HUESOS DE SANTO AL TOQUE DE ANÍS CHINCHÓN

 

La celebración del Día de Todos los Santos se acompaña, tradicionalmente, de un dulce típico de la festividad: los huesos de santo. Aquí aprenderás a hacerlos al modo de Anís Chinchón.

Huesos de Santo or Bones of the Saints, the most traditional of Spanish mazapan sweets, that eat on All Saints Day or Dia de todos los Santos.Copy space

INGREDIENTES:

Para el mazapán…

180 g de azúcar

80 g de agua

130 g de almendra molida

Unas gotitas de Anís Chinchón

Para el dulce de yema…

80 g de azúcar

30 g de agua

3 yemas de huevo

 

ELABORACIÓN:

El mazapán:

  1. En un cazo, hierve el agua y mézclala con el azúcar hasta lograr un almíbar consistente.
  2. Añade la almendra y remueve hasta que consigas una pasta homogénea.
  3. Deja enfriar la masa y, tras ello, añade unas gotitas de Anís Chinchón, al gusto.

El dulce de yema:

  1. Prepara otro almíbar, bate las yemas de huevo y ve incorporando el almíbar, en hilo, poco a poco.
  2. Vierte la mezcla en el cazo donde preparaste el almíbar y cocina al baño María, removiendo continuamente, hasta obtener una crema espesa.
  3. Deja enfriar la pasta resultante.

 

¿Cómo dar forma al dulce?: 

  1. Estira la masa del mazapán con un rodillo, sobre una superficie espolvoreada con azúcar glass.
  2. Corta la masa en cuadrados.
  3. Aplica a cada cuadrado un poco de dulce de yema, distribuyéndolo en forma de cilindro, por su superficie. Puedes ayudarte, para ello, de una manga pastelera.
  4. Remata la decoración dibujando surcos en el mazapán.

Y…¡a disfrutar!

 

 

Print Friendly