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Ganadores Concurso Cocina con Chinchón y Mia

Queque esponjoso

Concurso Cocina con MIA

Receta de: Ana Hernández

Ingredientes:

8 huevos, un yogurt y medio de limón, cascara de naranja, 3 vasos de harina, 2 de azúcar, un vaso de aceite de oliva, 4 cucharadas de chinchón, y 1 sobre de levadura. La medida se saca del vaso de yogurt.

Preparación:

Se pone en una sartén el aceite y las cascáras de naranja, cuando se doren se aparta y se deja enfriar. Batir las 8 claras de huevos a punto de nieve. En un bol aparte batir un poco las yemas, mezclar el aceite (sin las cascáras), las cucharadas del chinchón. Mezclarlo suavemente con las claras y luego hacer lo mismo con la harina tamizada y levadura. Poner en un molde rectangular y meterlo en el horno precalentado a 150º, bajar la temperatura a 140º y dejar que se haga durante 40 minutos. Bañarlo con chocolate si se desea.

Soufflé helado de anís

Concurso Cocina con MIA

Receta de: Yolada Gutierrez

Ingredientes:
Media taza de azúcar
Media taza de agua
3 claras de huevo
Una pizca de sal
Media copa de anís Chinchón
1 taza de crema fría

Instrucciones:
Mezclar el agua y el azúcar a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar, aumentar el calor y dejar que hierva, sin remover, hasta que espese y se dore, unos 10 minutos.
Mientras tanto, batir las claras de huevo y la sal. Continuar batiendo a medida que se vierte el agua con azúcar caliente, seguido de la mitad del anís.
Batir la crema a punto de nieve, a continuación, agregar el anís restante.
Añadir la mezcla batida y congelar al menos 6 horas, hasta que esté firme.

Ensalada de frutas con aroma de anís


Ingredientes:

2 tazas de kiwi pelado en rodajas finas
2 tazas de naranja pelada en porciones
2 tazas de fresas en rodajas
1 taza de zumo natural de naranja
3 cucharadas de azúcar
6 flores de anís estrellado
1 chorro de leche condensada

Elaboración:

Poner los kiwis, las naranjas y las fresas troceados en un recipiente y reservar. En una olla pequeña introducimos el zumo, el azúcar y las flores de anís estrellado. Dejamos que hierva. Bajamos el fuego y cocinamos 5 minutos más removiendo de vez en cuando. Retiramos las flores de anís y dejamos que se enfríe. Vertemos la mezcla sobre la fruta y refrigeramos durante unas horas. Antes de servir, rociamos con leche condensada.

Tortas de Anís Chinchón

Disfruta de las tradicionales tortas de aceite y Anís Chinchón Dulce.

 

Ingredientes:

(para 8 tortas)

– 125 gr de harina
– 150 gr de azúcar
– 1 cucharadita de sal
– 6 cucharadas soperas de semillas de anís
– 1 Cucharada sopera de anís Chinchón
– 6 cucharadas soperas de semillas de sésamo (ajonjolí)
– 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
– 4 cucharadas soperas de cerveza

Elaboración:

En un recipiente grande ponemos la cerveza, el aceite, el Anís Chinchón y la sal, y vamos añadiendo poco a poco la harina. Trabajamos con las manos para ir formando la masa. Dividimos la masa en 8 porciones, enharinamos la mesa y vamos formando tortitas con la ayuda de un rodillo hasta que queden muy finas.

Espolvoreamos con las semillas de sésamo, las de anís y el azúcar, y las fijamos pasándoles de nuevo el rodillo. En el horno, previamente calentado a 200º, cocemos durante 8 minutos vigilando que no se quemen. Para que el azúcar quede caramelizada, podemos tenerlas 2 minutos más con el grill.

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Plum Cake de chocolate


Ingredientes:

– 150 gramos de harina de repostería.
– 175 gramos de azúcar glass.
– 175 gramos de mantequilla fundida.
– 3 huevos.
– 1 sobre de levadura
– ½ copita de anís Chinchón
– 50 gramos de chocolate para fundir

Elaboración:

Batimos el azúcar y la mantequilla hasta conseguir una mezcla espumosa; cuando la tengamos, añadimos los huevos, la levadura, la harina y batimos hasta conseguir una crema homogénea.  Fundimos el chocolate al baño María, agregamos la media copita de anís Chinchón y mezclamos. Dividimos la masa en dos, una de ellas se mezcla con el chocolate fundido y la otra la reservamos tal y cómo está. Engrasamos un molde alargado y vertemos las dos mezclas de forma aleatoria, para que se forme el pastel bicolor. Introducimos en el horno previamente precalentado 45 minutos a 180º.

Parpadelle con Pollo al Chinchón


Ingredientes:

– 8 muslos o contramuslos de pollo.
– 2 naranjas
– Media copa de Anís Chinchón
– 1 cebolla grande
– 8-10 champiñones laminados
– Pasta ancha (Parpadelle)
– 1 Cuchara de vinagre de Jerez
– Aceite, sal y pimienta.

Elaboración:

Dorar el pollo en una cazuela y salpimentar, añadir la cebolla y los champiñones troceados. Pasados unos minutos incorporar el zumo de naranja, el anís Chinchón y el vinagre. Dejamos que hierva hasta que se evapore el alcohol. Retiramos los trozos de pollo y batimos los ingredientes para hacer una salsa homogénea. Para presentar troceamos el pollo en piezas pequeñas, mezclamos con la pasta y bañamos con la salsa.

Arroz con leche al toque de Chinchón


Ingredientes:

– 1 Taza de arroz.
– 11 Tazas de leche.
– 1 Taza de azúcar.
– 1 Chorrito de anís dulce Chinchón.
– 1 Rama de canela.
– 1 Cáscara de limón.
– 1 Poco de mantequilla.

Elaboración:

En una cacerola ponemos a calentar la leche con el azúcar, la cáscara de limón, la rama de canela y el anís dulce Chinchón. Dejamos a fuego medio hasta que hierva. Lavamos el arroz con agua fría hasta conseguir quitar el almidón. Una vez hierva la leche añadimos el arroz y dejamos cocer 60 minutos aproximadamente; debemos remover de vez en cuando procurando que no se pegue al fondo.

Una vez fuera del fuego retiramos la cáscara de limón y la rama de canela y añadimos una cucharada de mantequilla. Removemos. Dividimos en recipientes individuales y espolvoreamos con canela.

¡Dejamos enfriar y a disfrutar!

Hojaldre con crema de anís Chinchón


Ingredientes:

– Hojaldre.
– Crema de anís: leche, huevos, maicena, azúcar, anís en grano.
– Anís Dulce Chinchón.
– Opcional para decorar con crema de chocolate: chocolate, nata y mantequilla.

Elaboración:

Cortamos el hojaldre en cuadritos, lo untamos con los huevos batidos y lo metemos en horno a 160º.

Preparamos la crema de manera habitual, teniendo en cuenta que la leche la debemos aromatizar con los granos de anís añadiendo el Chinchón posteriormente, cuando la crema esta templadita.

Una vez que tenemos el hojaldre, lo partimos por la mitad y lo rellenamos con la crema. Si queremos decorarlo con la salsa de chocolate, En el momento de comer, lo salseamos con el chocolate.

Crocanti de chocolate al Chinchón


Ingredientes:

– 400ml de Chinchón Seco
– 100g de frutos secos (nueces, almendras, pasas y dátiles)
– 200g de chocolate de cobertura

Elaboración:

En una cazuela ponemos el Chinchón junto con los frutos secos, previamente picados gruesos. Cocer a fuego medio hasta que se consuma todo el líquido. Fundir el chocolate y mezclar con los frutos secos, extendiendo en una capafina, y dejar enfriar para que endurezca.

Utilizar pequeñas porciones para decorar postres, o helados, o como acompañamiento para un buen café.