Lasaña de cordero

Concurso Cocina con MIA

Receta de: Francisca García

Ingredientes:
1 kg de cordero lechal sin hueso
150g de bacon en tiras
2 cebollas picadas
1/2 diente de ajo picado
4 tomates maduros troceados
2 puerros cortados
4 zanahorias cortadas
1/2 l de caldo de ave
1/2 vasito de Chinchón
1/2 vasito pequeño de brandy
aceite de oliva

Elaboración:
-Cocemos la pasta y salteamos las verduras con el bacon y el aceite de oliva unos 15 minutos sin que se doren.
-Mojamos con el Chinchón.
-Flambeamos el brandy.
-Salpimentamos y mojamos con el caldo.
-Pasamos la salsa.
-Salteamos 2 minutos al cordero salpimentado en aceite de oliva, añadimos la salsa y cocemos a fuego suave durante media hora.
-Ligamos la salsa con la fécula de maíz.
-Formamos la lasaña y decoramos cada piso con la brunoise de verduras y la carne.
-Gratinamos con el queso.
-Decoramos con los espárragos y el cebollino.

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