Leche frita

Concurso Cocina con MIA

Receta de: Manuel Cartes

Ingredientes:
1 litro de leche
100 grs. de Maizena
8 cucharadas de azúcar
2 yemas de huevo
1/2 varita de vainilla
2 cucharadas de Chinchón
Cáscara de limón
Aceite para freir
Huevo
Pan rallado
Azúcar
Canela

Elaboración:
Se pone en una cacerola tres cuartos de leche, y se pone a fuego medio con cáscara de limón y media varita de vainilla. En un bol o cuenco se echan dos yemas de huevo, 100 g. de Maizena y medio vaso de leche. Se remueve bien todo. Cuando la leche esté hirviendo se le retira la cáscara de limón y se le agrega azúcar, y ligándolo bien se deja a fuego medio. Luego se aparta la leche del fuego y se le incorpora la leche con la Maizena y huevo, ligándolo bien. Se pone al fuego y se le añaden dos cucharadas de Chinchón, removiéndolo bien con una varilla. Cuando se espese, se pone sobre una bandeja con un poco de aceite, para que enfríe. Cuando ya esté fría, se corta a pequeños cuadraditos y se pasa por harina, huevo batido y pan rallado. A continuación, se van friéndolos en abundante aceite. Se deben apartar en una fuente con papel de cocina. Luego se echa en un plato hondo azúcar y canela molida, se remueve bien y por último, se reboza la leche frita.

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