taza de azúcar.
 
 
Para el Relleno:

• 1/4 taza mantequilla suavizada.
• 4-5 cucharadas de azúcar.
• 3 cucharadas de canela.
• 2 cucharaditas de Anís Chinchón Dulce.

 
 
Elaboración:

• Mezclar la levadura y el azúcar con la leche templada y dejar reposar hasta que salgan burbujas.
• Añadir la yema, la mantequilla derretida, la harina y la sal, luego amasar y dar forma de bola.
• Colocar la masa en un bol grande y engrasado, luego cubrir y colocar en un lugar caliente y dejar fermentar hasta que doble su tamaño (1hora)
• Precalentar el horno a 200º, enharinar la superficie de trabajo y extender la masa hasta obtener un grosor de 1 cm.
• Esparcir la mantequilla derretida y el Anís Chinchón por toda la masa y espolvorear con la mezcla de canela y azúcar.
• Enrollar y con un cuchillo, cortar el rolo a lo largo y en mitad.
• Torcer las dos mitades juntas, dejando las capas abiertas expuestas. Dar una forma redondeada y llevarla a la bandeja para hornear.
• Pintar la corona con el sobrante de la mantequilla derretida y espolvorear con un poco de mezcla de azúcar y canela. Hornear durante 30 – 35 min, hasta que esté dorado.
• Reducir la temperatura del horno a 180º transcurridos 5-10 min para evitar que se dore en exceso. Se puede hacer una cobertura de agua y azúcar para darle un toque especial.

¿Qué le pasa a mi bizcocho?

 
 
 

Muchas veces, hacer un simple bizcocho puede ser toda una odisea; existen muchos factores que nos impiden llegar al resultado deseado, muchos de ellos por desconocimiento.

A continuación presentamos algunos síntomas para detectar si tus bizcochos están “enfermos”:

Cuando el bizcocho no ha acabado de cocerse, se hunde en el centro tras sacarlo del horno.

Si la masa sube demasiado rápido por tener el horno muy fuerte, también se hundirá en el centro mientras se hornea.

Para que la corteza no quede “azucarada” hay que integrar bien la mantequilla y el azúcar.

Cuando tiene motas blancas encima puede deberse a que no se mezcló bien el azúcar. En el caso de un bizcocho ligero es mejor emplear azúcar glass, ya que se integra fácilmente.

Hay que tener siempre en cuenta la temperatura, si el horno está demasiado caliente, el bizcocho se puede encoger excesivamente. No es recomendable hornear a más de 180º, para que quede uniforme es mejor bajar la temperatura aunque suponga mayor tiempo de horneado.

Si al cortarlo se desmorona puede ser por emplear mucha levadura, haber batido demasiado la mezcla o se han incorporado los huevos muy rápido.

El espacio es muy importante, pueden salir bultos y grietas en el centro si el molde es muy pequeño para la mezcla. Esto ocurre a menudo con los moldes de corona, se agrietan ligeramente por la falta de espacio.

Cuando se pega al molde es porque se ha usado mucho azúcar en la receta. Si se va a endulzar con miel o sirope, se recomienda engrasarlo con aceite o mantequilla derretida y forrarlo con papel de horno.

Tener cuidado si se emplea un molde demasiado grande o si se forra con papel y este sobresale, el bizcocho quedará pálido por encima y tostado por debajo y por los lados.

Repartir bien la masa por el molde y comprobar que la rejilla no esté inclinada para que el bizcocho no crezca de forma irregular.

Batir bien la mezcla y revisar que la temperatura del horno no sea muy elevada para que no aparezcan agujeros en el bizcocho horneado.

 

Algunos remedios a tener en cuenta:

Cuando engrases tu molde, es mejor hacerlo con mantequilla derretida o aceite. Después del engrasado es conveniente tamizar la harina si se va a enharinar.

Para que suba uniformemente es recomendable colocarle bandas de cocción al molde, podemos hacerlas cortando unas tiras de toallas o paños de cocina, se humedecen y se colocan alrededor del molde sujetándolas con un imperdible.

Si el interior ha quedado demasiado seco puede ser por exceso de harina, levadura o porque  se ha mezclado demasiado tiempo. Podemos corregirlo envolviendo el bizcocho templado en film, quedará tierno y húmedo.

Ahora que ya sabemos cómo tratar a nuestro paciente, os dejaremos una receta para que podáis cautivar a todos con un bizcocho perfecto.

El Bizcocho Perfecto

 

“El Bizcocho Perfecto”

Ingredientes

  • 1 taza de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
  • 1 1/2 de harina para repostería.
  • 1 taza de azúcar.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 5 huevos (a temperatura ambiente y ligeramente batidos)
  • 1/2 cucharadita de sal gorda.

Elaboración

  • Precalentar el horno a 180º.
  • Engrasar ligeramente un molde de 11 X 21 cm.
  • En un bol, con la batidora eléctrica, mezclar la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.
  • Añadir la vainilla e ir incorporando poco a poco los huevos, batir bien. Con una espátula batir a mano la mezcla de manera envolvente. Poner la batidora en la velocidad mínima; añadir la sal y la harina gradualmente. Batir bien hasta obtener la consistencia deseada.
  • Verter la mezcla en el molde y hornear durante 65 min aproximadamente. Retirar del horno y dejar enfriar durante una hora, desmoldar y dejar enfriar por completo en una rejilla antes de cortar.

Conociendo los ingredientes: El ROMERO.

Dedicaremos nuestra entrada de hoy al romero, un arbusto sumamente aromático que posee múltiples usos medicinales y culinarios. Hoy os recomendaremos aprovecharlo y disfrutarlo mediante la creación de un delicioso aceite esencial.
El romero presenta estupendas propiedades culinarias: resalta el sabor de las comidas, especialmente con carnes estofadas o a la parrilla siendo un excelente aromatizante.
En la medicina natural tiene múltiples usos al ser una de las plantas con más antioxidantes, es ideal para los tratamientos de belleza por su efecto cicatrizante y astringente en piel, además es usado para evitar la caída del cabello.
También ayuda como repelente de mosquitos dejando un agradable aroma en el ambiente.
Son muchos las ventajas de la incorporación del romero en la vida cotidiana, así que no dudéis en hacer este interesante Aceite de Romero que seguro utilizaréis más de una vez.

Aceite de romero esencial DIY

Aceite de romero esencial DIY

Pan de Calabaza

La calabaza proporciona numerosos beneficios a nuestro organismo, además de las vitaminas, minerales y betacarotenos, nos ayuda a evitar infecciones del aparato respiratorio, sube las defensas, nos protege el estómago contra la acidez o la gastritis y por si fuera poco, las pipas poseen propiedades vermífugas: ayudan a eliminar parásitos en los intestinos. ¿Qué os parece? ¿Os animáis a probar nuestra receta de pan de calabaza? ¡Pues a por él!

 

Pan de Calabaza

 

Ingredientes:

300 gr. de calabaza (puré)

7 gr. de levadura de panadería.

1/4 de taza del caldo de la cocción de la calabaza.

4 – 4 1/2 de taza de harina de trigo.

1 cucharadita de sal.

1/2 taza del caldo de la cocción de la calabaza (extra).

1 huevo batido.

2 cucharaditas de agua (extra).

Pipas de calabaza.

 

Elaboración:

Disolver la levadura en el líquido del caldo de la calabaza, tapar con film transparente y dejar reposar durante 5 minutos o hasta que burbujee.

Tamizar en un cuenco grande 4 tazas de harina y la sal; añadir la calabaza, la levadura y 1/4 del caldo extra.

Mezclar bien con una cuchara de madera y luego con las manos formar una bola irregular de consistencia pegajosa. Añadir más líquido si queda demasiado seca. Pasar a una superficie enharinada y trabajarla por 10 min o hasta que quede homogénea y elástica; incorporar la harina restante para obtener una masa fina.

Pasar a un cuenco engrasado y pintar la superficie con aceite. Tapar con film transparente y dejar reposar durante 1 hora en un sitio templado.

Golpear la masa y amasar durante 1 minuto. Formar una bola grande y homogénea y colocar en un molde previamente engrasado (se puede emplear papel para hornear).

Por último, dejar reposar nuevamente durante 1 hora o hasta que haya subido hasta el borde del molde. Precalentar el horno a 210ºC, pintar la masa con clara de huevo y esparcir las semillas de calabaza. Hornear durante 20 min. Reducir la temperatura a 180º y dejar otros 20 minutos. Se recomienda cubrir con papel plata los últimos 10 minutos de cocción.

Se puede conservar en un recipiente hermético hasta 3 días.

Barbacoas de Verano.

Parte III Acompañantes y Postres.

“El postre tiene que ser espectacular, porque llega cuando el gourmet ya no tiene hambre” Alexandre Grimod de la Reyniere.

Con esta entrada finalizados nuestro especial de barbacoas y como no podría ser de otra manera cerramos con broche de oro, ricos acompañantes realizados de verduras y un delicioso postre frutal.

Bowl of coleslaw

Ensalada Americana “Coleslaw”

2 repollos finamente picados.

1 zanahoria rallada.

1/2 taza de azúcar.

1/2 cucharadita de sal.

1/8 cucharadita de pimienta.

1/2  taza de mayonesa.

1/4 taza de leche.

1/4 taza de buttermilk.

2 1/2 cucharadas de zumo de limón.

1 1/2 cucharadas de vinagre de vino blanco.

Preparación:

Mezclar el repollo y las zanahorias en un bol. Batir el azúcar y el resto de los ingredientes. Unir la mezcla con el repollo y las zanahorias, cubrir y refrigerar mínimo 2 horas.

 

Brochetas de verduras:

8 Calabacines .

2 Pimientos amarillos .

2 Pimientos rojos .

500 g de cebollas rojas .

500 g de champiñones .

2 Ramitas de romero .

250 ml de aceite de oliva .

8 Cucharadas de vinagre de módena .

3 Cucharaditas de salsa de chili .

BBQPreparación:

Mezclar en un bol las hierbas aromáticas, el aceite de oliva, el vinagre y la salsa de chili. Dejar reposar de 3 a 4 horas. Lavar los calabacines y los pimientos y cortar en pequeños trozos. Lavar los champiñones, si son demasiado grandes partir por la mitad. Cortar la cebolla en trozos.

Marinar todas las verduras durante 2 horas en la mezcla que hemos preparado. Una vez transcurridas las dos horas sacar las verduras de la mezcla y secar.

Pinchar las verduras de forma alternativa en un palito y colocar encima del grill durante 5 minutos. Una vez encima de la barbacoa pintar con la salsa que hemos preparado.

El marinado de las brochetas también se puede utilizar para maíz a la barbacoa.

 

Melocotones a la parrilla con helado de Vainilla:

Ingredientes (para 6 porciones)

3 cucharaditas de mantequilla.

2 cucharaditas de azúcar moreno.

1 copita de Anís Chinchón dulce.

6 melocotones sin semilla cortados a la mitad .

Helado de vainilla.

Hojas de menta (para decorar).

Baked peaches with a scoop of ice cream, summer dessert

Preparación:

En una cacerola, calentar la mantequilla a temperatura baja y disolver el azúcar moreno, agregar la copita de Anís Chinchón. Agregar los melocotones a la salsa de mantequilla.

Asar en la barbacoa los melocotones hasta que estén suaves durante 6 minutos. Servir con helado de vainilla y decorar con una hoja de menta.

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Barbacoas de Verano.

Parte II: Las salsas.

Grilled salmon

En la entrada de hoy continuamos con nuestro especial de barbacoas, en esta oportunidad con diferentes y ricas salsas ideales para acompañar las carnes o verduras. Esperamos que pongáis en práctica estas preparaciones en vuestro próximo encuentro con los fogones.

Salse: aceto, maionese, ketchup, salsa cocktail, e senape

Salsa Barbacoa de mango.

Ingredientes:

1/2 cebolla morada picada.

2 dientes de ajo picados.

2 mangos pelados y troceados.

2 cucharadas de aceite de oliva.

2 tazas de salsa de tomate fresco.

1/2 taza +  2 cucharadas de azúcar moreno.

1/4 taza de vinagre de cidra.

1 cucharada de pasta de chili (se puede encontrar en las secciones de cocina asiática de los mercados o tiendas especializadas bajo el nombre de Sambal Olek)

Preparación

En una sartén grande, a fuego medio, añadir el aceite de oliva, una vez caliente  agregar la cebolla morada, los ajos y el mango. Saltear hasta que el mango esté levemente dorado y las cebollas estén transparentes, aproximadamente 4-5 minutos.

Añadir la salsa de tomate, el azúcar moreno, el vinagre de cidra, la pasta de chili y salpimentar.

Bajar el fuego hasta mermar. (15 min. aprox). Batir todos los ingredientes hasta obtener una consistencia suave.

 

Salsa barbacoa de mostaza dulce

Ingredientes

1 taza de mostaza.

1/4 taza de vinagre de cidra.

1/4 taza de miel.

1 cucharada de aceite.

1/4 cucharadita de orégano en polvo.

1/4 cucharadita de tomillo en polvo

1/4 cucharadita de pimienta negra molida

1/4 cucharadita de pimienta de cayena

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes secos en una cacerola, agregar suficiente vinagre para hacer una mezcla pastosa. Añadir el resto de los ingredientes y subir la temperatura hasta que rompa a hervir, mover constantemente. Reducir el fuego y dejar mermar por 10 min.

 

Salsa barbacoa de ciruelas

Ingredientes:

6 ciruelas frescas (retirar las semillas).

1/2 cebolla picada.

1/2 taza de azúcar.

1 ramita de canela.

1/4 taza de agua.

1/4 taza de vinagre de arroz.

1 1/2 cucharadas de salsa barbacoa.

1/2 cucharada de ajo picado.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en una olla y cocinar a fuego medio hasta que las ciruelas estén muy blandas. Retirar la ramita de canela y dejar enfriar. Batir para lograr una consistencia aterciopelada.

 

Salsa fresca de aguacate.

1 Aguacate en trozos.

1 Cebolla mediana picada.

2 dientes de ajo picados.

1 Pimiento verde picado.

1 manojo de cilantro.

1 manojo de perejil.

Aceite.

Vinagre.

Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes (menos el vinagre y el aceite) en la batidora, poco a poco ir añadiendo el aceite y el vinagre hasta formar una crema ligeramente espesa.

Chimichurri sauce

 

Chimichurri:

1 manojo de perejil picado.

3 ajos finamente picados.

1/4 de pimiento rojo picado.

1 cucharadita de orégano.

1 cucharadita de comino.

1 pizca de laurel, albahaca, romero o tomillo.

1/2 taza de aceite de oliva.

1/4 de taza de vinagre.

1 pizca de sal.

1 pizca de pimienta negra molida.

Preparación:

Verter todos los ingredientes en un recipiente, mezclar muy bien y dejarlo reposar 10 minutos.

 

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Barbacoas de Verano.

Parte I: Marinadas

 

La premisa fundamental de estos días coincide para muchos “Sacarle el máximo provecho al verano” y que mejor manera de hacerlo que con deliciosas, familiares y aromáticas barbacoas. Por ello durante esta semana os propondremos diversas opciones para convertir esas barbacoas en una fiesta de sabores, con deliciosas marinadas para las carnes, ricas salsas de acompañamiento y un postre para cerrar con broche de oro este encuentro con la naturaleza, el fuego y los amigos. Hoy comenzamos con los marinados, una técnica fundamental para darle sabor, aroma y ternura a las carnes. Es recomendable realizarla en frío para evitar una sobrecocción de la carne.

Marinada de miel y guindillas  (Ideal para todo tipo de carnes y mariscos)

kurczak, pierś karkówka grill papryka cebula marynata przypraw

Ingredientes:

  • Zumo de un limón.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 cucharada de vinagre balsámico.
  • 2 cucharadas de miel.
  • 2 cucharadas de azúcar moreno.
  • 4 dientes de ajo.
  • 3 guindillas.
  • 1/2 cucharadita de jengibre.
  • 1/2 cucharadita de comino molido.
  • 1 cucharada de salsa de soja.
  • 1 cucharada de tomate concentrado.
  • Sal y pimienta.

Preparación

Mezclar el aceite, zumo de limón, azúcar y la miel. Cortar el ajo y las guindillas muy finos y añadir junto con los demás ingredientes a la mezcla. Dejar reposar una hora.

 

Marinada de hierbas y limón (Ideal para todo tipo de carnes)

preparing the marinade with olive oil,spices and herbs

Ingredientes:

  • Zumo de 2 limones
  • 1 diente de ajo pelado
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra molida

Mezclar bien los ingredientes y marinar la carne durante 40 minutos en frío.

 

Marinada asiática con especias.

Ingredientes:

  •  2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  •  cucharadas de miel
  •  1 cucharadas de vinagre blanco
  •  1 diente de ajo machacado
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • Sal y pimienta

Mezclar bien los ingredientes y marinar la carne durante 2 horas en frío. Esta rica marinada se puede utilizar para cualquier tipo de carnes, sobre todo los mariscos.

 

Marinada provenzal con ajo y aceite de oliva.

Ingredientes:

  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • 2 dientes de ajo triturados.
  • 3 cucharadas de zumo de limón o vinagre de Jerez.
  • Romero, albahaca y tomillo
  • Sal y pimienta

Emulsionar todos los ingredientes y macerar cualquier tipo de carne durante 2 horas.

 

Marinada de piña y vinagre de cidra.

 Ingredientes:

  • 1 taza de piña triturada
  • 1/3 taza de salsa de soja
  • 1/3 taza de miel
  • 1/4 taza de vinagre de cidra
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1/4 cucharadita de clavos en polvo

Combinar todos los ingredientes y macerar preferiblemente con carnes blancas.

 

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¡No hay nada como un buen picnic en la playa!

En esta ocasión, queremos ofreceros una alternativa a los típicos picoteos playeros, hemos optado por un menú diferente, más sano, ligero, lleno de vitaminas y energía para disfrutar al máximo de la playa:

Comenzaremos con un refrescante gazpacho de cilantro, muy digestivo e ideal para mantenernos hidratados, como aperitivo, ofrecemos unos sabrosos mejillones frescos a la vinagreta, gracias a sus elevados niveles de vitaminas y minerales nos ayudarán a combatir la fatiga. Para el plato fuerte tenemos un bocadillo de jamón e higos que como bien sabemos, los higos nos ayudan a mantener el sistema digestivo en buenas condiciones, algo vital para estos días de verano. Y de postre… ¡unas suculentas brochetas de frutas para endulzarnos la tarde! 🙂

Gazpacho de cilantro

Ingredientes:
1 Manojo de Cilantro fresco (las hojitas)
2 dientes de ajo
1/2 vaso de aceite de oliva virgen extrasoupe 1 puñado de miga de pan
1 pizca de jengibre1 chorro de vinagre para remojar el pan
1 litro de agua
sal al gusto

 Preparación:

* Limpiar el manojo de cilantro, en este caso solo se emplearán las hojas

* Pelar y picar los ajos, mezclar con las hojas de cilantro en un vaso de batir; remojar la miga de pan en el vinagre y añadir la miga al vaso de batir, condimentar con la sal y el jengibre en polvo, añadir el aceite, el agua y batir. Por último probar y rectificar la sal, agua y vinagre al gusto.

 

Mejillones a la vinagreta

 Ingredientes:
1 kg. de mejillones frescosmejillones a la vinagreta 1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 cebolleta2 hojas de laurel y medio vaso de vino blanco2 tomates pequeños
3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada sopera de vinagre de Jerez
Perejil picado y Sal (al gusto)

Preparación de los mejillones:
* Lavar y escurrir muy bien los mejillones en agua fría y quitar todas las impurezas que vengan en la bolsa.

* Sacar los mejillones, hasta que quede el interior limpio.

* Calentar medio vaso de agua en una cazuela grande, cuando el agua empiece a hervir añadir una hoja de laurel y a continuación los mejillones. Añadir un chorro generoso de vino blanco, unos granos de pimienta negra y un pellizco de sal.

* Cocer durante 3 minutos y una vez abiertos, retirar con una espumadera. Se dejan enfriar y se reservan en un plato.

Vinagreta básica:
En un vaso, añadir una pizca de sal y la pimienta negra recién molida. Mezclar con el aceite de oliva virgen extra y el vinagre.

Preparación:
Picar todos los vegetales muy finos y mezclarlos en un bol, dejando por último el perejil picado, la sal y la vinagreta.

Servir fresco como ensalada

Bocadillo de Jamón e higos

Ingredientes:
1/2 Barra de pan (preferiblemente con cereales)
3 lonchas de Jamón Serrano
1 Higo maduro
1 Cucharada de Queso batido 0%
1 Cdita. de aceite
1/2 Cdita. de vinagre de módena
1/2 Cdita. de miel
1 pizca de sal

combinacion.jpg

Preparación:
Untar el queso en uno de los lados del pan.
Poner las lonchas de jamón.
Laminar los higos y servirlos encima del jamón.
Preparar el aliño con el resto de ingredientes y echarlo sobre los higos.

Brochetas de frutas

Ingredientes (2 personas):
1 rodaja de melón
1 mango
1 manzana
1 nectarina
1 melocotón
1 ciruela amarilla
1 ciruela roja
1 kiwi
1 pera
8 uvas
1 taza de Anís Chinchón dulce

fruit kebab

Preparación:
Lavar, pelar, trocear las frutas y macerar durante una hora. Ensartar en los palos de brochetas al gusto.
Tened cuidado de no trocear las frutas muy pequeñas ya que al ensartarlas se nos pueden romper.