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Bizcocho de yogur

 

Probablemente el Bizcocho de yogur sea uno de los más sencillos de preparar además de versátil, ya que le podemos dar el toque que más nos guste: ralladura de limón, naranja, fruta fresca, frutos secos o nuestro especial toque de Anís Chinchón Dulce. Para la medición de los ingredientes, tomaremos como referencia los vasos del yogur.

Descubre nuestras recetas en nuestro blog wwwcocinaconchinchon.comIngredientes

  • 1 yogur natural
  • 2 medidas de azúcar
  • 3 medidas de harina
  • 1/2 medida de aceite
  • 2 huevos
  • 1 sobre de levadura
  • Anís Chinchón Dulce

Elaboración

En un recipiente batir los huevos, añadir el azúcar y batir enérgicamente. Añadir el yogur, el aceite y se continúa batiendo. Por último, añadir el harina, la levadura y mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Se prepara el molde con mantequilla y harina y se vierte la mezcla.

Hornear a 180ºC durante 35 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar y a disfrutar 😉

 

¿Y tú cómo haces el bizcocho de yogur?

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Empanadillas de cordero y berenjenas con confitura de ciruelas pasas

 

Este plato es un doble guiño a la ciudad de Chinchón. De un lado, la base del plato es el cordero, tan presente en su cocina local y de otro, el empleo de su célebre anís. Es el licor el que confiere al conjunto del plato su aroma, magia y originalidad. Además el plato recoge la influencia árabe en la cocina castellana a través del empleo de ciertas especias.

Ingredientes de la empanadillaEmpanadilla de Cordero

– Masa de harina y agua

– Cordero lechal

– Berenjenas

– Calabacines

– Garbanzos

– Especies marroquíes

Ingredientes de la confitura

– Ciruelas pasas

– Melocotones

– Cebolla

– Azúcar

– Mantequilla

– Anís Chinchón

Elaboración

Su relleno es una base de carne de cordero lechal, berenjenas, calabacines y garbanzos. Todo lo interior se cuece, trocear finamente y finalmente sofreír en aceite de oliva y sazonar con las especias.

Para la confitura, en una nuez de mantequilla, pochar y caramelizar la cebolla y añadir las frutas. Para finalizar, añadir el Anís Chinchón que dejamos reducir a fuego lento.

 

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Chinchón y Thermomix, amigos en la cocina

Nuestro rico anís patrocinó las cincos clases de Navidad del robot de cocina, elaborando una Coca de vidre en cada encuentro.
Para los amigos asistentes, Chinchón preparó un pequeño rinconcito de la marca donde todo el mundo pudo disfrutar de un chupito de anís dulce y algunos regalos como nuestros calendarios y agarrador de cocina. ¡Os dejamos la receta para que os animéis a hacerla!

Coca de vidre

Tiempos

– Tiempo con Thermomix: 1min 50s
– Tiempo de reposo: 15min
– Tiempo de horneado: 10min
– Tiempo total: 26min 50s

Ingredientes (para 16 unidades)

MASA
– 100 g de agua
– 100 g de leche
– 50 g de aceite de oliva virgen extra
– 1 pellizco de azúcar
– 20 g de levadura prensada fresca de panadería
– 400 g de harina de fuerza
– 1 pellizco de sal

COBERTURA
– 100-150 g de azúcar
– 100-150 g de aceite de oliva virgen extra
– 200-250 g de Chinchón Dulce

Elaboración

1.- Ponga en el vaso el agua, la leche, el aceite, el azúcar y la levadura y programe 20 seg / 37º / vel 2

2.- Añada la harina y la sal y mezcle programando 30 seg / vel 6 y después amase programando 1 min. Deje reposar la masa dentro del vaso o en una bolsa durante 15 minutos.

3.- Precaliente el horno a 200º

4.- Divida la masa en bolas de 50 g aproximadamente y, con la ayuda de un rodillo, estírelas muy finas del largo de la bandeja del horno, como si fueran lenguas. Espolvoree con abundante azúcar y, sobre esta, riegue con un chorro de aceite, unas gotas de agua y un poquito de anís.

5.- Hornee durante 10 – 15 minutos, hasta que esten bien doradas. Retire la bandeja del horno y riegue las cocas inmediatamente con el Chinchón dulce.

NOTA:Para repartir mejor el Chinchón puede utilizar un pulverizador. No añada el Chinchón a la coca mientras esté dentro del horno pues corre el riesgo de quemarse.

Manzanas asadas con Anís Chinchón Dulce

Descubre más recetas en nuestro blog Cocina Con Chinchón

Ingredientes

  • 1 kilo de Manzanas
  • Azúcar
  • Anís Chinchón Dulce
  • Agua

Elaboración

Antes de empezar, se deben lavar las manzanas y retirar el casco, reservándolas para luego poder taparlas. En el agujero que queda tras haber retirado el casco , rellenar con azúcar y frutos secos. Tapar la manzana con el casco que hemos reservado. A continuación, colocar las manzanas en una fuente para hornear y proceder a bañarlas con Anís Chinchón Dulce y agua.

Precalentar el horno a  180º C e introducir las manzanas. Poco a poco se les va bañando con el mismo jugo de la bandeja.

Hornear hasta obtener el color dorado deseado. 🙂

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¿Cuál es tu toque especial para esta receta?

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Pastas al anís Chinchón

Rosquillas de anís

Ingredientes– 2 vasos de aceite
– 1 vaso de Anís Chinchón Dulce
– 1 vaso de azúcar
– 1 sobre de levadura
– Harina (casi un kilo)
– Cáscara de naranja

Elaboración

Mezclar todos los ingredientes para hacer una masa. En una sartén poner el aceite caliente con la cáscara de naranja para que tome el sabor. A continuación retirar la cáscara de la naranja y añadirla a la mezcla anterior.

El siguiente paso será rehogar la masa con el aceite y se reserva. Dejar enfriar un poco y se hacer las formas de las pastas. El grosor de la masa debe de tener no más un dedo de grosor (o un poco menos, ¡que luego sube! 😉 )

Para terminar, introducir las pastas en el horno durante 5 minutos a 175º C. Una vez haya transcurrido el tiempo, retirar del horno y dejar que se enfríen en una rejilla de cocina o en otra placa para hornear fría.

 

 

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Tarta de manzana con anís Chinchón

 

Prepara esta sencilla e irresistible Tarta de Manzana con un toque de Anís Chinchón Dulce

Deliciosa tarta de manzana con un toque Chinchón

Ingredientes y elaboración

Para la base:

250 g de harina

180 g de mantequilla

1 cucharadita de sal

15 g de azúcar

1 yema de huevo

3 cucharadas de leche

Tamizar la harina sobre la superficie de trabajo o en un bol. Trocear la mantequilla sobre la harina. Mezclarlos con las manos hasta obtener una consistencia arenosa, muy similar a las migas de pan.

Colocar la mezcla en forma de volcán e introducir en el centro el resto de los ingredientes,  con cuidado para evitar que se salgan los líquidos. Amasar hasta que la masa no se pegue a la superficie de trabajo o a las manos.

Hay que evitar calentar la masa, debemos amasar presionándola ligeramente con la palma de la mano. Dejar reposar en frío. Unos minutos antes de emplear la masa, se debe estirar con la ayuda del rodillo para determinar el grosor y tamaño deseado.

Para el relleno:

3 Manzanas

1 cucharada de mantequilla

Canela al gusto

Azúcar morena al gusto

Anís Chinchón Dulce

Pelar las manzanas, retirar el corazón y trocearlas. En un cazo, derretir la mantequilla a fuego lento, agregar una cucharadita de azúcar morena y canela y añadir las manzanas troceadas. Deben quedar bien impregnadas de mantequilla. Añadir un toque de Anís Chinchón Dulce, dejar cocer hasta que las manzanas estén blandas y retirar del fuego. Dejar enfriar.

Montaje y horneado:

Colocar la base en un molde para tartas (26 cm), añadir el relleno y decorar la parte de arriba con láminas de manzana.

Hornear a 180º con el calor por debajo alrededor de 50 minutos. Para finalizar, darle un toque de calor por la parte de arriba para darle mejor color a las manzanas.

Para darle un toque especial, se puede abrillantar la tarta con confitura de melocotones, albaricoques, arándanos o la que más os guste.

Recordad que debéis esperar a que la tarta esté a temperatura adecuada para consumirla… si os podéis resistir 🙂

¿Te animas a probar nuestras recetas? ¡Compártelas con nosotros!

 

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Rosquillas de Anís Chinchón

rosquillas de anís chinchón

Ingredientes

– 2 huevos
– 1 vaso de aceite de oliva
– 1 vaso de azúcar
– 1 vaso de Anís Chinchón
– 1 vaso de leche entera
– 1 sobre de levadura
– Harina aproximadamente 500 gr
– Canela en polvo y azúcar para rebozar
– Ralladura de corteza de limón
– Aceite para freír

Elaboración

 

Mezclar en un bol los huevos, el azúcar y la leche. Hay que batir bien con una varilla pastelera, o cuchara de madera, hasta que se haga una pasta homogénea y sin grumos. A continuación, añadir el aceite y el Anís Chinchón, para volver a batir hasta que el aceite ligue con los demás ingredientes.

A continuación, a la pasta conseguida deberá añadirse el sobre de levadura y poco a poco la harina, amasar con las manos hasta que la masa obtenida se separe fácilmente del bol.

En la encimera de la cocina espolvorear  un poco de harina y encima colocar la masa, añadir harina y amasar enérgicamente hasta que no se pegue a los dedos. Una vez obtenida la masa, formar una bola, tapar con un paño y dejar reposar durante media hora.

Finalmente, coger trozos de la masa, hacer churretes con las manos y juntar las dos puntas, a modo de rosquilla. Freír en abundante aceite caliente.

Una vez fritas las rosquillas, rebozar con una mezcla de azúcar con una cucharadita de canela en polvo.

Antes de consumir, ¡dejar enfriar!

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Torrija Tradicional de pan de barra

Torrijas

Ingredientes

– 5 huevos
– 1 litro de aceite para freir
– ½ L de leche
– Canela en rama y en polvo
– La cáscara de un limón
– Azúcar
– Azúcar para almíbar
– Anís Chinchón

Elaboración
Poner la leche a calentar, echar una cáscara de limón, 4 cucharadas de azúcar, un chorrito de anís Chinchón, canela en polvo y un poquito de canela en rama. Cuando esté bien caliente, partir el pan en rebanadas, colocarlas en una fuente y mojarlas bien.

Batir 5 huevos y pasar una por una antes de freír en una sartén con el aceite bien caliente. Colocar las torrijas en una fuente y espolvorear por encima el azúcar mezclado con un poco de canela. Para el almíbar, poner un cacillo con agua, 4 cucharadas de azúcar, canela en polvo y un trocito de canela en rama, un poco de cáscara de limón y un buen chorro de Chinchón. Cuando esté un poco espeso se añade por encima a las Torrijas, ¡y listo!

La “Vera Pizza” Chinchoneta

Pizza Chinchoneta

Ingredientes

Harina de fuerza
– Levadura seca de panadería
– Agua
– Anís Chinchón Seco Especial
– Aceite de oliva Virgen Extra
– Patatas
– Tomates
– Pimientos rojos y verdes
– Cebolla
– Perejil
– Hojas de Laurel
– Conejo o perdiz
– Ajo blanco
– Queso semicurado de oveja
– Aceitunas
– Tomillo
– Sal

Elaboración

El primer paso será mezclar la harina con la sal y la levadura en un cuenco amplio y se le añade agua tibia, aceite y Anís Chinchón Seco Especial. Se remueve bien, se amasa y se refina. Se coloca en un cuenco, se cubre con un paño y se deja que fermente en el frigorífico durante 24 horas.

Se escabecha el conejo o la perdiz. Para ello se trocea el género y se fríe. En una cacerola se vierte abundante aceite, se doran unos dientes de ajo y se añade el vinagre, el vino blanco, las hojas de laurel y sal. Por último se añaden los trozos de caza fritos y se cuece durante 20 minutos a fuego lento.

Se elabora un pisto manchego; se cortan en dados pequeños los tomates, los pimientos, la cebolla y se pica un ajo. Se pocha la cebolla y el ajo, a continuación los pimientos y por último el tomate.

Se elaboran unas tradicionales “patatas chulas”; se cortan las patatas en rodajas algo gruesas y se ponen en una sartén con abundante aceite, antes de que esté caliente. Se retira el exceso de aceite con papel de cocina. Se espolvorea con perejil y ajo picado. Se rocía unas gotitas de vinagre. Se extiende la masa con un rodillo y se le da forma de disco. Se añade la base de pisto. Se deshuesa y se desmenuza o se pica la caza escabechada y después se reparte por la superficie de la pizza.

Se colocan las aceitunas y las patatas chulas, se aromatiza el conjunto con el tomillo y se espolvorea con el queso rayado. Se hornea la pizza a máxima temperatura.

 

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Ciervo en su jugo con caviar de Anís Chinchón

Rosquillas de anísIngredientes

– ½ Kg. de ciervo

– ½ litro de marinada (oporto, clavo, tomillo, pimentón, ajo, chalota, pimienta negra en grano, sal y canela)

– 125g de boletus

– Helado de setas (nata, 125g de boletus, yemas de huevo, sal, chalota)

– Coulis de frutos rojos (200g frutos rojos variados, 200g de azúcar)

Maicena

– Anís Chinchón Dulce 

– Agar agar (gelatina)

Elaboración de la marinada para el ciervo

Envasar éste al vacío, reservando el jugo de la marinada. Cocinar el ciervo al vacío en horno de vapor. Reducir la marinada y ligar con la maicena. Saltear la chalota de marinada con 125g de boletus, sal y ajo. Reservar.

Elaboración helado

Pochar chalota y el boletus picado finamente, dejar enfriar y añadir nata, sal y yemas. Montar y reservar.

 

Elaboración del coulís

Poner en un cazo a hervir los frutos rojos con el azúcar, colar y reservar.

 

Elaboración del caviar de anís y coulís

Mezclar agar-agar en frío con Anís Chinchón o coulís, llevar a ebullición e introducir en jeringuilla. Formar las bolas sumergiendo gotas en mezcla de aceite y agua fría. Sacar y reservar.

Glasear el ciervo marcando en sartén y montar en el plato.

 

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