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TARTA DE MANZANA AL TOQUE DE ANÍS CHINCHÓN

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Ingredientes para 8 personas:

  • Una hoja rectangular de hojaldre refrigerado
  • 2-3 manzanas medianas, peladas y cortadas finamente
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de mantequilla fría, en dados
  • 85 gr de miel
  • Unas gotitas de Anís Chinchón
  • 2 cucharadas de azúcar glas

 

 

Precalentamos el horno a 200 ºC. Forramos una bandeja para horno con papel vegetal.

Enharinamos una superficie de trabajo y extendemos la masa de hojaldre con un rodillo hasta que la masa tenga un tamaño de unos 38 x 28 cm. Recortamos los bordes desiguales para que sea un rectángulo perfecto.

Traspasamos la masa con cuidado a la bandeja de horno forrada y agujereamos la masa con un tenedor.

Pelamos las manzanas, las descorazonamos y las cortamos en láminas muy finas. Las vamos colocando por toda la masa, solapándolas entre ellas.

Espolvoreamos por encima el azúcar glas y ponemos unos cubos pequeños de mantequilla repartidos encima.

Horneamos durante 25 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado y las manzanas estén tiernas (al ser muy finas, no tendremos problema con la textura). Después lo sacamos del horno, y dejamos que enfríe en una rejilla.

Calentamos la miel en el microondas durante 30 segundos hasta que se haya derretido y añadimos unas gotitas de Anís Chinchón. Barnizamos la superficie de la tarta con esta mezcla y lo devolvemos al horno durante 5 minutos más.

Retiramos el papel vegetal y dejamos que vuelva a enfriarse durante unos minutos. Cortamos la tarta sobre una tabla de cortar en 8 trozos más o menos iguales.

¡Lista para disfrutar!

 

PERAS ASADAS AL TOQUE DE ANÍS CHINCHÓN

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Ingredientes:

  • 6 peras conferencia
  • 200 g de miel
  • 1 cucharada de canela molida
  • Unas gotitas de Anís Chinchón
  • 2 ramas de canela

Pelar las peras, cortarlas por la mitad y filetearlas manteniendo la forma.Colocarlas con cuidado en una fuente refractaria. Regarlas con la miel, unas gotitas de Anís Chinchón y cubrirlas con las ramas de canela. Asarlas a 200ºC entre 20 y 30 minutos. Para servirlas, emplatarlas y presentarlas con su propia salsa de miel y canela.

RECETA CROISSANTS AL TOQUE DE ANÍS CHINCHÓN

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Ingredientes:

  • 500 g harina de trigo
  • 20 g levadura fresca de panadería
  • 190 ml de agua fría
  • Unas gotitas de Anís Chinchón
  • 85 g azúcar
  • 10 g sal
  • 250 g mantequilla

 

Preparación:

Coloca todos los ingredientes en un bol, excepto la mantequilla y el agua. Ve mezclando y añadiendo el agua progresivamente hasta que la masa quede blanda, pero no en exceso. Es el momento de amasar durante unos 5 minutos, partiendo siempre desde el centro. Tapa con papel de film y deja reposar 1 hora.

Mientras tanto, saca la mantequilla de la nevera y prepara la superficie de trabajo espolvoreándola con harina. Ablanda la mantequilla dándole golpes y aplastando con el rodillo. Debe tener una forma cuadrada de 15 x 15 cm.

Vuelve a enharinar la superficie de trabajo para estirar la masa formando un cuadrado con el doble de proporciones (30 x 30 cm). Ahora quita el exceso de harina y coloca la mantequilla en el centro de la masa con forma de rombo, o sea, que no coincida con los vértices del cuadrado. Dobla la masa envolviendo la mantequilla como si fuera un sobre, por los cuatro lados. Amasa hasta que quede bien extendida vigilando que la masa no se pega a la superficie.

Cuando lo hayas estirado dobla la masa desde arriba hasta el medio y desde abajo también hasta el medio. Aplasta un poco con el rodillo y vuelve a doblar la masa sobre si misma. Repite el proceso 3 veces y vuelve a estirar la masa, esta vez sin doblarla.

Pon la masa en la nevera durante 1 hora. Retírala y colócala sobre la superficie de trabajo enharinada. Corta la masa rectangular horizontalmente y realiza triángulos para formar los croissants.

Precalienta el horno a 200º. Haz un pequeño corte en la base del triángulo para formar los cuernos del croissant. Cuando lo tengas enrollado dale la vuelta a cada croissant haciendo que la punta quede en la parte inferior.

Pinta la superficie de los croissants con huevo batido, ponlos sobre una bandeja con papel para hornear y hornéalos durante 15 minutos a 200º.

 

MAGDALENAS DE MANZANA Y CANELA AL TOQUE DE ANÍS CHINCHÓN

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Ingredientes para 10-12 piezas 

  • 160 gr de harina
  • 1 huevo
  • 2 manzanas que no sean muy ácidas
  • 1 sobre de levadura química en polvo (16 gr)
  • Un chorrito de Anís Chinchón
  • 2 cucharadas soperas de azúcar blanca o morena
  • 125 ml. de leche
  • 1 cucharadita de postre rasa de canela molida
  • 50 ml de aceite de girasol
  • Almendras o nueces picadas

Elaboración

Tamizamos la harina con la levadura, la sal y la canela.

Pelamos y picamos las manzanas muy menuditas.

Batimos por otra parte muy bien los líquidos: la leche, los huevos, un chorrito de Anís Chinchón y el aceite.

Lo unimos todo en un bol mezclando muy bien.

Llenamos unas cápsulas de papel llenando solo hasta 2/3 de su capacidad. Es mejor que las cápsulas estén colocadas en un molde de horno para magdalenas porque así no se nos abrirán. Espolvoreamos sobre la masa unas almendras o nueces picadas.

Horneamos a 200º con calor arriba y abajo entre 20 y 30 minutos hasta que hayan subido y estén bien cocidas por dentro. Pinchamos con un palillo para comprobarlo.

Servimos templadas o dejamos enfriar por completo.

BOLLOS DE CANELA SUECOS AL TOQUE DE ANÍS CHINCHÓN

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Ingredientes para 25 unidades:

  • Ingredientes para los bollos:750 g de harina de trigo, 100 g de azúcar, 120 g de mantequilla, 35 g de levadura fresca de panadería, 300 ml de leche, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de cardamomo molido, un chorrito de Anís Chinchón y 1 huevo.
  • Ingredientes para el relleno: 100 g de mantequilla, 50 g de azúcar y 2 cucharadas de canela molida.
  • Ingredientes para la decoración: 1 huevo, 2 cucharadas de agua y azúcar perlado.

Cómo hacer bollos de canela suecos:

Empezamos derritiendo la mantequilla en el microondas durante 30 segundos. Desmenuzamos la levadura y se la añadimos junto a la leche, que previamente hemos calentado a unos 37ºC. Lo removemos con un batidor de varillas hasta que esté todo unido.

Colocamos la harina en un bol grande, formamos un agujero en el centro y lo rellenamos con azúcar, sal, cardamomo, chorrito de Anís Chinchón, huevo batido y mezcla de mantequilla. Lo amasamos todo hasta conseguir una masa lisa.

Formamos una bola con la masa, la colocamos en un bol espolvoreado de harina, la tapamos con papel film y la dejamos reposar hasta que doble su volumen, aproximadamente una hora.

Pasado este tiempo sacamos la masa, la amasamos para desgasificar y la extendemos con un rodillo, dándole forma de rectángulo de unos 3 mm de espesor.

Para hacer el relleno, mezclamos en un bol la mantequilla, el azúcar, el agua y la canela. Con esta mezcla, pintamos la masa que tenemos extendida y después la enrollamos por el lado largo. Humedecemos con agua los bordes para que queden bien pegados y cortamos el rollo en trozos de unos 2 cm.

Colocamos los bollos en una bandeja forrada con papel de horno y los dejamos reposar hasta que vuelvan a doblar su volumen, una hora aproximadamente. Precalentamos el horno a 190ºC. Batimos el huevo y el agua y pintamos con esta mezcla la superficie de los bollos. Espolvoreamos el azúcar perlado y los cocemos unos 12 minutos.

Degustación:

Lo mejor es servir esta receta tradicional de bollos de canela suecos cuando aún están un poco calientes y la masa esta blanda y esponjosa. Acompañados de un vaso de leche fría están deliciosos.

Día 6 enero, DÍA DE REYES – ROSCÓN DE REYES

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Ingredientes:
– 1/2 kg de harina
– 30 g levadura fresca
– 2 huevos
– Sal
– 3 cucharadas agua de azahar
– 200 ml de leche tibia
– 100 g de azúcar
– 100 g de mantequilla
– Varias frutas confitadas
– 1 figurita de sorpresa
– Anís Chinchón Dulce

Elaboración

Primero se hace una primera masa mezclando la levadura fresca con un poco de harina, un poco de azúcar y un poco de leche tibia. Se comprueba que la masa duplica su tamaño cuando hayan pasado 15 minutos aproximadamente. ¡La levadura habrá hecho su trabajo!

A continuación, en un bol echamos el resto de la harina y se hace un hueco para agregar el resto de la leche tibia, 1 huevo batido, una pizca de sal, el azúcar, 3 cucharadas de agua de azahar y la mantequilla cortada en cubitos. Ahora se agrega la primera masa que se hizo. Se pone a amasar todo hasta que resulta una masa consistente que no pegue. Si la masa necesita harina se va agregando según se amasa poco a poco.

Ahora tenemos que darle forma a la masa de rosca y se barniza con huevo batido. Colocamos la fruta confitada por encima para decorar el roscón y esperamos dos horas para que fermente la masa.

Por último, se calienta el horno a 200ºC y se introduce el roscón 10 minutos, con cuidado de no quemarnos. Se mezcla un poco de azúcar con agua y anís dulce Chinchón para barnizar por encima del roscón y darle un aspecto más brillante, ¡y más rico!

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MAZAPANES CASEROS AL TOQUE DE ANÍS CHINCHÓN

Los mazapanes más famosos de España son los de Toledo, pero aquí te enseñaremos a darles el toque especial de Chinchón.Mazapanes al toque de Anís Chinchón

INGREDIENTES:

200 g de almendra cruda, molida

200 g de azúcar molido

1 huevo

1 cucharadita de Anís Chinchón

ELABORACIÓN:

  1. Mezclar la almendra con el azúcar.
  2. Separar la yema de la clara del huevo.
  3. Batir la clara y añadirla a la mezcla de la almendra y el azúcar. Remover hasta que no quede ningún grumo.
  4. Incorporar el Anís Chinchón y amasar hasta obtener una bola de masa totalmente uniforme.
  5. Separar la masa en porciones de igual peso y tamaño (15 g aprox.).
  6. Dar la forma deseada a cada porción y colocarlas sobre la bandeja del horno, cubiertas con papel sulfurizado.
  7. Con la ayuda de un pincel, cubrir la superficie de cada mazapán con la yema del huevo.
  8. Precalentar el horno a 200º C y hornear los mazapanes, en la opción grill, hasta que se doren.

 

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GALLETAS DE MIEL AL TOQUE DE ANÍS CHINCHÓN

Captura de pantalla 2017-11-24 a las 12.47.40Hoy os traemos una receta tradicional y exquisita, elaborada por la repostera @DulcementeMajita: deliciosas galletas de miel y Anís Chinchón, un postre ideal para las fiestas de Navidad.

¡Toma nota!

 

Ingredientes

  • 1 ½ kg de harina de trigo
  • 500 g de azúcar moreno
  • 5 huevos
  • 1 ½ taza de melaza de caña (o miel de caña)
  • 500 g de mantequilla (puedes usar sin lactosa que la receta quedará igual)
  • 1 ½ cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de anís dulce
  • 1/8 de cucharadita de clavo de especias en polvo
  • 1/8 de cucharadita de jengibre
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • 1 ½ cucharadita de levadura o polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharada de vainilla
  • Ralladura de 2 limones
  • Zumo de 1 limón
  • 2 cucharadas de Anís Chinchón

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Preparación

Paso 1: Mezcla el azúcar con la mantequilla (previamente troceada) y los huevos. Remueve muy bien hasta que se haya disuelto por completo el azúcar. Si en este paso aún te quedan trocitos pequeños de mantequilla, no te preocupes, puesto que a lo largo de la preparación se disolverán.

Paso 2: Agrega la canela, la nuez moscada, el clavo en polvo, el jengibre y el cacao.

Paso 3: Incorpora la ralladura de limón y el anís dulce. Antes de añadir este último, frótalo un poco con las manos, esto permitirá que libere más aroma y sabor a las galletas. Adicionalmente, incorpora el zumo de limón, la melaza de caña y el Anís Chinchón.

Paso 4: Agrega la harina de trigo junto con el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal, previamente tamizados. En esta parte de la preparación, es conveniente mezclar con la mano y no con la cuchara de madera. Esto te permitirá deshacer mejor cualquier grumo que pueda haber de mantequilla o harina. Esta clase de galleta requiera amasar durante unos 15 minutos, aproximadamente. Esto es lo que permitirá que las galletas queden suaves por dentro.

Paso 5: Dejar reposar la masa durante 1 hora y media. Durante este tiempo la mezcla sudará un poco. Para ello, cubre el recipiente con un paño o toalla de cocina y colócalo en un lugar libre de corrientes de aire, por ejemplo, en el microondas o dentro del horno, apagado.

Paso 6: Cuando la masa ya haya reposado, vuelve a amasar la mezcla durante unos 5 minutos y tendrás lista la masa para hacer las galletas.

Paso 7: Toma un poco de masa y haz bolitas de 2 cm de diámetro (aproximadamente). Coloca las bolitas en una bandeja de horneado untada con mantequilla y harina, con suficiente espacio entre cada una, de manera que no se peguen entre sí durante la cocción.

Paso 8: Hornea las galletas durante 10-15 minutos, a 200°C aprox. Una vez que adquieran un color dorado, ya estarán listas. El tiempo puede variar un poco dependiendo del tamaño elegido para las bolitas, lo importante es no excedernos demasiado en el tiempo de cocción para que las galletas no queden muy duras y secas.

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Puedes conservar estas deliciosas Galletas de Miel y Anís Chinchón guardándolas en un envase de vidrio o una lata durante un mes.

 

HUESOS DE SANTO AL TOQUE DE ANÍS CHINCHÓN

 

La celebración del Día de Todos los Santos se acompaña, tradicionalmente, de un dulce típico de la festividad: los huesos de santo. Aquí aprenderás a hacerlos al modo de Anís Chinchón.

Huesos de Santo or Bones of the Saints, the most traditional of Spanish mazapan sweets, that eat on All Saints Day or Dia de todos los Santos.Copy space

INGREDIENTES:

Para el mazapán…

180 g de azúcar

80 g de agua

130 g de almendra molida

Unas gotitas de Anís Chinchón

Para el dulce de yema…

80 g de azúcar

30 g de agua

3 yemas de huevo

 

ELABORACIÓN:

El mazapán:

  1. En un cazo, hierve el agua y mézclala con el azúcar hasta lograr un almíbar consistente.
  2. Añade la almendra y remueve hasta que consigas una pasta homogénea.
  3. Deja enfriar la masa y, tras ello, añade unas gotitas de Anís Chinchón, al gusto.

El dulce de yema:

  1. Prepara otro almíbar, bate las yemas de huevo y ve incorporando el almíbar, en hilo, poco a poco.
  2. Vierte la mezcla en el cazo donde preparaste el almíbar y cocina al baño María, removiendo continuamente, hasta obtener una crema espesa.
  3. Deja enfriar la pasta resultante.

 

¿Cómo dar forma al dulce?: 

  1. Estira la masa del mazapán con un rodillo, sobre una superficie espolvoreada con azúcar glass.
  2. Corta la masa en cuadrados.
  3. Aplica a cada cuadrado un poco de dulce de yema, distribuyéndolo en forma de cilindro, por su superficie. Puedes ayudarte, para ello, de una manga pastelera.
  4. Remata la decoración dibujando surcos en el mazapán.

Y…¡a disfrutar!

 

 

GOFRES CON SIROPE DE FRESA AL TOQUE DE ANÍS CHINCHÓN

Para elaborar unos deliciosos gofres al estilo de Anís Chinchón solo necesitas hacer acopio de unos sencillos ingredientes, disponer de una gofrera y ponerle una pizca de ilusión.

¡El resultado te encantará!

Anis_Chinchon_blog_GofresIngredientes

  • 250 g de harina de repostería
  • 220 g de mantequilla
  • 150 g de azúcar
  • 4 huevos
  • Unas gotitas de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 pizca de sal
  • Sirope de fresa
  • Unas gotitas de Anís Chinchón

 

Elaboración:

  1. En un recipiente, bate los huevos con la mantequilla, previamente derretida. Añade el azúcar y unas gotitas de la esencia de vainilla.
  2. En otro recipiente, mezcla bien la harina con la levadura y la sal.
  3. Mezcla todos los ingredientes de los pasos 1 y 2 hasta lograr una masa homogénea.
  4. Incorpora unas gotitas de Anís Chinchón, al gusto y termina de remover.
  5. Distribuye la masa en los moldes de la gofrera y tuéstala hasta que logres el punto de elaboración deseado.
  6. Deja que los gofres se templen y cúbrelos con el sirope de fresa.

 

Puedes añadir trozos de frutas como acompañamiento y…¡triunfarás!