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Bollitos Chinchoneros

Concurso Cocina con MIA

Receta de: Eva Sánchez

Ingredientes:
220 ml. de Chinchón Dulce
3 patatas grandes
220 ml. de aceite de oliva
220 ml. de zumo de naranja
75 gr. de levadura fresca
325 gr. de azúcar
7 huevos
1,5 kg. de harina de fuerza
La ralladura de un limón
Agua para cocer las patatas

Para decorar:
Nueces y almendras peladas
Huevo batido
Azúcar

Elaboración:
Pon a calentar el aceite de oliva en una sartén hasta que humee. Después, retíralo del fuego y déjalo enfriar.
– Llena un cazo con agua y añade las patatas peladas. Cuécelas hasta que estén totalmente blandas. Retira del fuego y deja que se temple.
– Cuando el agua de las patatas esté templada, retira un vaso grande de agua, aplasta las patatas sobre él para que suelten todo su jugo y cuélalo. Echa el agua de patata en un bol grande y disuelve la levadura fresca muy bien.
– Añade el resto de ingredientes líquidos: el zumo de naranja, el Chinchon  dulce y el aceite de oliva – ya templado- y mezcla bien.
– Incorpora la ralladura de limón y, después, echa los huevos, previamente batidos, al bol y continúa mezclando hasta que se integre todo bien. Puedes ayudarte de una varilla.
– Añade el azúcar y mézclalo bien con el resto de ingredientes.
– A continuación, echa la harina poco a poco y mezcla muy bien con una varilla para que se integre perfectamente con los ingredientes líquidos.
– Amasa los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea. Si necesitas añadir algo más de harina, puedes hacerlo pero no te pases. Debe quedar una masa ligera pero manejable, si le añades exceso de harina tus bollitos chinchoneros no quedarán bien.

Cuando la masa esté lista, tápala y déjala reposar en un lugar cálido hasta que doblen su volumen.
– Pasado ese tiempo, enharina ligeramente la mesa de trabajo y coloca la masa sobre la harina.
– Haz bolas de masa de unos 8 cm. de diámetro, amásalas ligeramente –para eliminar un poco el aire- y colócalas en una bandeja. Repite esta operación hasta acabar con toda la masa. Tapa los bollos y déjalos reposar en un lugar cálido hasta que doblen su volumen.

Colócalos separados entre sí para evitar que cuando crezcan se peguen.
– Precalienta el horno a 220 grados.
– Cuando los bollos hayan crecido, pon papel de horno en una bandeja y coloca tres bollitos sobre ella –con mucha separación entre ellos ya que son unos bollos que crecen bastante en el horno-.
– Aplástalos ligeramente y píntalos con huevo batido.
– Dales unos pellizquitos por la superficie para que se queden unos bollos con un toque rústico. Coloca las almendras y las nueces por la superficie de cada bollo y espolvorea azúcar al gusto.
– Hornea los bollitos a 200 grados durante 15 ó 20 minutos o hasta que veas que están dorados por fuera y cocidos por dentro. Si los cocinas en un horno convencional, no lo pongas al principio y si ves que se doran demasiado y que no están del todo hechos por dentro, colócales un poco de papel de aluminio por encima par que no se quemen.
– Es importante hornearlos en varias tandas –de tres en tres o de dos en dos- porque son unos bollos grandes que crecen mucho.

Tarta de almendra

Concurso Cocina con MIA

Receta de: Marce Núñez

Ingredientes:
1/2 kg. almendra pelada
1/2 kg. azúcar
7 huevos
Ralladura de 1 limón
1 vasito de Chinchón dulce
1 lámina pasta Brisée
Mantequilla para untar el molde
Harina para espolvorear

Preparación:
Rallar las almendras y colocarlas en un bol. Colocar el azúcar junto con las almendras y mezclar. A continuación echar uno por uno los huevos junto con la ralladura de limón y mezclar bien todos los ingredientes. Finalmente verter el vasito de Chinchón dulce y mezclar nuevamente. En un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina colocar la lámina de pasta brisée. Pincharla con un tenedor, verter encima la preparación anterior e introducir al horno hasta que esté cocida (se comprueba introduciendo un pincho, si sale seco está lista). El horno deberá ser precalentado con anterioridad y debe estar a temperatura fuerte.

Turrón de chocolate, naranja y Chinchón

Concurso Cocina con MIA

Receta de: Laura Napoleón

Ingredientes:
70g de chocolate negro fondant, 70g de azúcar integral, 50g de almendras crudas molidas, 50g de naranja confitada, 2 cucharadas de Chinchón, guindas para decorar, unas rodajas de naranja confitada también para decorar.

Elaboración:
Preparar un almíbar claro con el azúcar y el vaso de agua. Fundir el chocolate troceado, al baño María y añadir el almíbar removiendo continuamente. Añadir las almendras , el Chinchón y la naranja confitada cortada en trocitos muy pequeños. Calentar la mezcla a fuego muy suave removiendo hasta obtener una masa homogénea y verter en un molde rectangular forrado con papel vegetal . Dejar reposar hasta que se enfríe y el chocolate se solidifique. Desmoldar, espolvorear con azúcar y decorar con las rodajas de naranja y unas guindas.

Pollo con jengibre al anís

Concurso Cocina con MIA

Receta de: Silvia Harrak

Ingredientes:
1 cucharadita de granos de pimienta negra, 2 cucharadas de aceite de cacahuete, 1 trozo de jengibre fresco, 2 dientes de ajo, 600 gramos de solomillo de pollo, 80 gramos de vino de arroz o vino blanco, 1 cucharada de miel, 60 gramos de salsa de soja, 1 vaso de Chinchón.

Instrucciones:
Cogemos un wok, añadimos la pimienta y movemos para que se haga un poco, pero sin llegar a quemarse, a continuación la aplastamos. Añadimos el aceite, el jengibre y el ajo troceado, los freímos durante unos dos minutos. Incorporamos el pollo troceado en porciones pequeñas, aumentamos la temperatura y freímos durante unos minutos. Por último añadimos la pimienta, el vino, la salsa de soja, el vaso de anís Chinchón y la miel. Dejamos cocer durante unos 20 minutos con el wok tapado. Podemos acompañar con arroz blanco.

Crepes al anís de naranja

Concurso Cocina con MIA

Receta de: Silvia Harrak

Ingredientes:
4 huevos grandes
1 taza de leche
3 / 4 taza de zumo de naranja
1 cucharada de anís Chinchón       
1 taza de harina
2 cucharadas de mantequilla
Azúcar

Instrucciones:
1. Batir los huevos, la leche, el zumo de naranja, el anís Chinchón y la harina hasta que quede suave. Dejar en el frigorífico toda la noche.
2. Para cocinar los crepes, derretir un poco de mantequilla en una sartén a fuego medio y extender la mantequilla de forma uniforme por todo el fondo.
3. Vierte 1/4 taza de la mezcla, inclinando la sartén para distribuir la masa uniformemente. Cocina hasta que la masa se comience a concretar y haga burbuja, cuando se dore, dale la vuelta y continuar la cocción hasta que se dore por el otro lado, alrededor de 4 minutos en total. Repite con la masa restante. Para servir, espolvorear con el azúcar los crepes y los podéis rellenar al gusto.

Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 10 min
Listo en: 8 h 20 min

Pastas de Chinchón

Concurso Cocina con MIA

Receta de: Cristina Oguiza

Ingredientes:
250 gr de manteca de cerdo
3 huevos
Media copita de Chinchón Dulce
125 gr de azúcar
El zumo de un limón
500 gr de harina
Almendras crudas para decorar

Preparación:
Se separan las yemas de las claras y se mezclan las yemas con la manteca, y se va añadiendo el Chinchón, el zumo de limón, el azúcar, la harina y por último las claras a punto de nieve. Cada vez que se añade un nuevo ingrediente hay que batir con las varillas hasta que esté integrado totalmente en la masa. Se extiende la masa sobre la encimera dejándola de un grosor de 1 cm, se corta con un corta pastas y se van poniendo en una bandeja de horno. En cada cortadillo se coloca una almendra y se presiona un poco. Se introducen en el horno, precalentado a 250º con calor superior e inferior y se hornean durante unos 10 minutos. Cuando se sacan del horno se dejan enfriar un poco, y cuando aún están calentitos se pasan por azúcar y listos para tomar.

Solomillo en salsa de anís con piñones y peras

Concurso Cocina con MIA

Receta de: Cristina Oguiza

Ingredientes:
– 1 solomillo fresco
– 50cl de anís de Chinchón
– 100g de harina
– Aceite de oliva
– 2 zanahorias
– 2 cebollas
– 2 dientes de ajo
– 2 cucharadas de tomate frito
– Pimienta molida al gusto
– 40g piñones
– ½ kg de peras verdes
– 1 rama canela

Elaboración:
Se pasa por harina el solomillo, en una cazuela se rehoga en el aceite de oliva. Se añaden las zanahorias y las cebollas picadas, los ajos y el tomate frito. Una vez rehogado todo a fuego lento, se añade agua sin cubrir. Se salpimenta al gusto y se deja tapado unos 15 minutos a fuego medio. Se saca el solomillo a enfriar. Se pasa por el chino todo el contenido del aliño y una vez obtenida la salsa, se pone a fuego lento añadiendo el Chinchón. Se deja hasta ebullición y se aparta.

Emplatado:
Se corta en rodajas al gusto el solomillo. Se añade la salsa por encima adornando con los piñones. Se acompaña en el lateral con las peras cortadas por la mitad. Para preparar las peras: se pelan y enteras se ponen en cacerola con agua sin cubrir, a media cocción, se añade un vaso de anís de Chinchón y una ramita de canela, hasta reducir. Una vez cocidas se parten por la mitad y se añaden al plato.

Rosquillas con anís de Chinchón

Concurso Cocina con MIA

Receta de: Teresa Álvarez

Ingredientes:

2 huevos
1 vaso de aceite de oliva
1 vaso de azúcar
1 vaso de anis de Chinchón
1 vaso de leche entera
1 sobre de levadura
500 g de harina
Canela en polvo y azúcar para rebozar
Ralladura de corteza de limón
Aceite abundante para freir

Preparación:

En un bol mezclar los huevos, el azúcar y la leche, batiendo bien con una cuchara de madera hasta que se haga una pasta homogénea y sin grumos. Añadir el aceite y el anís, volviendo a batir hasta que el aceite ligue con los demás ingredientes, agregar a la pasta el sobre de levadura e ir añadiendo harina poco a poco, amasar hasta que la masa obtenida se vaya separando del bol. Proceder en la mesa de trabajo a espolvorear un poco de harina y colocar encima la masa, añadir harina y amasar enérgicamente hasta que no se pegue a los dedos, cuando se haya obtenido la masa, hacer una bola, tapar con un paño y dejar reposar una media hora. Se empiezan a hacer cogiendo pellizcos de masa, juntando las dos puntas y se ponen a freir en aceite abundante. Cuando estén cocinadas se ponen en papel absorbente para que suelten el exceso de aceite aceite.

Flan anisado

Concurso Cocina con MIA

Receta de: Mayte Rodríguez

Ingredientes:
3 huevos, 3 cucharadas de azúcar, un poco de caramelo líquido, 1/2L de leche, canela, 100c.c. de Chinchón, cáscara de naranja y de limón.

Elaboración:
Se pone la leche a calentar con el azúcar, el anís, la cáscara de naranja y limón, y la canela. Cuando comience a hervir se retira del fuego y añadimos los huevos, se bate muy bien. Bañamos un recipiente apto para el horno con el caramelo y echamos la mezcla anterior, metemos en el horno al baño maría , unos 30 minutos a 150 grados.

Empanadillas con Chinchón y natillas

Concurso Cocina con MIA

Receta de: Yéssica Del Amo

Ingredientes:
2 manzanas
Masa de empanadillas para 8 unidades
Botella de Chinchón
½ l de aceite de girasol                                                
50 g de azúcar lustre                                       
1 tarrina de natillas                                         
1 dl de leche

Elaboración:
Pelar las manzanas y cortarlas en dados, ponerlas en un bol, añadir el Chinchón y asar en el microondas, 3 minutos. Una vez asadas, añadir una cucharada de natillas. Rellenar la masa de empanadillas de la manzana y freír. Escurrir y espolvorear con azúcar lustre. Mezclar el resto de las natillas con un poco de leche para hacer una salsa. Montar el plato y ¡a comer!