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Galletas de Navidad con un toque de Anís Chinchón

¿Estáis preparados para la Navidad? Pues esta semana haremos unas deliciosas galletas y las decoraremos al mejor estilo de Anís Chinchón 😉

Recordad que las galletas siempre son un buen regalo.

 

Galletas de Navidad

Ingredientes:

  • 250 gr de mantequilla
  • 250 gr de azúcar glacé
  • 1 huevo
  • 450 g de harina tamizada (aproximadamente)
  • Anís Chinchón al gusto

 

Elaboración:

En un bol pomar la mantequilla. (Obtener consistencia de pomada)

Agregar el azúcar glacé y mezclar hasta conseguir una masa uniforme. Añadir el huevo y mezclar nuevamente. En este momento, podéis agregar un toque de Anís Chinchón para alegrar las galletas 😉

Por último, añadir la harina y mezclar de nuevo hasta que se haya absorbido.

Amasar dando forma de rollo alargado y envolver en papel de aluminio. Dejar reposar en el frigorífico durante 4 horas antes de emplear.

Poner la masa en una superficie lisa espolvoreada con harina y estirar con ayuda de un rodillo. Cortar la masa utilizando moldes con formas navideñas (Papá Noel, estrellas, renos…).

Extender las galletas sobre una bandeja de horno (con papel de horno) y hornear a 175ºC durante 10 o 15 minutos (dependiendo del grosor).

 

Para decorar

Mezclar 200 gr de azúcar glacé, la clara de un huevo y un chorrito de limón.

Separar la mezcla en varios boles, añadir el colorante que se desee a cada uno y decorar las galletas añadiendo la mezcla en una manga pastelera de boquilla fina.

Añadir perlas, fideos o la decoración deseada.

Galletas de Navidad con Anís Chinchón

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Tortitas con harina de castañas y yogur con salsa de chocolate

Aprende a preparar estas deliciosas Tortitas con harina de castañas y yogur con salsa de chocolate 

Tortitas de harina de castañas y yogur con salsa de chocolate

Tortitas de harina de castañas y yogur con salsa de chocolate

 

Ingredientes para las tortitas:

• 40 gr de harina de castaña.
• 1/2 cucharada de almidón de patata.
• 1/2 cucharada levadura en polvo.
• 1 huevo.
• 40 ml de leche de almendras.
• 35 gr de yogur griego natural.
• 1 cucharada de azúcar moreno.

 

Ingredientes para la salsa de chocolate:

• 100 g de leche.
• 100 g de chocolate negro.
• Frutos secos al gusto.

 

Elaboración:

Mezclar el yogur griego y la leche de almendras.
Aparte , montar el huevo y el azúcar con una batidora hasta que quede suave y esponjoso.
Añadir la harina tamizada con el almidón y la levadura en polvo.
Agregar la mezcla de leche y batir; la mezcla debe ser homogénea y sin grumos.
Calentar una sartén antiadherente con una fina capa de mantequilla y con la ayuda de una cuchara de helado (o cualquier otro utensilio), hacer las tortitas.
Dar la vuelta a las tortitas una vez que salgan burbujas de la superficie y cocinar durante 1 minuto más. Servir con salsa de chocolate.

 

Para la salsa :

Poner todos los ingredientes en una cacerola, a fuego lento, hasta que se derrita el chocolate y obtener una salsa cremosa.

 

En caso de que no encontréis la Harina de Castañas aquí os dejamos esta sencilla fórmula:

 

Ingredientes:

500 gr de castañas con piel.

 

Elaboración:

Calentar el horno a 205 °C.
Cortar las castañas en mitad, colocar en una bandeja para hornear y situar en el horno a una altura media.
Asar las castañas durante 40 minutos o hasta que las cáscaras puedan despegarse con facilidad. Retirar las cáscaras, la piel y desechar. A continuación, disponer los frutos formando una capa uniforme sobre una bandeja.
Poner las castañas en el congelador durante 45 minutos y sacar.
Moler las castañas ya peladas y congeladas en un molinillo de especias o de café. Introducir 1/2 taza de castañas en el molinillo cada vez y moler hasta que adquieran una consistencia harinosa (durante 15 segundos aproximadamente).

Guardar la harina de castañas en un recipiente hermético apto para alimentos. Se puede conservar en el congelador hasta tres meses.


Corona trenzada de canela y Anís Chinchón

Con esta técnica de trenzado podéis dar rienda suelta a vuestra imaginación y hacer unas deliciosas roscas para compartir en cualquier ocasión, recordad que uno de los ingredientes clave en la cocina es la creatividad. ¡Qué lo disfrutéis!

Anís Chinchón y Canela

Ingredientes:
 
 
Para la Masa

• 2 tazas de harina.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1/2 taza de leche templada.
• 1 sobre de levadura seca activa (17 gr)
• 1/8 taza mantequilla derretida.
• 1 yema de huevo.
• 1 taza de azúcar.
 
 
Para el Relleno:

• 1/4 taza mantequilla suavizada.
• 4-5 cucharadas de azúcar.
• 3 cucharadas de canela.
• 2 cucharaditas de Anís Chinchón Dulce.

 
 
Elaboración:

• Mezclar la levadura y el azúcar con la leche templada y dejar reposar hasta que salgan burbujas.
• Añadir la yema, la mantequilla derretida, la harina y la sal, luego amasar y dar forma de bola.
• Colocar la masa en un bol grande y engrasado, luego cubrir y colocar en un lugar caliente y dejar fermentar hasta que doble su tamaño (1hora)
• Precalentar el horno a 200º, enharinar la superficie de trabajo y extender la masa hasta obtener un grosor de 1 cm.
• Esparcir la mantequilla derretida y el Anís Chinchón por toda la masa y espolvorear con la mezcla de canela y azúcar.
• Enrollar y con un cuchillo, cortar el rolo a lo largo y en mitad.
• Torcer las dos mitades juntas, dejando las capas abiertas expuestas. Dar una forma redondeada y llevarla a la bandeja para hornear.
• Pintar la corona con el sobrante de la mantequilla derretida y espolvorear con un poco de mezcla de azúcar y canela. Hornear durante 30 – 35 min, hasta que esté dorado.
• Reducir la temperatura del horno a 180º transcurridos 5-10 min para evitar que se dore en exceso. Se puede hacer una cobertura de agua y azúcar para darle un toque especial.

Conociendo los ingredientes: El ROMERO.

Dedicaremos nuestra entrada de hoy al romero, un arbusto sumamente aromático que posee múltiples usos medicinales y culinarios. Hoy os recomendaremos aprovecharlo y disfrutarlo mediante la creación de un delicioso aceite esencial.
El romero presenta estupendas propiedades culinarias: resalta el sabor de las comidas, especialmente con carnes estofadas o a la parrilla siendo un excelente aromatizante.
En la medicina natural tiene múltiples usos al ser una de las plantas con más antioxidantes, es ideal para los tratamientos de belleza por su efecto cicatrizante y astringente en piel, además es usado para evitar la caída del cabello.
También ayuda como repelente de mosquitos dejando un agradable aroma en el ambiente.
Son muchos las ventajas de la incorporación del romero en la vida cotidiana, así que no dudéis en hacer este interesante Aceite de Romero que seguro utilizaréis más de una vez.

Aceite de romero esencial DIY

Aceite de romero esencial DIY

Anécdotas de grandes platos

 

No os habéis preguntado en alguna ocasión  ¿Quién fue la primera persona en idear los platos que hoy en día consumimos? ¿Quién fue el primer valiente en mezclar y condimentar e incluir ingredientes de tierras lejanas?  Hoy en nuestro blog os traemos el origen de algunos platos tanto nacionales como internacionales que hoy en día forman parte de nuestra dieta cotidiana.

Tortilla de patatas

La patata es una planta originaria de América del Sur, y fue conocida por los españoles de mano de los incas. En el libro “La patata en España. Historia y Agroecología del Tubérculo Andino” se sitúa el origen de la tortilla española en la localidad extremeña de Villanueva de la Serena en el siglo XVIII. La obra hace referencia a documentos que hablan de la tortilla de patatas en esta localidad en 1798, y atribuye su invención a Joseph de Tena Godoy y al marqués de Robledo.

Algunos sugieren que fue el general Tomás de Zumalacárregui el inventor de la tortilla de patatas, hecho ocurrido “por necesidad”, ya que era un plato sencillo y nutritivo capaz de saciar el apetito del ejército.

Hamburguesa:

Desde la época romana se tiene constancia de platos similares, pero es con la entrada de los tártaros en Alemania y la modificación del famoso Steak Tartar, que se comía crudo, cuando empieza su popularización. Es en Hamburgo donde recibe el nombre de hamburguesa, y será en EEUU, con la llegada de los inmigrantes alemanes, donde se popularizará años más tarde, gracias a las cadenas de comida rápida, adquiriendo la forma con la que conocemos la hamburguesa moderna.Cheeseburger

 

FlanDelicious creme caramel dessert

La historia del flan empieza en los tiempos de la Antigua Roma, donde era llamado tyropatina, aunque en aquella época se servía de forma diferente y estaba hecho con pimienta y miel. Cuando los romanos invadieron Europa, expandieron su tradición por la península Ibérica y fue sustituida la pimienta por el azúcar.

Torrijas:

La torrija o torreja aparece ya documentada en el siglo XV, citada por Juan del Encina: “miel y muchos huevos para hacer torrejas”, al parecer nace como plato indicado para la recuperación de las parturientas. Las primeras recetas que se conocen aparecen en el Libro de Cozina de Domingo Hernández de Maceras (1607) y Arte de cozina, pastelería, vizcochería y conservería de Francisco Martínez Motiño (1611).  Un delicioso y antiguo plato que hoy en día recordamos cada pascua.

 

Ensaladilla Rusa:

Tal y como indica su nombre y a pesar de ser tan común en España y en Sudamérica, sus orígenes provienen de Rusia y fue creada por primera vez en los años 1860 por Lucien Olivier, chef del restaurante Hermitage, uno de los restaurantes más conocidos de Moscú, que pronto lo convertirían en su plato insignia. Los ingredientes de la receta original de Olivier, eran de lujo y muy buena calidad como por ejemplo la carne de venado. Su composición así como su preparación eran un secreto oculto tanto por Olivier como por los trabajadores del Hermitage y cuando este cerró en el año 1905 la receta original se perdió, siendo imposible prepararla hoy en día, debido a la inexistencia de una receta que describa su elaboración exacta.

ensaladilla rusa, spanish russian salad

El plato se expandió a Ucrania donde se le agregaron ingredientes más baratos tales como guisantes tiernos y pepinillos, y el venado fue sustituido por pollo o atún. Actualmente es uno de los platos que más se consumen en Rusia, quizás por ser un alimento de fácil de preparación y que cunde mucho.

Muchas son las aventuras, viajes y anécdotas que giran en torno a una gran receta . Si conocéis una leyenda, o historia acerca un plato cotidiano, no dudéis en compartirlo con nosotros.

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¡A disfrutar de los sabores de la primavera!

Ha llegado la primavera y con ella alimentos llenos de vitaminas, fibra y minerales. Esta estación nos trae una variedad de verduras y frutas frescas, ideales para hacer platos llenos de color y sabor.

Con las nuevas tecnologías de conservación de los alimentos, es muy  probable que cualquier fruta o verdura que busquéis la encontréis en el mercado. Sin embargo, los alimentos de temporada conservan un encanto especial y un sabor mucho más intenso, además son más baratos y saludables, ya que no tendrán la misma cantidad de químicos que se utilizan en las cámaras para mantenerlos y madurarlos.

Esta primavera busca alimentos de temporada como por ejemplo:

  • Remolacha.
  • Calabacín.
  • Setas.
  • Tomates.
  • Apio
  • Fresas.
  • Pera de agua.
  • Piña.
  • Pomelo.
  • Albaricoque.
  • Cerezas, ciruelas y frambuesas.
  • Las carnes blancas, el atún, la caballa, el cordero, la sardina, la sepia, el bonito y los percebes están en su mejor momento en primavera.

Para que os animéis a utilizarlos  durante estos meses colocaremos recetas con estos deliciosos productos. En este caso será el turno de la remolacha.

 Borscht (Sopa de remolacha)

Ingredientes:

½ kg de carne de ternera, 1 Zanahoria, 2 varitas de apio, 1 puerro cortado en trozos, zumo de 1 limón, 1 cebolla, cebollín, 180 ml de nata, 1 kg de remolachas, sal y azúcar al gusto.

 Preparación:

Cortar la carne y las remolachas, colocar en una cacerola junto con el resto de las verduras, cubrir con agua y se cocer a fuego medio hasta que comience a hervir. En ese momento, bajar el fuego y continuar la cocción con la olla semitapada hasta que la remolacha esté blanda.

Colar la verdura y reservar el caldo retirando la cebolla. Procesar la verdura hasta que se forme un puré. Colocar en la olla nuevamente y agregar dos tazas del caldo de cocción y la carne. Llevar nuevamente a punto de ebullición y condimentar con sal, azúcar, pimienta y zumo de limón. Para presentar, servir la sopa en un plato  y colocar un poco de la nata. También se puede sustituir por yogurt natural , decorar con el cebollino picado.

Esperamos que os animéis a volver a los clásicos mercados o a los productos naturales de huerta,  dedicando un poco más de tiempo en la búsqueda de ingredientes de temporada. Ya veréis que merecerá la pena el esfuerzo.

 

 

 

 

 

 

 

MERCADOS DEL MUNDO

 

 

Los mercados conservan ese aire entrañable, hogareño y familiar que consigue sumergirte en un mundo lleno de olores y colores con solo entrar en ellos.

Por eso hoy haremos un recorrido por algunos de los mercados más increíbles del mundo!.

Pide la vez y abróchate el cinturón porque empezamos el recorrido!  😀

 

Nuestra primera parada, el mercado Yeliseyevsky de Moscú.

El Yeliseyevsky de Moscú no es un mercado cualquiera, sino uno de los más sibaritas del mundo!. Con sus altos techos, lámparas art déco y hermosos frescos pintados en tiempos de la vieja Unión Soviética este mercado ofrece a sus visitantes manjares de todo el mundo: desde jamón ibérico hasta el propio caviar beluga, hay docenas de vodkas para elegir y chocolates gourmet rusos.

 

La segunda parada será en el Pike Place Market de Seattle. Destaca por la gran oferta de mariscos, pescados y sus luces de neón. Situado en la ciudad más cafetera de Estados Unidos es ideal para tomarse el típico café americano de Seattle.

 

El Mercado St. Lawrence en Toronto sera el tercer alto en este recorrido por algunos de los mejores y más curiosos mercados del mundo.

Si vas a Canadá no puedes perderte esta visita ya que es uno de los mercados más grandes del mundo. Un Mercado colorido y especializado en alimentos que se remonta a 1845.

 

Cada lunes, la plaza de Union Square alberga el Mercado Union Square Greenmarket, New York City, un interesante mercado de productos orgánicos y naturales, donde los granjeros o agricultores venden sus propios productos.

 

Para nuestra siguiente visita, viajaremos hasta Boston. El Quincy Market & Faneuil Hall es el mercado más antiguo de Boston. En sus tiempos fue un mercado de productos tradicionales, actualmente está lleno de puestos de comida preparada donde entre muchas otras cosas puedes degustar una típica sopa de cangrejo. También encontrarás una reproducción del bar de la serie Cheers!  😉

 

Otra parada imprescindible es la del madrileño Mercado de San Miguel, un microcosmos gourmet centrado en productos de gran calidad, alimentos de temporada, asesoramiento gastronómico, posibilidad de probar aquello que va a formar parte de la cesta de la compra y por supuesto para ir de tapeo!

 

 

Inevitable será visitar La Boquería de Barcelona. Un lugar muy recomendable para disfrutar de un increíble contraste de colores y actividad, ideal para descubrir la razón por la cual la cocina Mediterránea es conocida internacionalmente por sus ingredientes.

 

En el Khan El-Khalili del Cairo podrás encontrar los productos árabes más exquisitos de todo Egipto. Compuesto por un sin fin de callejuelas estrechas con tiendas, en su mayoría diminutas, pero repletas de cientos de artículos de todo tipo, como zapatillas, pañuelos, pipas de cristal, especias o joyas.

 

 

Haremos otra parada en el Tsukiji Fish Market donde encontraremos el mejor sashimi de Tokyo. El Tsukiji Fish Market es el mercado y mayorista de pescados más grande del mundo y en él se comercializan todos los días más de 2.000 toneladas de 400 variedades distintas de pescado.

 

En Vancouver descubriremos el Granville Island Public Market. Incluso si no vas a comprar nada, este mercado es un buen lugar para mezclarte con los habitantes locales, disfrutar de la comida y escuchar a los músicos que tocan en la calle. Si quieres comprar algo, encontrarás excelentes alimentos como quesos, pescado, panes, pasteles, fruta fresca, verduras orgánicas y las imprescindibles y exquisitas ostras del Pacífico.

 

Otro Mercado que no podemos dejar fuera de este recorrido es El Mercado de la Ribera de Bilbao. En 1990, el Mercado de la Ribera es reconocido como el Mercado Municipal de Abastos más completo por el Guiness. Siendo el más grande que existe en cuanto a número de comerciantes y puestos, así como el mayor mercado cubierto de toda Europa gracias a sus 10.000 metros cuadrados.

 

Estos son solo algunos ejemplos de los mejores mercados del mundo, como supondréis, hemos dejado algunos fuera de esta lista, por lo que os debemos una segunda parte! 😉

Disfrutad! Y ya sabéis, si vais a alguno de estos países de vacaciones, no dejéis de disfrutar del encanto de sus mercados!

Navidades por España

Llegó el mes de diciembre y con él, las tradiciones navideñas. Hoy queremos hacer un recorrido por nuestra geografía para recordar las distintas costumbres de navidad que se celebran en las diferentes regiones,  todas variadas y llenas de anécdotas, pero con un mismo propósito: la unión familiar y el compartir con los seres queridos.

 Catalunya: El Tió de Nadal.

El “tió” en su origen, era un tronco que simbolizaba los bienes que la naturaleza nos regalaba, la luz y el calor en las navidades. Con el paso del tiempo, esta tradición ha ido modificando su simbolismo hasta el día de hoy en el que trae a los hogares catalanes golosinas, turrones, barquillos y dulces. Esté tronco mágico llega a casa llamando a la puerta, quien esté en casa será el encargado de abrirle la puerta, cuidarle, taparle con una manta para que no pase frío y darle de comer hasta el día 24 de diciembre por la noche, que será el momento de darle golpes con un palo y expulsar los regalos que este contiene.

 

Euskadi: El Olentzero.

En la tradición navideña vasca, destaca el Olentzero, otro personaje que complementa a los Reyes Magos en la imaginación de los niños, esta tradición es mejor recibida en las regiones montañosas del País Vasco. El Olentzero es un carbonero que trae regalos por Navidad y es visto como un hombre dedicado a los trabajos de la montaña, amigo del buen beber y comer, que baja de la montaña en las navidades para repartir regalos a los niños buenos.

Asturias: El Guirria

El municipio de Cangas de Onís, en Asturias, conserva una antigua tradición. El primer día del año, un misterioso y enmascarado personaje aparece en los campos de la pequeña localidad de Beleño, El “Guirria”. Sus vestiduras son similares a las de un arlequín, de dos colores, con un sombrero cónico rematado con cintas, una máscara barbuda, un palo con el que se ayuda para saltar obstáculos y una bolsa en bandolera con ceniza que arroja a los mozos que no van a caballo.

La persona encargada de representar al “Guirria” es elegida la noche anterior a la fiesta, su identidad ha de permanecer en secreto hasta el final de la misma. Además de la elección del “Guirria”, esa noche tiene lugar el acto conocido como sorteo de los Devotos, donde participan todos los solteros del pueblo mayores de 15 años resultando emparejados entre sí.

Baleares: Canto de la Sibil·la.

 Es tradición en las iglesias de Mallorca, en la Misa del Gallo, esperar al Canto de la Sibil·la, un canto medieval mallorquín asociado a la liturgia de la Navidad y que además es considerado patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO. Al principio este canto era interpretado por sacerdotes que, con el paso de los siglos, fueron sustituidos por un niño cantor. Actualmente, en la mayoría de las iglesias sigue siendo un niño el que canta, y en algunos casos, una niña o una mujer.

El canto, es uno de los ejemplos vivos del folclore religioso medieval, del que quedan escasas muestras y destaca por su singularidad y relevancia cultural.

Andalucía: Una fiesta Navideña al Ritmo del Flamenco.

Los villancicos flamencos, los belenes vivientes y las cabalgatas de reyes son pilares básicos de la navidad andaluza. Los belenes son una tradición muy común en todas partes de España y del mundo. En Andalucía muchos se hacen con figuras de barro pero cada vez son más frecuentes los belenes vivientes con decenas de actores y animales que recrean de manera realista la natividad.

En Jerez existe una arraigada tradición, se trata de las zambombas, organizadas por asociaciones, colectivos, establecimientos hosteleros y grupos de amigos y familiares, que cantan a la Navidad con las letras más flamencas de Jerez.
Desde 1918, la cabalgata de Reyes de Higuera de la Sierra es la segunda más antigua de España, y está catalogada como Fiesta de Interés Turístico Nacional de Andalucía.
La esencia de esta representación cultural reside en la escenificación que realizan los propios vecinos del pueblo, que se transforman por unas horas en personajes bíblicos, totalmente estáticos pese al intenso frío o la lluvia.

Son incontables las tradiciones y celebraciones que se realizan en toda España durante las navidades, así que si queréis compartir alguna con nosotros no dudéis en hacerlo.

¡Felices fiestas!

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Brocheta marinera

Ingredientes:

– 750 g de rape en un trozo.

– 18 langostinos.

– 1 pimiento rojo.

– 1 pimiento verde.

– 12 cebollitas.

– 1 dl de aceite de oliva.

– 2 dl de salsa de tomate.

– 1 cucharada de romero picado.

– sal y pimienta recién molida.

Instrucciones:

1.- Retirar la piel del rape y, con ayuda de un cuchillo muy afilado, quitarle la espina central. Separar los dos lomos y cortarlos en dados de tamaño similar.

2,- Quitar la cabeza de los langostinos y pelarlos.

3.- Abrir a lo largo los pimientos, el rojo y el verde. Retirar los filamentos blancos y las simientes. Cortar los pimientos en cuadrados.

4.- Pelar las cebollitas.

5.- Poner todos los ingredientes preparados anteriormente en un bol, regarlos con el aceite y sazonar con romero picado, sal y pimienta recién molida.

6.- Remover con una cuchara de madera para que el pescado, el marisco y las verduras se impregnen del aliño.

7.- Formar 6 brochetas alternando los distintos ingredientes.

8.- Calentar una plancha al rojo vivo y hacer las brochetas durante 8-10 minutos, dándoles la vuelta con frecuencia para que se hagan por todos los lados.

9.- Servir las brochetas recién hechas acompañadas de la salsa de tomate caliente.

Alitas de pollo al anís Chinchón

Ingredientes:

– 10 alitas de pollo cortadas,(20 trozos)

– 4 dientes de ajo

– Aceite

– Sal

– Pimienta

– Anís Chinchón

Instrucciones:

1.- Calentamos en una sartén 4 cucharadas soperas de aceite y freímos las alitas previamente salpimentadas.

2.- Cuando estén dorándose, añadimos los ajos troceados, y justo cuando se empiecen a dorar los ajos se rocía todo con anís Chinchón (cantidad al gusto). Cuanto más anís se le eche, más jugosas quedarán.

3.- Dejar que el anís vaya reduciendo a fuego no muy fuerte, hasta que adquiera un color oscuro, momento en que ya estarán listas.