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Caballas con limón y cebolla

Ingredientes: (Para 4 personas)

– 6-8 caballas dependiendo del tamaño, limpias de espinas

– 1 cebolla tierna pequeña

– 1 diente de ajo

– 1 limón

– Perejil picado

– Aceite de oliva virgen extra

– Mezcla de pimientas

– Sal

Preparación:

1. Quitar las espinas de los lomos con unas pinzas (opcional).

2. Precalentar el grill del horno a 240º.

3. Cortar en juliana la cebolla con el tallo incluido. Pocharla con un chorro de aceite de oliva a fuego muy suave en una sartén cinco minutos, lo justo para que se ablande un poco conservando la forma.

4. Cortar el ajo en dos y untar la fuente o bandeja de horno con los trozos. Engrasarla con un poco de aceite. Acostar los lomos de caballa con la piel abajo, pimentarlos y asarlos 2-3 minutos en la parte de arriba del horno.

5. Sacar las caballas, salar, echarle un poco de jugo de limón y por último, añadir la cebolla tierna, su aceite y un poco de perejil.

Salmón con miel y cebolla confitada

Ingredientes:

– 4 lomos de salmón

– Zumo de 2 limones

– 1 cucharadita de romero seco

– Sal

– 8 cucharadas de miel

– 2 cebollas medianas

– Aceite de oliva

Instrucciones:

1- Cortaremos las cebollas en juliana y las pocharemos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y a fuego fuerte. Cuando empiece a dorar, reduciremos el fuego y le añadiremos la miel. Mezclaremos muy bien todos estos ingredientes.

2- Dejamos que la mezcla siga pochando, y le añadimos el romero. En el momento que tengamos la cebolla caramelizada, tendremos que retirar la sartén del fuego.

3- Después cogeremos los lomos de salmón, los salamos y los colocamos en otra sartén con un chorrito de aceite. Los freiremos a fuego lento.

4- En un recipiente le ponemos 4 cucharadas de miel, junto con el zumo de limón, lo batimos hasta que esté todo bien uniforme.

5- En el momento que los lomos empiecen a hacerse, subimos la temperatura para darle ese color doradito característico. Entonces le añadimos la mezcla de miel y limón, y dejamos que la salsa se siga reduciendo junto con los lomos de salmón.

6- Tendremos que darles varias vueltas al salmón para que coja todo el sabor. Lo retiraremos cuando el pescado tenga un color doradito.

7- Colocaremos los lomos en los platos, y sobre ellos le añadiremos la cebolla caramelizada de la primer sartén. Como guarnición podemos utilizar algunas zanahorias cocidas o las verduras que os apetezcan.

Ganadores Concurso Cocina con Chinchón y Mia

Queque esponjoso

Concurso Cocina con MIA

Receta de: Ana Hernández

Ingredientes:

8 huevos, un yogurt y medio de limón, cascara de naranja, 3 vasos de harina, 2 de azúcar, un vaso de aceite de oliva, 4 cucharadas de chinchón, y 1 sobre de levadura. La medida se saca del vaso de yogurt.

Preparación:

Se pone en una sartén el aceite y las cascáras de naranja, cuando se doren se aparta y se deja enfriar. Batir las 8 claras de huevos a punto de nieve. En un bol aparte batir un poco las yemas, mezclar el aceite (sin las cascáras), las cucharadas del chinchón. Mezclarlo suavemente con las claras y luego hacer lo mismo con la harina tamizada y levadura. Poner en un molde rectangular y meterlo en el horno precalentado a 150º, bajar la temperatura a 140º y dejar que se haga durante 40 minutos. Bañarlo con chocolate si se desea.

Soufflé helado de anís

Concurso Cocina con MIA

Receta de: Yolada Gutierrez

Ingredientes:
Media taza de azúcar
Media taza de agua
3 claras de huevo
Una pizca de sal
Media copa de anís Chinchón
1 taza de crema fría

Instrucciones:
Mezclar el agua y el azúcar a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar, aumentar el calor y dejar que hierva, sin remover, hasta que espese y se dore, unos 10 minutos.
Mientras tanto, batir las claras de huevo y la sal. Continuar batiendo a medida que se vierte el agua con azúcar caliente, seguido de la mitad del anís.
Batir la crema a punto de nieve, a continuación, agregar el anís restante.
Añadir la mezcla batida y congelar al menos 6 horas, hasta que esté firme.

Ensalada de frutas con aroma de anís


Ingredientes:

2 tazas de kiwi pelado en rodajas finas
2 tazas de naranja pelada en porciones
2 tazas de fresas en rodajas
1 taza de zumo natural de naranja
3 cucharadas de azúcar
6 flores de anís estrellado
1 chorro de leche condensada

Elaboración:

Poner los kiwis, las naranjas y las fresas troceados en un recipiente y reservar. En una olla pequeña introducimos el zumo, el azúcar y las flores de anís estrellado. Dejamos que hierva. Bajamos el fuego y cocinamos 5 minutos más removiendo de vez en cuando. Retiramos las flores de anís y dejamos que se enfríe. Vertemos la mezcla sobre la fruta y refrigeramos durante unas horas. Antes de servir, rociamos con leche condensada.

Tortas de Anís Chinchón

Disfruta de las tradicionales tortas de aceite y Anís Chinchón Dulce.

 

Ingredientes:

(para 8 tortas)

– 125 gr de harina
– 150 gr de azúcar
– 1 cucharadita de sal
– 6 cucharadas soperas de semillas de anís
– 1 Cucharada sopera de anís Chinchón
– 6 cucharadas soperas de semillas de sésamo (ajonjolí)
– 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
– 4 cucharadas soperas de cerveza

Elaboración:

En un recipiente grande ponemos la cerveza, el aceite, el Anís Chinchón y la sal, y vamos añadiendo poco a poco la harina. Trabajamos con las manos para ir formando la masa. Dividimos la masa en 8 porciones, enharinamos la mesa y vamos formando tortitas con la ayuda de un rodillo hasta que queden muy finas.

Espolvoreamos con las semillas de sésamo, las de anís y el azúcar, y las fijamos pasándoles de nuevo el rodillo. En el horno, previamente calentado a 200º, cocemos durante 8 minutos vigilando que no se quemen. Para que el azúcar quede caramelizada, podemos tenerlas 2 minutos más con el grill.

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Plum Cake de chocolate


Ingredientes:

– 150 gramos de harina de repostería.
– 175 gramos de azúcar glass.
– 175 gramos de mantequilla fundida.
– 3 huevos.
– 1 sobre de levadura
– ½ copita de anís Chinchón
– 50 gramos de chocolate para fundir

Elaboración:

Batimos el azúcar y la mantequilla hasta conseguir una mezcla espumosa; cuando la tengamos, añadimos los huevos, la levadura, la harina y batimos hasta conseguir una crema homogénea.  Fundimos el chocolate al baño María, agregamos la media copita de anís Chinchón y mezclamos. Dividimos la masa en dos, una de ellas se mezcla con el chocolate fundido y la otra la reservamos tal y cómo está. Engrasamos un molde alargado y vertemos las dos mezclas de forma aleatoria, para que se forme el pastel bicolor. Introducimos en el horno previamente precalentado 45 minutos a 180º.

Parpadelle con Pollo al Chinchón


Ingredientes:

– 8 muslos o contramuslos de pollo.
– 2 naranjas
– Media copa de Anís Chinchón
– 1 cebolla grande
– 8-10 champiñones laminados
– Pasta ancha (Parpadelle)
– 1 Cuchara de vinagre de Jerez
– Aceite, sal y pimienta.

Elaboración:

Dorar el pollo en una cazuela y salpimentar, añadir la cebolla y los champiñones troceados. Pasados unos minutos incorporar el zumo de naranja, el anís Chinchón y el vinagre. Dejamos que hierva hasta que se evapore el alcohol. Retiramos los trozos de pollo y batimos los ingredientes para hacer una salsa homogénea. Para presentar troceamos el pollo en piezas pequeñas, mezclamos con la pasta y bañamos con la salsa.

Arroz con leche al toque de Chinchón


Ingredientes:

– 1 Taza de arroz.
– 11 Tazas de leche.
– 1 Taza de azúcar.
– 1 Chorrito de anís dulce Chinchón.
– 1 Rama de canela.
– 1 Cáscara de limón.
– 1 Poco de mantequilla.

Elaboración:

En una cacerola ponemos a calentar la leche con el azúcar, la cáscara de limón, la rama de canela y el anís dulce Chinchón. Dejamos a fuego medio hasta que hierva. Lavamos el arroz con agua fría hasta conseguir quitar el almidón. Una vez hierva la leche añadimos el arroz y dejamos cocer 60 minutos aproximadamente; debemos remover de vez en cuando procurando que no se pegue al fondo.

Una vez fuera del fuego retiramos la cáscara de limón y la rama de canela y añadimos una cucharada de mantequilla. Removemos. Dividimos en recipientes individuales y espolvoreamos con canela.

¡Dejamos enfriar y a disfrutar!