Empanadillas de crema

Concurso Cocina con MIA
Receta de: Miren Guezala

Ingredientes:

1/2 kilo de yuca
una cucharada sopera de mantequilla liquida
un poco de harina
2 cucharadas soperas de Chinchón
1 cucharada sopera de azúcar glas

Elaboración:

Cocer la yuca con agua 20 minutos hasta que esté blanda. Dejar enfriar y quitar la raíz del medio. Aplastar con un tenedor bien y añadirle la mantequilla, el Chinchón y el azúcar. Amasar bien todo y si se pega a las manos ayudarse espolvoreando harina y
amasando hasta que no se pegue, estirar la masa, hacer círculos con un molde redondo y rellenar con crema pastelera. Se puede usar la que se vende de sobres, que es muy fácil de hacer. Cerrar con los dedos humedecidos con agua los bordes y freír. Si sois muy golosos espolvorear con azúcar y canela.

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