Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios y adecuarnos a sus preferencias mediante el análisis de sus hábitos de visita y navegación. Si Vd. Continúa navegando por nuestra Web, consideramos que acepta el uso de Cookies. Puede obtener más información AQUÍ

Sin categoría

¡A disfrutar de los sabores de la primavera!

Ha llegado la primavera y con ella alimentos llenos de vitaminas, fibra y minerales. Esta estación nos trae una variedad de verduras y frutas frescas, ideales para hacer platos llenos de color y sabor.

Con las nuevas tecnologías de conservación de los alimentos, es muy  probable que cualquier fruta o verdura que busquéis la encontréis en el mercado. Sin embargo, los alimentos de temporada conservan un encanto especial y un sabor mucho más intenso, además son más baratos y saludables, ya que no tendrán la misma cantidad de químicos que se utilizan en las cámaras para mantenerlos y madurarlos.

Esta primavera busca alimentos de temporada como por ejemplo:

  • Remolacha.
  • Calabacín.
  • Setas.
  • Tomates.
  • Apio
  • Fresas.
  • Pera de agua.
  • Piña.
  • Pomelo.
  • Albaricoque.
  • Cerezas, ciruelas y frambuesas.
  • Las carnes blancas, el atún, la caballa, el cordero, la sardina, la sepia, el bonito y los percebes están en su mejor momento en primavera.

Para que os animéis a utilizarlos  durante estos meses colocaremos recetas con estos deliciosos productos. En este caso será el turno de la remolacha.

 Borscht (Sopa de remolacha)

Ingredientes:

½ kg de carne de ternera, 1 Zanahoria, 2 varitas de apio, 1 puerro cortado en trozos, zumo de 1 limón, 1 cebolla, cebollín, 180 ml de nata, 1 kg de remolachas, sal y azúcar al gusto.

 Preparación:

Cortar la carne y las remolachas, colocar en una cacerola junto con el resto de las verduras, cubrir con agua y se cocer a fuego medio hasta que comience a hervir. En ese momento, bajar el fuego y continuar la cocción con la olla semitapada hasta que la remolacha esté blanda.

Colar la verdura y reservar el caldo retirando la cebolla. Procesar la verdura hasta que se forme un puré. Colocar en la olla nuevamente y agregar dos tazas del caldo de cocción y la carne. Llevar nuevamente a punto de ebullición y condimentar con sal, azúcar, pimienta y zumo de limón. Para presentar, servir la sopa en un plato  y colocar un poco de la nata. También se puede sustituir por yogurt natural , decorar con el cebollino picado.

Esperamos que os animéis a volver a los clásicos mercados o a los productos naturales de huerta,  dedicando un poco más de tiempo en la búsqueda de ingredientes de temporada. Ya veréis que merecerá la pena el esfuerzo.

 

 

 

 

 

 

 

MERCADOS DEL MUNDO

 

 

Los mercados conservan ese aire entrañable, hogareño y familiar que consigue sumergirte en un mundo lleno de olores y colores con solo entrar en ellos.

Por eso hoy haremos un recorrido por algunos de los mercados más increíbles del mundo!.

Pide la vez y abróchate el cinturón porque empezamos el recorrido!  😀

 

Nuestra primera parada, el mercado Yeliseyevsky de Moscú.

El Yeliseyevsky de Moscú no es un mercado cualquiera, sino uno de los más sibaritas del mundo!. Con sus altos techos, lámparas art déco y hermosos frescos pintados en tiempos de la vieja Unión Soviética este mercado ofrece a sus visitantes manjares de todo el mundo: desde jamón ibérico hasta el propio caviar beluga, hay docenas de vodkas para elegir y chocolates gourmet rusos.

 

La segunda parada será en el Pike Place Market de Seattle. Destaca por la gran oferta de mariscos, pescados y sus luces de neón. Situado en la ciudad más cafetera de Estados Unidos es ideal para tomarse el típico café americano de Seattle.

 

El Mercado St. Lawrence en Toronto sera el tercer alto en este recorrido por algunos de los mejores y más curiosos mercados del mundo.

Si vas a Canadá no puedes perderte esta visita ya que es uno de los mercados más grandes del mundo. Un Mercado colorido y especializado en alimentos que se remonta a 1845.

 

Cada lunes, la plaza de Union Square alberga el Mercado Union Square Greenmarket, New York City, un interesante mercado de productos orgánicos y naturales, donde los granjeros o agricultores venden sus propios productos.

 

Para nuestra siguiente visita, viajaremos hasta Boston. El Quincy Market & Faneuil Hall es el mercado más antiguo de Boston. En sus tiempos fue un mercado de productos tradicionales, actualmente está lleno de puestos de comida preparada donde entre muchas otras cosas puedes degustar una típica sopa de cangrejo. También encontrarás una reproducción del bar de la serie Cheers!  😉

 

Otra parada imprescindible es la del madrileño Mercado de San Miguel, un microcosmos gourmet centrado en productos de gran calidad, alimentos de temporada, asesoramiento gastronómico, posibilidad de probar aquello que va a formar parte de la cesta de la compra y por supuesto para ir de tapeo!

 

 

Inevitable será visitar La Boquería de Barcelona. Un lugar muy recomendable para disfrutar de un increíble contraste de colores y actividad, ideal para descubrir la razón por la cual la cocina Mediterránea es conocida internacionalmente por sus ingredientes.

 

En el Khan El-Khalili del Cairo podrás encontrar los productos árabes más exquisitos de todo Egipto. Compuesto por un sin fin de callejuelas estrechas con tiendas, en su mayoría diminutas, pero repletas de cientos de artículos de todo tipo, como zapatillas, pañuelos, pipas de cristal, especias o joyas.

 

 

Haremos otra parada en el Tsukiji Fish Market donde encontraremos el mejor sashimi de Tokyo. El Tsukiji Fish Market es el mercado y mayorista de pescados más grande del mundo y en él se comercializan todos los días más de 2.000 toneladas de 400 variedades distintas de pescado.

 

En Vancouver descubriremos el Granville Island Public Market. Incluso si no vas a comprar nada, este mercado es un buen lugar para mezclarte con los habitantes locales, disfrutar de la comida y escuchar a los músicos que tocan en la calle. Si quieres comprar algo, encontrarás excelentes alimentos como quesos, pescado, panes, pasteles, fruta fresca, verduras orgánicas y las imprescindibles y exquisitas ostras del Pacífico.

 

Otro Mercado que no podemos dejar fuera de este recorrido es El Mercado de la Ribera de Bilbao. En 1990, el Mercado de la Ribera es reconocido como el Mercado Municipal de Abastos más completo por el Guiness. Siendo el más grande que existe en cuanto a número de comerciantes y puestos, así como el mayor mercado cubierto de toda Europa gracias a sus 10.000 metros cuadrados.

 

Estos son solo algunos ejemplos de los mejores mercados del mundo, como supondréis, hemos dejado algunos fuera de esta lista, por lo que os debemos una segunda parte! 😉

Disfrutad! Y ya sabéis, si vais a alguno de estos países de vacaciones, no dejéis de disfrutar del encanto de sus mercados!

Navidades por España

Llegó el mes de diciembre y con él, las tradiciones navideñas. Hoy queremos hacer un recorrido por nuestra geografía para recordar las distintas costumbres de navidad que se celebran en las diferentes regiones,  todas variadas y llenas de anécdotas, pero con un mismo propósito: la unión familiar y el compartir con los seres queridos.

 Catalunya: El Tió de Nadal.

El “tió” en su origen, era un tronco que simbolizaba los bienes que la naturaleza nos regalaba, la luz y el calor en las navidades. Con el paso del tiempo, esta tradición ha ido modificando su simbolismo hasta el día de hoy en el que trae a los hogares catalanes golosinas, turrones, barquillos y dulces. Esté tronco mágico llega a casa llamando a la puerta, quien esté en casa será el encargado de abrirle la puerta, cuidarle, taparle con una manta para que no pase frío y darle de comer hasta el día 24 de diciembre por la noche, que será el momento de darle golpes con un palo y expulsar los regalos que este contiene.

 

Euskadi: El Olentzero.

En la tradición navideña vasca, destaca el Olentzero, otro personaje que complementa a los Reyes Magos en la imaginación de los niños, esta tradición es mejor recibida en las regiones montañosas del País Vasco. El Olentzero es un carbonero que trae regalos por Navidad y es visto como un hombre dedicado a los trabajos de la montaña, amigo del buen beber y comer, que baja de la montaña en las navidades para repartir regalos a los niños buenos.

Asturias: El Guirria

El municipio de Cangas de Onís, en Asturias, conserva una antigua tradición. El primer día del año, un misterioso y enmascarado personaje aparece en los campos de la pequeña localidad de Beleño, El “Guirria”. Sus vestiduras son similares a las de un arlequín, de dos colores, con un sombrero cónico rematado con cintas, una máscara barbuda, un palo con el que se ayuda para saltar obstáculos y una bolsa en bandolera con ceniza que arroja a los mozos que no van a caballo.

La persona encargada de representar al “Guirria” es elegida la noche anterior a la fiesta, su identidad ha de permanecer en secreto hasta el final de la misma. Además de la elección del “Guirria”, esa noche tiene lugar el acto conocido como sorteo de los Devotos, donde participan todos los solteros del pueblo mayores de 15 años resultando emparejados entre sí.

Baleares: Canto de la Sibil·la.

 Es tradición en las iglesias de Mallorca, en la Misa del Gallo, esperar al Canto de la Sibil·la, un canto medieval mallorquín asociado a la liturgia de la Navidad y que además es considerado patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO. Al principio este canto era interpretado por sacerdotes que, con el paso de los siglos, fueron sustituidos por un niño cantor. Actualmente, en la mayoría de las iglesias sigue siendo un niño el que canta, y en algunos casos, una niña o una mujer.

El canto, es uno de los ejemplos vivos del folclore religioso medieval, del que quedan escasas muestras y destaca por su singularidad y relevancia cultural.

Andalucía: Una fiesta Navideña al Ritmo del Flamenco.

Los villancicos flamencos, los belenes vivientes y las cabalgatas de reyes son pilares básicos de la navidad andaluza. Los belenes son una tradición muy común en todas partes de España y del mundo. En Andalucía muchos se hacen con figuras de barro pero cada vez son más frecuentes los belenes vivientes con decenas de actores y animales que recrean de manera realista la natividad.

En Jerez existe una arraigada tradición, se trata de las zambombas, organizadas por asociaciones, colectivos, establecimientos hosteleros y grupos de amigos y familiares, que cantan a la Navidad con las letras más flamencas de Jerez.
Desde 1918, la cabalgata de Reyes de Higuera de la Sierra es la segunda más antigua de España, y está catalogada como Fiesta de Interés Turístico Nacional de Andalucía.
La esencia de esta representación cultural reside en la escenificación que realizan los propios vecinos del pueblo, que se transforman por unas horas en personajes bíblicos, totalmente estáticos pese al intenso frío o la lluvia.

Son incontables las tradiciones y celebraciones que se realizan en toda España durante las navidades, así que si queréis compartir alguna con nosotros no dudéis en hacerlo.

¡Felices fiestas!

¡Comparte con nosotros tus recetas!

Síguenos en FacebookSíguenos en TwitterSíguenos en Instagram

Brocheta marinera

Ingredientes:

– 750 g de rape en un trozo.

– 18 langostinos.

– 1 pimiento rojo.

– 1 pimiento verde.

– 12 cebollitas.

– 1 dl de aceite de oliva.

– 2 dl de salsa de tomate.

– 1 cucharada de romero picado.

– sal y pimienta recién molida.

Instrucciones:

1.- Retirar la piel del rape y, con ayuda de un cuchillo muy afilado, quitarle la espina central. Separar los dos lomos y cortarlos en dados de tamaño similar.

2,- Quitar la cabeza de los langostinos y pelarlos.

3.- Abrir a lo largo los pimientos, el rojo y el verde. Retirar los filamentos blancos y las simientes. Cortar los pimientos en cuadrados.

4.- Pelar las cebollitas.

5.- Poner todos los ingredientes preparados anteriormente en un bol, regarlos con el aceite y sazonar con romero picado, sal y pimienta recién molida.

6.- Remover con una cuchara de madera para que el pescado, el marisco y las verduras se impregnen del aliño.

7.- Formar 6 brochetas alternando los distintos ingredientes.

8.- Calentar una plancha al rojo vivo y hacer las brochetas durante 8-10 minutos, dándoles la vuelta con frecuencia para que se hagan por todos los lados.

9.- Servir las brochetas recién hechas acompañadas de la salsa de tomate caliente.

Alitas de pollo al anís Chinchón

Ingredientes:

– 10 alitas de pollo cortadas,(20 trozos)

– 4 dientes de ajo

– Aceite

– Sal

– Pimienta

– Anís Chinchón

Instrucciones:

1.- Calentamos en una sartén 4 cucharadas soperas de aceite y freímos las alitas previamente salpimentadas.

2.- Cuando estén dorándose, añadimos los ajos troceados, y justo cuando se empiecen a dorar los ajos se rocía todo con anís Chinchón (cantidad al gusto). Cuanto más anís se le eche, más jugosas quedarán.

3.- Dejar que el anís vaya reduciendo a fuego no muy fuerte, hasta que adquiera un color oscuro, momento en que ya estarán listas.

Ensalada tibia de pollo con queso y nueces

 

Descubre más recetas en nuestro blog Cocina Con ChinchónIngredientes:

– ½ kg de pechuga de pollo.

– 6 cogollos de lechuga.

– 100 g de queso de cabro tierno cortado en dados.

– 100 g de nueces peladas.

– Sal.

– Pimienta

– Aceite de oliva.

Para el aderezo:

– 6 cucharadas soperas de aceite de oliva extra virgen

– 2 cucharadas soperas de vinagre de Módena

– 1 cucharada sopera de pasas de Corinto

– Sal y pimienta

Instrucciones:

1- Salpimentar el pollo y pasarlo por la plancha con un poco de aceite.

2- Lavar los cogollos de lechuga, escurrirlos y partirlos en trozos pequeños.

3- Colocar en cada plato las hojas de lechugas con unos cuantos dados de queso de cabra, el pollo, bien fileteado y caliente y las nueces.

4- Aliñarlo con la vinagreta y servirlo inmediatamente.

Trucos:

Hay que preparar la vinagreta con tiempo para que vayan macerándose las pasas de Corintio.

Se puede aprovechar el pollo que haya sobrado de alguna comida.

Peden sustituirse los cogollos de lechuga por espinacas tiernas o bien por una mezcla de lechugas.

 

¿Compartes tus recetas con nosotros? 😉

 

Síguenos en Facebook Síguenos en TwitterSíguenos en Instagram

Canelones de merluza

Ingredientes:

– 400 gramos de filetes de merluza.

– Láminas de canelones.

– Media cebolla.

– 2 pimientos verdes.

– 2 dientes de ajo.

– 2 latas de pimientos de piquillo.

– 200 ml. de nata.

– Sal.

Instrucciones:

1- Empieza por cocer las láminas de pasta en un cazo con agua levemente salada y un poco de aceite. Reservamos.

2- Pelamos y picamos la cebolla, los pimientos y el ajo muy fino. 

En una sartén con un chorrito de aceite rehogamos estas verduras hasta que se doren. Le agregamos al sofrito la merluza desmenuzada y unas cucharadas de nata líquida. Mezclamos hasta que quede una especie de masa.

3- Rellenamos con esta mezcla los canelones, los enrollamos y los ponemos en una bandeja de horno a la que, previamente, hemos untado un poco de mantequilla. Los ponemos a 200º y los sacamos cuando comiencen a dorarse.

4- Ahora hacemos una salsa con los pimientos del piquillo: freímos un poco de ajo con un chorrito de aceite y los pimientos. Añadimos la nata y removemos.

5- 

Retiramos del fuego y trituramos con la batidora.

6- Salamos al gusto y ¡listo! Servimos los canelones sobre la salsa.

Bolla Larpeira


Ingredientes:

Almíbar:

– 50 ml de agua

– 50 ml de anís CHINCHÓN

– 50 gr de azúcar

Crema:

– 350 ml de leche

– 2 huevos

– 50 gr de azúcar

– 15 gr de maicena

– media cucharadita de aroma de vainilla

Masa:

– 450 gr de harina de fuerza

– 1 huevo

– 30 gr de azúcar

– 140 ml de leche

– 25 gr de levadura fresca

– 70 ml de aceite de girasol

– 50 ml de anís Chinchón

– un pellizco de sal

– un huevo batido para pintar

– azúcar remojada en agua para decorar

Instrucciones:

1- Almíbar:
Ponemos en el vaso todo los ingredientes del almíbar y programamos 3 minutos,100 grados, velocidad 3. Reservamos.

2- Crema pastelera:
Sin lavar el vaso ponemos todos los ingredientes de la crema pastelera y programamos 7 minutos, 90 grados, velocidad 4. Rapidamente pasamos a  una manga pastelera y reservamos.

3- Masa:
Sin lavar el vaso ponemos todos los ingredientes de la masa y programamos 3 minutos,vaso cerrado ,velocidad espiga.

Dejamos reposar la masa tapada en el vaso unos 30 – 40 minutos.

Forramos una bandeja de horno con papel vegetal. Retiramos la masa del vaso y le damos forma redonda y aplastada.

Pintamos la superficie con huevo batido.
Con un cuchillo bien afilado hacemos unos cortes profundos pero sin llegar abajo del todo en forma de cuadrícula.

Dejamos reposar en un lugar cálido al menos una hora, también podemos meterla en el horno a 40 grados hasta que doble su volumen.
Ponemos en la base del horno una cazuela con agua y lo precalentamos a 200 grados.
Mientras el horno alcanza la temperatura rellenamos los cortes de la masa con la crema pastelera que teníamos reservada.
Sobre cada cuadrícula ponemos unos pegotes de azúcar remojado en agua.
Introducimos al horno durante 25 minutos.
Inmediatamente después de sacar del horno rociamos toda la bolla con el almíbar que teníamos reservado.

* Esta receta nos la envió nuestra amiga Charo. Os dejamos su blog

Ventresca de atún con salteado de mango y manzana

Ingredientes:

– 4 ventrescas de atún limpias de 200 gr. aprox. cada una.

– 2 manzanas.

– 1 mango.

– 20 gr. de mantequilla.

– 1 cucharadita de pimienta rosa.

– 1 manojito de rúcula.

– Aceite de oliva.

– 1 limón.

– sal y sal en escamas.

Para la vinagreta:

– 1 cucharadita de mostaza en grano.

– 2 cucharadas de zumo de limón.

– 4 cucharadas de aceite de oliva.

– sal.

Instrucciones:

1-Pelamos las manzanas y el mango, los cortamos en dados de ½ cm aproximadamente y añadimos un poco de zumo de limón.

2-En una sartén untamos mantequilla, añadimos la pimienta, la dejamos freír unos segundos e incorporamos la fruta, rehogamos sin que se deshaga y reservamos.

3-Mezclamos los ingredientes de la vinagreta en un bol y rectificamos de sal.

4-Hacemos las ventrescas en una sartén con una gota de aceite, dejándolas jugosas, aliñamos la rúcula con un poco de vinagreta de mostaza.

5-Servimos en los platos un par de cucharadas de fruta, encima colocamos las ventrescas de atún, con un poco de sal de escamas; sobre éstas la ensalada de rúcula y añadimos un hilo de vinagreta alrededor.

Hojaldre de piñones con anís dulce

Ingredientes:

– 1 Lamina de hojaldre congelada
– 100 gr. de piñones
– 10 ml. de anís Chinchón
– Azúcar

Instrucciones:

1- Estirar la masa de hojaldre, previamente descongelada, hasta que quede lo más fina posible.

2- Con la ayuda de un pincel, pintar la superficie con abundante anís dulce. Esparcir los piñones y, por último, espolvorear con abundante azúcar.

3- Cortar la masa en rectángulos te tamaño de ración y disponerlos en una placa de horno previamente engrasada con aceite. Hornear a temperatura media (170-180º) hasta que se dore el hojaldre. Unos 10 minutos aproximadamente.

4- Dejar enfriar y servir.