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Solomillo en salsita de orejones al Chinchón

Concurso Cocina con MIA

Receta de: Marta Díaz

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo limpito
1/2 vasito de Chinchón
2 vasos de caldo de carne
1 puñadito de orejones secos
10 cebollitas francesas
sal y pimienta

Elaboración:
En la olla rápida, dorar el solomillo salpimentado junto con las cebollas. Agregar el Chinchón y cuando evapore los orejones y el caldo. Cerrar la olla y cocer durante 25 minutos. Servir el solomillo a medallones napado con la salsita de orejones.

Roscos de anís navideños

Concurso Cocina con MIA

Receta de: Noelia Campos

Ingredientes:
2 huevos
1 vaso de aceite de oliva
1 vaso de azúcar
1 vaso de anís CHINCHÓN
1 vaso de leche entera
1 sobre de levadura
500 g de harina
canela en polvo y azúcar para rebozar
ralladura de corteza de limón
aceite abundante para freir

Preparación:
En un bol mezclar los huevos, el azúcar y la leche hasta que se haga una pasta homogénea y sin grumos.
Añadir aceite y el anís, y ligar con los demás ingredientes, agregar a la pasta el sobre de levadura e ir añadiendo harina poco a poco, amasar y añadirle un poco de harina para que no se pegue.
Hacer una bola y dejar reposar una media hora.  Vamos haciendo los roscos con la masa y a freir en aceite abundante. Después deben soltar el exceso de aceite.
¡Un poquito de azúcar por encima y a comer!

Granizado de sandía al Chinchón dulce

Concurso Cocina con MIA

Receta de: María Nieves Castellano

Ingredientes:
1 sandía, 250 gramos de frutos del bosque, 50 gramos de mermelada de arándanos, 10 cl de Chinchón de la alcoholera dulce.

 

Elaboración:
Es una receta al alcance de cualquier persona ya que es muy fácil de preparar .
Pasos a seguir:
Primero se saca la carne de la sandia y se tritura en la batidora con el Chinchón de la alcoholera dulce y se deja enfriar en un recipiente plano en el congelador. Por otro lado, en un bol mezclar bien la mermelada de arándanos y los frutos del
bosque. A continuación se saca el  recipiente del congelador y se rasca el contenido congelado, se echa en una copa ancha y se rellena con la mezcla del bol con los frutos del bosque junto con el Chinchón de la alcoholera dulce.

Espero que os haya gustado, un saludo y feliz año 2012.

Arroz con leche, anís y naranja

Concurso Cocina con MIA

Receta de: Alba Sánchez

Ingredientes:
1 taza de arroz
1-1/2 taza de agua
1 pizca de sal
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de ralladura de cáscara de naranja (evitar la parte blanca)
1 litro 1/2 de leche
1 lata de leche condensada
1 taza de piña, picada
1 cucharadita de vainilla, o RON oscuro
canela en polvo para decorar
Y por supuesto que Anís Chinchón (al gusto)

Elaboración:

Cocinar los primeros 4 ingredientes a fuego bajo por 20 minutos o hasta que el arroz esté cocido y el agua  no sea visible. Con un tenedor, separar el arroz. Agregar la ralladura de cáscara de naranja, anís Chinchón, la leche, la leche condensada, la piña picada y cocinar por 20 minutos a fuego lento, o hasta que haya adquirido una consistencia espesa.
Remover del fuego y dejar refrescar por 10 minutos antes de servir. Antes de servir, incorporar la vainilla o RON. Decorar con canela molida o con frutas frescas de su preferencia.

Langostinos al Chinchón

Concurso Cocina con MIA

Receta de: Marta Díaz

Ingredientes:

16 langostinos crudos, medianitos
1 cucharada sopera de ajo picadito
1 cucharada sopera de perjil picado
1 cucharada sopera de sal gorda
1/2 vaso de aceite de oliva virgen
1/2 vaso de Chinchón

Elaboración:
Disponer los langostinos en una fuente de horno, espolvorear con los ajitos, perejil, sal, el aceite y el Chinchón.
Hornear a 200º unos 10 minutos hasta que estén rosaditos.
Consejo: preparar una barra de pan, la salsita es deliciosa.

Capón con reducción de cebolla al Chinchón

Concurso Cocina con MIA

Receta de: Marta Díaz

Ingredientes:

1 capón de unos 3 kilos
100 gr de manteca de cerdo
1 vaso de Chinchón
4 cebollas a juliana
50 gr de mantequilla
1 cucharada sopera de azucar moreno
sal y pimienta

Elaboración:

Salpimentar el capón, embadurnar con la manteca y hornear a 190º una hora. En la mantequilla, pochar la cebolla junto al Chinchón y el azúcar unos 30 minutos.
Para el emplatado, servir el capón loncheado acompañado de la reducción de cebolla al Chinchón.

Bizcocho anisado de coco y chocolate

Concurso Cocina con MIA

Receta de: Juan Luis Martínez

Ingredientes:

3 huevos
1 vaso de aceite de oliva, 125 ml (yo utilicé el vaso de la olla)
2 vasos de azúcar
2 vasos de harina
1 yogur de coco
1 sobre de levadura
125CC de anís Seco Chinchón
Coco rallado para adornar
Nocilla

Elaboración:
Echar los 3 huevos, batir bien con las varillas de la batidora y seguidamente añadir el azúcar. Batir un rato hasta que la mezcla se vuelva blanquecina. Añadir el yogur y seguir batiendo. Y lo mismo con el yogur, y el anís CHINCHÓN.
Tamizar la harina con la levadura. Echarlo en la mezcla anterior y batir.

Engrasar la cubeta con mantequilla. Echar la mezcla y, con una cucharita, echarle unos pegotitos de nocilla (a gusto
del consumidor). Yo le eché 5 cucharadas, salteadas. Cerrar la olla y con la válvula abierta, dejar 30 minutos. (Si no tenéis una olla, lo metéis en el horno precalentado a 180 grados).
Dejar reposar cuando haya terminado. Luego sacar la cubeta del cuerpo de la olla y dejar enfriar antes de desmoldar. Espolvorear coco rallado por encima.

Rosquillas de reinosa

Concurso Cocina con MIA

Receta de: Irene Masip

Ingredientes:

250 gr. de harina, 200 gr. de mantequilla, agua, 1 huevo, 1 copita de Chinchón, sal, azúcar glas, almíbar.

Preparación:

En un recipiente hondo, disponer la mitad de la harina, y mezclarla bien con la mantequilla, ablandada cerca del fuego, hasta obtener una masa. Separar la yema de la clara de huevo. Disponer la masa sobre la mesa y aplanarla con la ayuda de un rodillo. Luego, colocar la masa sobre una servilleta y enrollarla, dejándola reposar, así envuelta, en un sitio fresco. Mezclar el resto de la harina con la yema del huevo, el Chinchón, una pizca de sal y tres cucharadas de agua fria.
Amasar la mezcla anterior golpeando la masa y espolvorear de vez en cuando con un poco de harina. Aplanar esa masa con el rodillo, dándole forma alargada. Luego, colocarle encima la primera masa. Unir ambas masas, enrollarlas y estirarlas unas tres veces más. Cortar esta masa en tiras y unir los extremos hasta obtener unas rosquillas. Cocer las rosquillas sobre placas y al horno moderado. Cuando estén doradas, retirarlas y bañarlas en almíbar, espolvoreándolas con el azúcar glas.

Crema de chocolate al Chinchón

Concurso Cocina con MIA

Receta de: Charo García

Ingredientes (para 6 copas):
400 ml de leche entera
400 g de choclate negro
200g de mantequilla
1 cucharada sopera de Chinchón
 

Preparacion:
Llevar a ebullición la leche. Cortar el chocolate en trozos y echarlos en un bol. Verter la leche hirviendo sobre el chocolate, añadiendo la mantequilla poco a poco y el Chinchón, mezclando delicadamente hasta obtener una crema uniforme. Repartirla en copas y meterlas en el frigo 2 horas.

Compota de Navidad con helado de vainilla

Concurso Cocina con MIA

Receta de: Alejandra Nieto

Ingredientes (4 personas):
2 manzanas (reinetas)
2 peras (conferencia)
250 g de orejones de albaricoque
250 g de higos secos
250 g de ciruelas pasas
250 g de uvas pasas sin pepitas
1 palo de canela
300 g de azúcar
1 L vino tinto crianza
500 ml de agua
1 vaso de Chinchón
500 ml de helado de vainilla

Cómo se elabora:
Ponemos todos los frutos desecados en una cazuela. Añadimos el vino tinto, a poder ser de Crianza porque le transmite el sabor a madera, el vaso de Chinchón, el medio litro de agua fría, el azúcar y el palo de canela. Cocemos durante 30 minutos con un hervor suave pero continuo.
Pasado este tiempo, añadimos la pera y la manzana reineta y dejamos que cueza a fuego suave durante 20 minutos más. Una vez cocido todo el conjunto dejamos reposar un mínimo de 2 horas en la nevera. Colocamos en una fuente y ya está listo para consumir. Podemos acompañarlo de un helado de vainilla.