Ensalada de tomate cherry, melón, albahaca, mozzarella y vinagreta de jerez

Ingredientes:

– 1 bandeja de tomates cherry

– 1 melón cantaloup

– 1 manojo de albahaca

– 2 mozzarellas de búfala

– 100 ml. de aceite de oliva

– 25 ml. de vinagre de Jerez

– Sal

– Pimienta negra molida

Instrucciones:

1. Escaldamos los tomates en un cazo con agua hirviendo, durante unos 10 segundos; seguidamente, los enfriamos en agua fría con hielo, pelándolos, sin retirar totalmente la piel.

2. 
Partimos el melón, retiramos las semillas y hacemos bolitas con una cucharilla.

3. En un bol, preparamos la vinagreta, mezclando el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta, lo batimos enérgicamente con un tenedor y la reservamos.

4. Montamos la ensalada en los platos, combinando las bolitas de melón con la mozzarella cortada en rodajas y unas hojas de albahaca.

5. Lo aliñamos con unas cucharadas de la vinagreta de jerez.

(foto delicooks)

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