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Tarta de almendra

Concurso Cocina con MIA

Receta de: Marce Núñez

Ingredientes:
1/2 kg. almendra pelada
1/2 kg. azúcar
7 huevos
Ralladura de 1 limón
1 vasito de Chinchón dulce
1 lámina pasta Brisée
Mantequilla para untar el molde
Harina para espolvorear

Preparación:
Rallar las almendras y colocarlas en un bol. Colocar el azúcar junto con las almendras y mezclar. A continuación echar uno por uno los huevos junto con la ralladura de limón y mezclar bien todos los ingredientes. Finalmente verter el vasito de Chinchón dulce y mezclar nuevamente. En un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina colocar la lámina de pasta brisée. Pincharla con un tenedor, verter encima la preparación anterior e introducir al horno hasta que esté cocida (se comprueba introduciendo un pincho, si sale seco está lista). El horno deberá ser precalentado con anterioridad y debe estar a temperatura fuerte.

Turrón de chocolate, naranja y Chinchón

Concurso Cocina con MIA

Receta de: Laura Napoleón

Ingredientes:
70g de chocolate negro fondant, 70g de azúcar integral, 50g de almendras crudas molidas, 50g de naranja confitada, 2 cucharadas de Chinchón, guindas para decorar, unas rodajas de naranja confitada también para decorar.

Elaboración:
Preparar un almíbar claro con el azúcar y el vaso de agua. Fundir el chocolate troceado, al baño María y añadir el almíbar removiendo continuamente. Añadir las almendras , el Chinchón y la naranja confitada cortada en trocitos muy pequeños. Calentar la mezcla a fuego muy suave removiendo hasta obtener una masa homogénea y verter en un molde rectangular forrado con papel vegetal . Dejar reposar hasta que se enfríe y el chocolate se solidifique. Desmoldar, espolvorear con azúcar y decorar con las rodajas de naranja y unas guindas.

Pollo con jengibre al anís

Concurso Cocina con MIA

Receta de: Silvia Harrak

Ingredientes:
1 cucharadita de granos de pimienta negra, 2 cucharadas de aceite de cacahuete, 1 trozo de jengibre fresco, 2 dientes de ajo, 600 gramos de solomillo de pollo, 80 gramos de vino de arroz o vino blanco, 1 cucharada de miel, 60 gramos de salsa de soja, 1 vaso de Chinchón.

Instrucciones:
Cogemos un wok, añadimos la pimienta y movemos para que se haga un poco, pero sin llegar a quemarse, a continuación la aplastamos. Añadimos el aceite, el jengibre y el ajo troceado, los freímos durante unos dos minutos. Incorporamos el pollo troceado en porciones pequeñas, aumentamos la temperatura y freímos durante unos minutos. Por último añadimos la pimienta, el vino, la salsa de soja, el vaso de anís Chinchón y la miel. Dejamos cocer durante unos 20 minutos con el wok tapado. Podemos acompañar con arroz blanco.

Crepes al anís de naranja

Concurso Cocina con MIA

Receta de: Silvia Harrak

Ingredientes:
4 huevos grandes
1 taza de leche
3 / 4 taza de zumo de naranja
1 cucharada de anís Chinchón       
1 taza de harina
2 cucharadas de mantequilla
Azúcar

Instrucciones:
1. Batir los huevos, la leche, el zumo de naranja, el anís Chinchón y la harina hasta que quede suave. Dejar en el frigorífico toda la noche.
2. Para cocinar los crepes, derretir un poco de mantequilla en una sartén a fuego medio y extender la mantequilla de forma uniforme por todo el fondo.
3. Vierte 1/4 taza de la mezcla, inclinando la sartén para distribuir la masa uniformemente. Cocina hasta que la masa se comience a concretar y haga burbuja, cuando se dore, dale la vuelta y continuar la cocción hasta que se dore por el otro lado, alrededor de 4 minutos en total. Repite con la masa restante. Para servir, espolvorear con el azúcar los crepes y los podéis rellenar al gusto.

Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 10 min
Listo en: 8 h 20 min

Pastas de Chinchón

Concurso Cocina con MIA

Receta de: Cristina Oguiza

Ingredientes:
250 gr de manteca de cerdo
3 huevos
Media copita de Chinchón Dulce
125 gr de azúcar
El zumo de un limón
500 gr de harina
Almendras crudas para decorar

Preparación:
Se separan las yemas de las claras y se mezclan las yemas con la manteca, y se va añadiendo el Chinchón, el zumo de limón, el azúcar, la harina y por último las claras a punto de nieve. Cada vez que se añade un nuevo ingrediente hay que batir con las varillas hasta que esté integrado totalmente en la masa. Se extiende la masa sobre la encimera dejándola de un grosor de 1 cm, se corta con un corta pastas y se van poniendo en una bandeja de horno. En cada cortadillo se coloca una almendra y se presiona un poco. Se introducen en el horno, precalentado a 250º con calor superior e inferior y se hornean durante unos 10 minutos. Cuando se sacan del horno se dejan enfriar un poco, y cuando aún están calentitos se pasan por azúcar y listos para tomar.

Solomillo en salsa de anís con piñones y peras

Concurso Cocina con MIA

Receta de: Cristina Oguiza

Ingredientes:
– 1 solomillo fresco
– 50cl de anís de Chinchón
– 100g de harina
– Aceite de oliva
– 2 zanahorias
– 2 cebollas
– 2 dientes de ajo
– 2 cucharadas de tomate frito
– Pimienta molida al gusto
– 40g piñones
– ½ kg de peras verdes
– 1 rama canela

Elaboración:
Se pasa por harina el solomillo, en una cazuela se rehoga en el aceite de oliva. Se añaden las zanahorias y las cebollas picadas, los ajos y el tomate frito. Una vez rehogado todo a fuego lento, se añade agua sin cubrir. Se salpimenta al gusto y se deja tapado unos 15 minutos a fuego medio. Se saca el solomillo a enfriar. Se pasa por el chino todo el contenido del aliño y una vez obtenida la salsa, se pone a fuego lento añadiendo el Chinchón. Se deja hasta ebullición y se aparta.

Emplatado:
Se corta en rodajas al gusto el solomillo. Se añade la salsa por encima adornando con los piñones. Se acompaña en el lateral con las peras cortadas por la mitad. Para preparar las peras: se pelan y enteras se ponen en cacerola con agua sin cubrir, a media cocción, se añade un vaso de anís de Chinchón y una ramita de canela, hasta reducir. Una vez cocidas se parten por la mitad y se añaden al plato.

Rosquillas con anís de Chinchón

Concurso Cocina con MIA

Receta de: Teresa Álvarez

Ingredientes:

2 huevos
1 vaso de aceite de oliva
1 vaso de azúcar
1 vaso de anis de Chinchón
1 vaso de leche entera
1 sobre de levadura
500 g de harina
Canela en polvo y azúcar para rebozar
Ralladura de corteza de limón
Aceite abundante para freir

Preparación:

En un bol mezclar los huevos, el azúcar y la leche, batiendo bien con una cuchara de madera hasta que se haga una pasta homogénea y sin grumos. Añadir el aceite y el anís, volviendo a batir hasta que el aceite ligue con los demás ingredientes, agregar a la pasta el sobre de levadura e ir añadiendo harina poco a poco, amasar hasta que la masa obtenida se vaya separando del bol. Proceder en la mesa de trabajo a espolvorear un poco de harina y colocar encima la masa, añadir harina y amasar enérgicamente hasta que no se pegue a los dedos, cuando se haya obtenido la masa, hacer una bola, tapar con un paño y dejar reposar una media hora. Se empiezan a hacer cogiendo pellizcos de masa, juntando las dos puntas y se ponen a freir en aceite abundante. Cuando estén cocinadas se ponen en papel absorbente para que suelten el exceso de aceite aceite.

Flan anisado

Concurso Cocina con MIA

Receta de: Mayte Rodríguez

Ingredientes:
3 huevos, 3 cucharadas de azúcar, un poco de caramelo líquido, 1/2L de leche, canela, 100c.c. de Chinchón, cáscara de naranja y de limón.

Elaboración:
Se pone la leche a calentar con el azúcar, el anís, la cáscara de naranja y limón, y la canela. Cuando comience a hervir se retira del fuego y añadimos los huevos, se bate muy bien. Bañamos un recipiente apto para el horno con el caramelo y echamos la mezcla anterior, metemos en el horno al baño maría , unos 30 minutos a 150 grados.

Empanadillas con Chinchón y natillas

Concurso Cocina con MIA

Receta de: Yéssica Del Amo

Ingredientes:
2 manzanas
Masa de empanadillas para 8 unidades
Botella de Chinchón
½ l de aceite de girasol                                                
50 g de azúcar lustre                                       
1 tarrina de natillas                                         
1 dl de leche

Elaboración:
Pelar las manzanas y cortarlas en dados, ponerlas en un bol, añadir el Chinchón y asar en el microondas, 3 minutos. Una vez asadas, añadir una cucharada de natillas. Rellenar la masa de empanadillas de la manzana y freír. Escurrir y espolvorear con azúcar lustre. Mezclar el resto de las natillas con un poco de leche para hacer una salsa. Montar el plato y ¡a comer!

Crema de queso anisado con mango

Concurso Cocina con MIA

Receta de: David Portillo

Ingredientes:
1/2L. de nata para montar
2 tarrinas de queso “san millán”
Un dedal (2 dedos) de Anis Chinchón
Helado de mango

Preparación:
Montar la nata con la mitad del anís. Agregas el queso y lo bates un poco. Vierte todo en un bol y le echas el resto del anís. Le das unas vueltas para que se mezcle bien. Lo tapas y lo pones en el frigo.

Presentación:
Sacas el helado un rato antes de servirlo para que se pueda partir bien. Sirves la crema en un recipiente  individual. ¡Encima le pones una bola de helado de mango y a chuparse los dedos!