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Ensalada tibia de pollo con queso y nueces

 

Descubre más recetas en nuestro blog Cocina Con ChinchónIngredientes:

– ½ kg de pechuga de pollo.

– 6 cogollos de lechuga.

– 100 g de queso de cabro tierno cortado en dados.

– 100 g de nueces peladas.

– Sal.

– Pimienta

– Aceite de oliva.

Para el aderezo:

– 6 cucharadas soperas de aceite de oliva extra virgen

– 2 cucharadas soperas de vinagre de Módena

– 1 cucharada sopera de pasas de Corinto

– Sal y pimienta

Instrucciones:

1- Salpimentar el pollo y pasarlo por la plancha con un poco de aceite.

2- Lavar los cogollos de lechuga, escurrirlos y partirlos en trozos pequeños.

3- Colocar en cada plato las hojas de lechugas con unos cuantos dados de queso de cabra, el pollo, bien fileteado y caliente y las nueces.

4- Aliñarlo con la vinagreta y servirlo inmediatamente.

Trucos:

Hay que preparar la vinagreta con tiempo para que vayan macerándose las pasas de Corintio.

Se puede aprovechar el pollo que haya sobrado de alguna comida.

Peden sustituirse los cogollos de lechuga por espinacas tiernas o bien por una mezcla de lechugas.

 

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Canelones de merluza

Ingredientes:

– 400 gramos de filetes de merluza.

– Láminas de canelones.

– Media cebolla.

– 2 pimientos verdes.

– 2 dientes de ajo.

– 2 latas de pimientos de piquillo.

– 200 ml. de nata.

– Sal.

Instrucciones:

1- Empieza por cocer las láminas de pasta en un cazo con agua levemente salada y un poco de aceite. Reservamos.

2- Pelamos y picamos la cebolla, los pimientos y el ajo muy fino. 

En una sartén con un chorrito de aceite rehogamos estas verduras hasta que se doren. Le agregamos al sofrito la merluza desmenuzada y unas cucharadas de nata líquida. Mezclamos hasta que quede una especie de masa.

3- Rellenamos con esta mezcla los canelones, los enrollamos y los ponemos en una bandeja de horno a la que, previamente, hemos untado un poco de mantequilla. Los ponemos a 200º y los sacamos cuando comiencen a dorarse.

4- Ahora hacemos una salsa con los pimientos del piquillo: freímos un poco de ajo con un chorrito de aceite y los pimientos. Añadimos la nata y removemos.

5- 

Retiramos del fuego y trituramos con la batidora.

6- Salamos al gusto y ¡listo! Servimos los canelones sobre la salsa.

Bolla Larpeira


Ingredientes:

Almíbar:

– 50 ml de agua

– 50 ml de anís CHINCHÓN

– 50 gr de azúcar

Crema:

– 350 ml de leche

– 2 huevos

– 50 gr de azúcar

– 15 gr de maicena

– media cucharadita de aroma de vainilla

Masa:

– 450 gr de harina de fuerza

– 1 huevo

– 30 gr de azúcar

– 140 ml de leche

– 25 gr de levadura fresca

– 70 ml de aceite de girasol

– 50 ml de anís Chinchón

– un pellizco de sal

– un huevo batido para pintar

– azúcar remojada en agua para decorar

Instrucciones:

1- Almíbar:
Ponemos en el vaso todo los ingredientes del almíbar y programamos 3 minutos,100 grados, velocidad 3. Reservamos.

2- Crema pastelera:
Sin lavar el vaso ponemos todos los ingredientes de la crema pastelera y programamos 7 minutos, 90 grados, velocidad 4. Rapidamente pasamos a  una manga pastelera y reservamos.

3- Masa:
Sin lavar el vaso ponemos todos los ingredientes de la masa y programamos 3 minutos,vaso cerrado ,velocidad espiga.

Dejamos reposar la masa tapada en el vaso unos 30 – 40 minutos.

Forramos una bandeja de horno con papel vegetal. Retiramos la masa del vaso y le damos forma redonda y aplastada.

Pintamos la superficie con huevo batido.
Con un cuchillo bien afilado hacemos unos cortes profundos pero sin llegar abajo del todo en forma de cuadrícula.

Dejamos reposar en un lugar cálido al menos una hora, también podemos meterla en el horno a 40 grados hasta que doble su volumen.
Ponemos en la base del horno una cazuela con agua y lo precalentamos a 200 grados.
Mientras el horno alcanza la temperatura rellenamos los cortes de la masa con la crema pastelera que teníamos reservada.
Sobre cada cuadrícula ponemos unos pegotes de azúcar remojado en agua.
Introducimos al horno durante 25 minutos.
Inmediatamente después de sacar del horno rociamos toda la bolla con el almíbar que teníamos reservado.

* Esta receta nos la envió nuestra amiga Charo. Os dejamos su blog

Ventresca de atún con salteado de mango y manzana

Ingredientes:

– 4 ventrescas de atún limpias de 200 gr. aprox. cada una.

– 2 manzanas.

– 1 mango.

– 20 gr. de mantequilla.

– 1 cucharadita de pimienta rosa.

– 1 manojito de rúcula.

– Aceite de oliva.

– 1 limón.

– sal y sal en escamas.

Para la vinagreta:

– 1 cucharadita de mostaza en grano.

– 2 cucharadas de zumo de limón.

– 4 cucharadas de aceite de oliva.

– sal.

Instrucciones:

1-Pelamos las manzanas y el mango, los cortamos en dados de ½ cm aproximadamente y añadimos un poco de zumo de limón.

2-En una sartén untamos mantequilla, añadimos la pimienta, la dejamos freír unos segundos e incorporamos la fruta, rehogamos sin que se deshaga y reservamos.

3-Mezclamos los ingredientes de la vinagreta en un bol y rectificamos de sal.

4-Hacemos las ventrescas en una sartén con una gota de aceite, dejándolas jugosas, aliñamos la rúcula con un poco de vinagreta de mostaza.

5-Servimos en los platos un par de cucharadas de fruta, encima colocamos las ventrescas de atún, con un poco de sal de escamas; sobre éstas la ensalada de rúcula y añadimos un hilo de vinagreta alrededor.

Hojaldre de piñones con anís dulce

Ingredientes:

– 1 Lamina de hojaldre congelada
– 100 gr. de piñones
– 10 ml. de anís Chinchón
– Azúcar

Instrucciones:

1- Estirar la masa de hojaldre, previamente descongelada, hasta que quede lo más fina posible.

2- Con la ayuda de un pincel, pintar la superficie con abundante anís dulce. Esparcir los piñones y, por último, espolvorear con abundante azúcar.

3- Cortar la masa en rectángulos te tamaño de ración y disponerlos en una placa de horno previamente engrasada con aceite. Hornear a temperatura media (170-180º) hasta que se dore el hojaldre. Unos 10 minutos aproximadamente.

4- Dejar enfriar y servir.

Caballas con limón y cebolla

Ingredientes: (Para 4 personas)

– 6-8 caballas dependiendo del tamaño, limpias de espinas

– 1 cebolla tierna pequeña

– 1 diente de ajo

– 1 limón

– Perejil picado

– Aceite de oliva virgen extra

– Mezcla de pimientas

– Sal

Preparación:

1. Quitar las espinas de los lomos con unas pinzas (opcional).

2. Precalentar el grill del horno a 240º.

3. Cortar en juliana la cebolla con el tallo incluido. Pocharla con un chorro de aceite de oliva a fuego muy suave en una sartén cinco minutos, lo justo para que se ablande un poco conservando la forma.

4. Cortar el ajo en dos y untar la fuente o bandeja de horno con los trozos. Engrasarla con un poco de aceite. Acostar los lomos de caballa con la piel abajo, pimentarlos y asarlos 2-3 minutos en la parte de arriba del horno.

5. Sacar las caballas, salar, echarle un poco de jugo de limón y por último, añadir la cebolla tierna, su aceite y un poco de perejil.

Salmón con miel y cebolla confitada

Ingredientes:

– 4 lomos de salmón

– Zumo de 2 limones

– 1 cucharadita de romero seco

– Sal

– 8 cucharadas de miel

– 2 cebollas medianas

– Aceite de oliva

Instrucciones:

1- Cortaremos las cebollas en juliana y las pocharemos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y a fuego fuerte. Cuando empiece a dorar, reduciremos el fuego y le añadiremos la miel. Mezclaremos muy bien todos estos ingredientes.

2- Dejamos que la mezcla siga pochando, y le añadimos el romero. En el momento que tengamos la cebolla caramelizada, tendremos que retirar la sartén del fuego.

3- Después cogeremos los lomos de salmón, los salamos y los colocamos en otra sartén con un chorrito de aceite. Los freiremos a fuego lento.

4- En un recipiente le ponemos 4 cucharadas de miel, junto con el zumo de limón, lo batimos hasta que esté todo bien uniforme.

5- En el momento que los lomos empiecen a hacerse, subimos la temperatura para darle ese color doradito característico. Entonces le añadimos la mezcla de miel y limón, y dejamos que la salsa se siga reduciendo junto con los lomos de salmón.

6- Tendremos que darles varias vueltas al salmón para que coja todo el sabor. Lo retiraremos cuando el pescado tenga un color doradito.

7- Colocaremos los lomos en los platos, y sobre ellos le añadiremos la cebolla caramelizada de la primer sartén. Como guarnición podemos utilizar algunas zanahorias cocidas o las verduras que os apetezcan.

Ganadores Concurso Cocina con Chinchón y Mia

Queque esponjoso

Concurso Cocina con MIA

Receta de: Ana Hernández

Ingredientes:

8 huevos, un yogurt y medio de limón, cascara de naranja, 3 vasos de harina, 2 de azúcar, un vaso de aceite de oliva, 4 cucharadas de chinchón, y 1 sobre de levadura. La medida se saca del vaso de yogurt.

Preparación:

Se pone en una sartén el aceite y las cascáras de naranja, cuando se doren se aparta y se deja enfriar. Batir las 8 claras de huevos a punto de nieve. En un bol aparte batir un poco las yemas, mezclar el aceite (sin las cascáras), las cucharadas del chinchón. Mezclarlo suavemente con las claras y luego hacer lo mismo con la harina tamizada y levadura. Poner en un molde rectangular y meterlo en el horno precalentado a 150º, bajar la temperatura a 140º y dejar que se haga durante 40 minutos. Bañarlo con chocolate si se desea.

Soufflé helado de anís

Concurso Cocina con MIA

Receta de: Yolada Gutierrez

Ingredientes:
Media taza de azúcar
Media taza de agua
3 claras de huevo
Una pizca de sal
Media copa de anís Chinchón
1 taza de crema fría

Instrucciones:
Mezclar el agua y el azúcar a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar, aumentar el calor y dejar que hierva, sin remover, hasta que espese y se dore, unos 10 minutos.
Mientras tanto, batir las claras de huevo y la sal. Continuar batiendo a medida que se vierte el agua con azúcar caliente, seguido de la mitad del anís.
Batir la crema a punto de nieve, a continuación, agregar el anís restante.
Añadir la mezcla batida y congelar al menos 6 horas, hasta que esté firme.