Crema de puerros con habas salteadas

Concurso Cocina con MIA

Receta de: Sandra Montes

Ingredientes:
6 puerros
2 patatas
800 gr. de habitas (desgranadas)
4 lonchas de panceta
1 cucharada de anís Chinchón
aceite de oliva
sal
agua
3 hojas de hierbabuena

Preparación:
Lavar los puerros, picarlos y ponerlos a cocer en una olla con un vaso de agua. Añadir las patatas troceadas, sazonar y menear la olla. Cerrar la olla y cocinar durante 4 minutos. Retirar un poco del caldo, triturar con la batidora eléctrica y colar. Poner las habas a cocer en un puchero con agua hirviendo y sal. Tapar y cocinar durante 6-8 minutos. Retirar, escurrir y pelar las habas . Picar la panceta y dorarla en una sartén con un chorro de aceite. Cuando esté dorada, agregar las habas. Saltear e incorporar las hojitas de hierbabuena y el anís Chinchón. Cocinar durante 4 minutos. Servir la crema de puerros en un plato hondo y colocar las habas en él.

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