Guiso anisado de conejo y champiñones

Concurso Cocina con MIA

Receta de: Nerea Dovao

Ingredientes:

½ conejo
10 champiñones
1 cebolleta
1 zanahoria
2 dientes de ajo
100 gr. de tallarines
50 gr. de mantequilla
½ vaso de vino blanco dulce
1 copita de Chichón
3 anises estrellados
Agua
Aceite de oliva
Sal
Unas ramitas de hinojo o eneldo
Pimienta
Perejil

Elaboración:

Limpia bien los champiñones y trocéalos por la mitad. En una olla con aceite, añade los dientes de ajo pelados, la cebolleta picada al igual que la zanahoria y el tomate pelado y troceado. Agrega el conejo troceado, un poco más de aceite, sal y rehoga unos minutos. Añade los champiñones, flambea con el Chinchón. Y vierte el vino, el eneldo, anís y cubre con agua. Tapa la olla y cocina durante 8 minutos. Una vez hecho el guiso, retira el conejo y unos champiñones, y reserva. Retira también el anís. Tritura el resto con la batidora. En otra cazuela, cuece la pasta en agua hirviendo (el tiempo que indique en el paquete). Una vez cocida la pasta, escúrrela y saltéala con la mantequilla, sal y pimienta. Para servir, sirve en el fondo los tallarines y encima el conejo. Salsea y adorna con unas ramitas de eneldo y perejil picado.

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