Lombarda con castañas al Chinchón

Concurso Cocina con MIA

Receta de: María Antonia Laguna

Ingredientes:
1 lombarda
1 trozo de panceta
300 gr de castañas
1 chorro de Chinchón
1 cucharadita de mantequilla
Sal
1 puerro
1/2 cebolla

Preparación:
Lavar bien la lombarda y cortarla en cuartos para, a continuación, cocerla con sal. Cuando se haya cocido, se aprieta contra el tocino desmenuzándolo. Seguidamente, se le realiza un corte a las castañas y se ponen a cocer en agua hirviendo junto con el chorro de Chinchón, durante un periodo aproximado de 20 minutos. Cuando estén blandas se escurren y se pelan. Por otro lado, en una sartén se pone mantequilla y se rehoga la cebolla y el puerro que estarán bien picados y, finalmente, se agregan la lombarda y las castañas. Dejar en el fuego durante 15 minutos. Servir.

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