Coca de Chinchón

Concurso Cocina con MIA

Receta de: Patricia Saura

Ingredientes:
Masa:
125g harina de fuerza
50g agua
10g levadura fresca
1 pizca de sal

Coca:
250g harina de fuerza
50g aceite de oliva virgen
50g azúcar
100g agua
75g leche
1 chorrito de Chinchón

Para decorar:
Piñones
Cerezas en almíbar
Azúcar perlado
Chinchón

Preparacion:
La noche de antes preparamos la masa. Al ser tan poca cantidad y llevar poco líquido, lo mejor es mezclar los ingredientes unos minutos a mano hasta obtener una bola lisa. La pulverizamos con agua para que no forme costra, la cubrimos con un paño y la dejamos reposar toda la noche (entre 10 y 20 horas dependiendo de la temperatura ambiente). Amasamos todos los ingredientes de la coca hasta que la masa sea lisa y uniforme. Cubrimos con un paño y la dejamos reposar 1 hora.
Volcamos la masa sobre papel de horno, le echamos un chorrito de aceite de oliva y la estiramos suavemente con las manos hasta que tenga un grosor aproximado de 2 cm.
Decoramos la coca con las cerezas, los piñones y el azúcar, la tapamos y la dejamos reposar 30 minutos. Horneamos la coca a 210º durante unos 30 minutos. Es importante vigilar el horno para que la coca no se nos queme. Al sacar la coca del horno la pintamos con Chinchón  para que nos quede brillante.

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