Ostras Rockfeller

Ingredientes:


– 2 rebanadas de tocino
– 24 ostras frescas sin abrir
– 1/2 tazas de espinacas cocidas
– 1/3 taza de migas de pan
– 1/4 taza de cebolleta picada
– 1 cucharada de perejil fresco picado
– 1/2 cucharadita de sal
– 1 chorrito de salsa de ají picante
– 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
– 1 cucharadita de licor de Chinchón
– 4 tazas de sal kosher

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 220 grados C. Coloque el tocino en una sartén grande y profunda. Cocine a fuego medio-alto hasta que esté dorado. Escurrir, trocear y apartar.

2. Limpie las ostras y colóquelas en una olla grande. Vierta agua suficiente para cubrir las ostras. Caliente el agua y las ostras hasta que hierva. Retire del fuego, escurra y enfríe las ostras. Cuando estén frías retiré la concha superior.

3. Picar en el robot de cocina, durante unos diez segundos (que no llegue a ser puré), el tocino, las espinacas, las migas de pan, la cebolleta y el perejil. Añada la sal, la salsa picante, el  aceite de oliva y anís  Chinchón.

4. Coloque las ostras en una sartén con sal kosher. Añada una cucharada de la mezcla de espinacas sobre cada ostra. Hornee 10 minutos aproximadamente, después cambie la configuración del horno para asar y gratinar hasta que la parte superior esté dorada. Servir caliente.

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