El alto contenido antioxidante de las palomitas de maíz

 

Palomitas de MaízDescubren que las palomitas de maíz contienen un índice de antioxidantes superior al de la mayoría de frutas y verduras. Según un estudio hecho público en San Diego (Estados Unidos) de la mano de Joe Vinson, científico de la Universidad de Scranton

Es en la piel que recubre los granos de maíz, donde se concentran los antioxidantes que se han atribuido recientemente a las palomitas de maíz en generosas proporciones, además de la fibra. Frente al resto de cereales que utilizan el maíz como parte de sus ingredientes, y que no suelen contener más de la mitad de su peso en grano entero, las palomitas de maíz se obtienen a partir del 100% de los granos de maíz sin procesar.

Este descubrimiento vuelve a poner en valor a las palomitas de maíz en su consideración como merienda o  saludable, al desempeñar los antioxidantes un papel fundamental en la protección de las células de las que están compuestos nuestros órganos y tejidos, con la inhibición de los radicales libres. No obstante, para no revertir los efectos positivos para la salud de las palomitas de maíz, hay que tener muy en cuenta el modo de elaboración de las mismas

Si lo que queremos es beneficiarnos de los ricos aportes de antioxidantes de las palomitas, las palomitas las debemos cocinar en una cazuela pequeña con una cucharada sopera de aceite de oliva por cada 80 gr. de maíz, aproximadamente, y la cantidad de sal justa.

 

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