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Cruasán: una luna creciente, sabrosa y crujiente

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Cruasán, en francés “Croissant”, significa “creciente”, en el sentido de cuarto creciente lunar.

Muchos creen que el origen de esta pieza de bollería es francés pero su procedencia es austriaca. Es una adaptación vienesa de una costumbre árabe milenaria que elaboraba panecillos en forma de medias lunas.

Hay una leyenda en torno al origen. Se desarrolla en Viena, durante el siglo XVII, cuando Viena logra salvarse del sitio otomano. Cuenta la historia que los turcos quisieron atacar y conquistar Viena por la noche mientras la ciudad dormía. Los panaderos, que por su trabajo eran los únicos que estaban despiertos a esas horas , se dieron cuenta e impidieron el ataque. El emperador en agradecimiento los condecoró y ellos a su vez elaboraron dos tipos de panes nuevos: uno con el nombre del emperador “Leopold” y el otro llamado ” Halbmod”, que en alemán significa ” media luna”, como mofa a la bandera otomana, por lo ocurrido.

Esta receta ,fue modificada por los franceses sobre 1838, convirtiéndola en una masa hojaldrada, el actual cruasán.

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Receta del Croissant o cruasán tradicional

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]Ingredientes (para unos 12 cruasanes)

500 g de harina blanca para pan, y un poco más para espolvorear

40 g de azúcar de granulado fino

1 cucharadita de sal

2 cucharaditas de levadura seca de panadería instantánea

[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]croissant2[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/1″ css=”.vc_custom_1426173755761{margin-top: -20px !important;}”][vc_column_text]

300 ml de leche tibia

300 g de mantequilla blanda, aplastada entre dos hojas de papel vegetal en un rectángulo de    5 mm de grosor y enfriada en el frigorífico

Un poco más de mantequilla, para engrasar

1 huevo, ligeramente batido con una cucharada de leche, para pintar los cruasanes

1 plantilla de cartulina de forma triangular, con una base de 18 cm y lados de 20 cm

Preparación:

Poner los ingredientes secos en un cuenco y hacer un hueco en el centro.

Verter la leche y mezclar todo  hasta obtener una masa suave; añadir leche si fuera necesario.

Amasar en una superficie enharinada de 5 a 10 minutos o hasta que esté elástica.

Dejar fermentar la levadura (en un cuenco engrasado) tapada y en un lugar templado, hasta que la masa doble su volumen.

Trabajar la masa 1 minuto y dejar que la mantequilla se ablande un poco.

Extender la masa en un rectángulo de 46 x 15 cm.

Poner en el centro la mantequilla. Con el lado más corto mirando hacia nosotros, doblar los lados de la masa de modo que se toquen en el centro.

Presionar los bordes para pegarlos y girar la masa 90º, estirarla otra vez en un rectángulo y volver a doblar como antes.

Si la mantequilla se deshiciera, habría que envolver la masa en un film transparente y ponerla a enfriar.

Repetir el proceso de doblado 2 veces más. Cortar en 2 trozos. Extender uno en un triángulo de 5 mm de grosor y guardar el otro en el frigorífico para su posterior preparación.

Cortar los cruasanes guiándose con la plantilla.

Pintar los triángulos con el huevo.

Enrollar empezando por la base y doblar las puntas.

Pintar nuevamente los cruasanes con huevo y ponerlos en la bandeja del horno sin engrasar.

Cocer los cruasanes durante unos 15 – 20 minutos en el horno previamente precalentado a unos 200 ºC.

Retirar cuando estén dorados y haya subido el hojaldre.

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Mini Croissants fáciles rellenos de Chocolate

Ingredientes

1 lámina de hojaldre redonda

Chocolate (del que queráis, crema de untar, fondant negro, chocolate blanco, chocolate con leche… Para gustos, los colores y los croissants rellenos)

1 huevo batido

Fideos de chocolate

Preparación:

Extender la masa de hojaldre sobre el papel de horno y alisar, sin apretar, con el rodillo.

Cortar en triángulos (como porciones de pizza); cuánto más grandes hagamos los triángulos, mayores serán nuestros cruasanes.

Colocar una onza de chocolate (o una cucharada del chocolate) que prefiramos en la parte más ancha del triángulo.

Enrollar hasta la parte más estrecha, dejando el chocolate dentro.

Repetir con cada una de las porciones.

Pintar con el huevo batido y decorar con los fideos de chocolate.

Meter en el horno a 180 ºC unos 15 minutos, hasta que suba el hojaldre y esté doradito.

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Por San Valentín, prepara un menú…estimulante

De sobra es conocido que son numerosos los alimentos que elevan el rendimiento físico. Desde Cocina con Chinchón os proponemos un menú para la noche del sábado 14 de febrero. Nunca está de más algo de energía extra.

Debéis saber que el chocolate eleva los niveles de serotonina y el coco es símbolo de fertilidad en la India. Además, el aguacate posee un alto contenido en vitaminas D y E y es, tradicionalmente, un fruto con alto poder estimulante.

Y por último, pero no menos importante, el anís, ya empleado por griegos y romanos, que chupaban las semillas de anís para obtener efectos estimulantes.

Un menú completo a la vez que ligero, con entrante, plato principal y postre. Disfrútalo en pareja.

Tartar de salmón mTartar de salmón marinado y aguacate.arinado y aguacate.

Ingredientes

300 gr salmón ahumado

2 aguacates

1/2 cebolleta grande

2 cucharadas de alcaparras en vinagre

1 lima

2 cucharaditas de salsa Perrins

2 cucharaditas de salsa de soja

2 cucharaditas de mostaza a la antigua

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Pimienta negra recién molida

Opcional, 1 cucharadita de wasabi o tabasco.

Preparación

Picar la cebolleta y las alcaparras y poner en un cuenco.

Añadir mostaza a la antigua, salsa Perrins, salsa de soja, aceite de oliva virgen extra, un toque de wasabi o tabasco (opcional) y mezclar bien.

Picar el salmón en dados y añadimos a la mezcla.

Vaciar los aguacates con una cuchara, picar con el cuchillo y añadir a la mezcla.

Añadir zumo de lima o limón y mezclar bien.

¡Ya está listo!

Pollo al coco con cilantro y setas shiitakePollo al coco con cilantro y setas shiitake.

Ingredientes

2 pechugas de pollo

90 gr. de setas shiitake deshidratadas

Un manojo de cilantro fresco

 Ingredientes del aliño

200 ml. de leche de coco

1 lima

Sal marina

Semillas de sésamo tostadas

Preparación

Poner las setas en agua tibia unos minutos.

Cocer las pechugas al vapor 20 minutos. Retirar, pasar a un cuenco y añadir la leche de coco. Tapar y dejar enfriar. Cortar en tiras el pollo y las setas.

Exprimir el zumo de la lima y mezclar en un cuenco con el resto de la leche de coco. Añadir sal al gusto.

Picar las hojas de cilantro. Colocar el pollo en un recipiente, añadir el cilantro y las setas. Acompañar con el aliño de coco y lima y esparcir por encima las semillas de sésamo tostadas. Adornar con una ramita de cilantro.

Bombones de San Valentín con Anís Chinchón

Ingredientes

Cobertura

75 g de chocolate blanco de cobertura

30 g de chocolate blanco

Relleno

20 g de chocolate blanco de cobertura

20 g de chocolate blanco

40 g de queso mascarpone

Anís

Bombones de San Valentín con Anís ChinchónPreparación

Derretir el chocolate al baño maría con el fuego muy bajo dejando que se derrita poco a poco.

Utilizar un molde de silicona con las formas que más nos gusten. Poner el chocolate en el molde con un pincel, aplicando primero una capa y dejando secar para aplicar después otra capa un poco más gruesa.

Para hacer la crema mascarpone sólo que hay que derretir el chocolate, mitad de cobertura y mitad normal, y mezclar con la misma cantidad de mascarpone hasta que la crema esté fina, suave y sin grumos. Para derretir el chocolate vamos a hacerlo a una temperatura muy baja, o como hicimos antes derretimos una parte y luego le añadimos el resto. Mientras se derrite el chocolate, añadimos unas gotas de Anís Chinchón.

Rellenar los bombones con una cucharita sin que el relleno llegue hasta el borde.

Cubrir con una capa de chocolate para cerrarlos y meter en la nevera a enfriar.

POSTRES SENCILLOS Y LIGEROS Para trabajar poco y engordar menos.

Después de las fiestas navideñas, con tanto ajetreo y tantos excesos, es hora de tomarse las cosas con calma. Y con la menor grasa posible.

Para que podáis elaborar repostería que guste a todos, sea más ‘light’ de lo habitual y no os robe mucho tiempo entre fogones, os hemos preparado estas 3 deliciosas y sencillas recetas.

Disfrútalas.

 

Crepes de manzana con anís chinchón dulce.

Ingredientes

Crepes de manzana con anís chinchón dulce.

Crepes de manzana con anís chinchón dulce.

2 huevos

5-6 cucharadas de harina

Un pellizco de sal

1 taza de leche

1 nuez de mantequilla, aceite virgen

Elaboración

Batir los huevos con la harina, la sal, la mantequilla y la leche.

Poner un poco de aceite en una sartén, calentar y retirar el exceso de grasa.

Verter un poco de masa, extiéndela bien y cuando empiece a cuajar, dale la vuelta. Tira siempre la primera. Mete las manzanas peladas y troceadas en el microondas unos 10 min hasta que se cuezan. Añade edulcorante y unas gotas de anís chinchón dulce. Rellena los crepes y enróllalos a tu gusto.

Rellenos de compota de manzana resulta un postre muy ligero.

 

Helado de piña light

Helado de piña light

Helado de piña light

Ingredientes

Media  piña
200 g de requesón desnatado
1 yogur de piña desnatado
Edulcorante líquido

Elaboración

Pasar el requesón por un cedazo y añadir la piña picada o licuada, el yogur

Endulzar la mezcla con el edulcorante y mezclar bien

Disponer en moldes de helado y dejar 2 horas en el congelador

 

Soufflé de chocolate ligero

Ingredientes

200 gr de chocolate amargo (mínimo 70% de cacao)

5 yemas de huevo

40ml de leche

25g de nata líquida ligera

Margarina

Elaboración

Soufflé de chocolate ligero

Soufflé de chocolate ligero

Precalentar el horno a 190º

Fundir, al baño María, el chocolate partido en trozos

Retirar del fuego y añadir la leche, la nata y las yemas, sin dejar de batir

Engrasar con margarina un molde de soufflé de 17cm de diámetro y verter la mezcla

Cocinar con el gratinador lo más bajo posible durante 20 minutos

Servir inmediatamente para que el soufflé no baje

 

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Esta navidad, Tiramisú de turrón al anís dulce Chinchón

 

Otro año más termina y llega, casi sin darnos cuenta, la navidad. Tiempo de pasar horas en la cocina intentando agradar y sorprender a nuestros invitados y comensales. ¿Quién no intenta superarse cada navidad con nuevos platos, ya sean sopas o cremas, entrantes, canapés, asados de pescado o carne o el esperadísimo postre?

Con esta receta de postre innovador y, con su toque dulce de Anís Chinchón, el éxito está asegurado.

Tiramisú de turrón al anís dulce Chinchón

Ingredientes

250 gr de queso mascarpone

175 ml de nata líquidaChinchon_tiramisu

Cacao en polvo

Café soluble

Turrón de Jijona (blando)

3 hojas de gelatina

65 g de azúcar

25 ml de agua

Media copa de anís Chinchón dulce

3 yemas de huevo.

El tiramisú es un postre que goza de gran éxito en casi todas las cocinas. Hoy lo elaboramos pero dándole una textura de mousse, el toque navideño del turrón y la dulzura del anís Chinchón.

Elaboración

Poner el agua con el azúcar a hervir en un cazo.
Hervir un minuto y retirar.
Hidratar la gelatina respetando las indicaciones del fabricante.
Montar las yemas e incorporar, en primer lugar, el almíbar.
Añadir a continuación la gelatina.
Mezclar bien.
Aparte, mezclar la nata con el queso y el turrón blando.
Batir hasta que quede semimontado.
Agregar la crema de yemas y mezclar bien.
Completar el preparado con la media copa de anís dulce Chinchón.
Repartir la crema resultante en dos.
Guardar una en la nevera.
Añadir a la otra una cucharada de cacao en polvo con café soluble mezclado (al gusto). Mezclar bien e introducir también en frío.

Montaje

Servir en moldes colocando primero la mezcla con cacao y en la parte superior el preparado de color más claro.

Recomendaciones de presentación

Se puede acompañar este tiramisú con chocolate caliente, frutos secos o fruta escarchada.

Esperamos que os animéis a preparar esta deliciosa receta con un dulce toque de anís Chinchón y que compartáis con todas nosotras vuestra experiencia.

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Es hora de revisar los clásicos: Degustación de tres postres con chinchón

 

Los grandes clásicos de la repostería y los postres y meriendas que nos han acompañado toda la vida merecen ponerse al día. Lo necesitan.

Dar una vuelta, y modernizar, esas recetas que has preparado decenas de veces conseguirá que cambie la cara de tus comensales.

En esta entrada os proponemos añadir la esencia del Anís Dulce Chinchón a unos platos de toda la vida y os animamos a que preparéis los tres para sorprender a familia o amigos con una degustación de postres clásicos con un nuevo ‘aire’.

 

Magdalenas de anís y limón

Esta receta de magdalenas que os proponemos será un éxito seguro. Esponjosas, deliciosas y con el añadido de un ingrediente a nuestro gusto, el anís.

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Ingredientes

 

3 huevos

150g de azúcar

150g de harina de repostería

125cc de aceite de oliva

25cc de anís dulce Chinchón

1 cucharadita de levadura

1 piel de limón sin interior blanco

 

Elaboración

 

Ralladura de limón

Poner una sartén al fuego con aceite y freír la piel de limón.

Retirar y colar desechando la piel frita.

Batir los huevos con el azúcar hasta que queden espumosos y blanquecinos.

Añadir, lentamente y sin dejar de batir, el aceite colado.

Agregar la ralladura de limón junto con el anís y seguir batiendo.

Por último, incorporar la harina mezclada con la levadura. Tamizadas, lentamente y con movimientos envolventes.

Rellenar las cápsulas hasta los 2/3 de capacidad.

Nuestra recomendación para que salgan altas y con copete: emplear bandeja para muffins, cápsulas de silicona y de papel. Evitaremos que las cápsulas se abran con el peso de la masa y se descentren.

Dejar reposar en el frigorífico durante 30 minutos.

Precalentar el horno a 200º

Al hornear las magdalenas, bajar el horno a 180º y espolvorear con azúcar.

Hornear durante 20 minutos aproximadamente.

 

Frutas en almíbar y flan de anís con nata especiada

 

Una variada combinación de sabores para alejarnos del clásico flan. La fruta en almíbar junto con la nata especiada y el toque anisado del flan consiguen un éxito asegurado cada vez que lo prepares.

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Ingredientes

 

3 melocotones en almíbar

½ lata de piña en almíbar

350g de azúcar

50ml de agua

750ml de leche

2 Huevos

6 yemas

25ml de Anís Dulce Chinchón

400ml de nata al 35% de materia grasa

Anís Dulce Chinchón

Canela

Vainilla

Cardamomo

 

Preparación

 

Elaborar un caramelo con 100g de azúcar y 50ml de agua.

Repartirlo en el fondo de unas flaneras.

Batir los huevos y las yemas con el azúcar.

Hervir la leche con el anís, retirar del fuego y, sin dejar de remover, añadir los huevos batidos. Colar.

Llenar las flaneras y cocerlas a 180º al horno en un baño maría.

Refrigerar en la nevera.

Hervir la nata con el azúcar restante. Retirar tan pronto arranque a hervir.

Infusionar tapado unos 5 minutos junto con las especias.

Colar y dejar enfriar.

Cortar las frutas en almíbar a pequeños cubitos.

Montar la nata especiada y servir junto al flan.

Helado de anís de Chinchón dulce

Refrescarse con un toque anisado. Ahora que el mundo de los helados se abre a los sabores más adultos, el clásico anís dulce Chinchón tenía que convertirse en una referencia obligada en todas las heladerías. Adelántate y sírvelo en casa antes que nadie.

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Ingredientes

1l de leche

8 yemas de huevo

130g de azúcar

50g de glucosa

8 unidades de anís estrellado

25ml de Anís Dulce Chinchón

Elaboración

Hervir la leche con glucosa en un cazo.

Añadir el anís estrellado y dejar reposar 5 minutos.

En un bol, batir las yemas con el azúcar e incorporar la leche, batiendo enérgicamente. Poner, cuando la mezcla sea homogénea, de nuevo al fuego y cocer a 86º.

Pasar por la batidora y, una vez triturado, dejar enfriar.

Para finalizar, incorporar el anís dulce Chinchón e introducir en la sorbetera.

Esperamos que os animéis a redescubrir estas recetas con un toque de anís dulce Chinchón y que compartáis con todas nosotras vuestra experiencia.

 

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Galletas de Navidad con un toque de Anís Chinchón

¿Estáis preparados para la Navidad? Pues esta semana haremos unas deliciosas galletas y las decoraremos al mejor estilo de Anís Chinchón 😉

Recordad que las galletas siempre son un buen regalo.

 

Galletas de Navidad

Ingredientes:

  • 250 gr de mantequilla
  • 250 gr de azúcar glacé
  • 1 huevo
  • 450 g de harina tamizada (aproximadamente)
  • Anís Chinchón al gusto

 

Elaboración:

En un bol pomar la mantequilla. (Obtener consistencia de pomada)

Agregar el azúcar glacé y mezclar hasta conseguir una masa uniforme. Añadir el huevo y mezclar nuevamente. En este momento, podéis agregar un toque de Anís Chinchón para alegrar las galletas 😉

Por último, añadir la harina y mezclar de nuevo hasta que se haya absorbido.

Amasar dando forma de rollo alargado y envolver en papel de aluminio. Dejar reposar en el frigorífico durante 4 horas antes de emplear.

Poner la masa en una superficie lisa espolvoreada con harina y estirar con ayuda de un rodillo. Cortar la masa utilizando moldes con formas navideñas (Papá Noel, estrellas, renos…).

Extender las galletas sobre una bandeja de horno (con papel de horno) y hornear a 175ºC durante 10 o 15 minutos (dependiendo del grosor).

 

Para decorar

Mezclar 200 gr de azúcar glacé, la clara de un huevo y un chorrito de limón.

Separar la mezcla en varios boles, añadir el colorante que se desee a cada uno y decorar las galletas añadiendo la mezcla en una manga pastelera de boquilla fina.

Añadir perlas, fideos o la decoración deseada.

Galletas de Navidad con Anís Chinchón

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Tortitas con harina de castañas y yogur con salsa de chocolate

Aprende a preparar estas deliciosas Tortitas con harina de castañas y yogur con salsa de chocolate 

Tortitas de harina de castañas y yogur con salsa de chocolate

Tortitas de harina de castañas y yogur con salsa de chocolate

 

Ingredientes para las tortitas:

• 40 gr de harina de castaña.
• 1/2 cucharada de almidón de patata.
• 1/2 cucharada levadura en polvo.
• 1 huevo.
• 40 ml de leche de almendras.
• 35 gr de yogur griego natural.
• 1 cucharada de azúcar moreno.

 

Ingredientes para la salsa de chocolate:

• 100 g de leche.
• 100 g de chocolate negro.
• Frutos secos al gusto.

 

Elaboración:

Mezclar el yogur griego y la leche de almendras.
Aparte , montar el huevo y el azúcar con una batidora hasta que quede suave y esponjoso.
Añadir la harina tamizada con el almidón y la levadura en polvo.
Agregar la mezcla de leche y batir; la mezcla debe ser homogénea y sin grumos.
Calentar una sartén antiadherente con una fina capa de mantequilla y con la ayuda de una cuchara de helado (o cualquier otro utensilio), hacer las tortitas.
Dar la vuelta a las tortitas una vez que salgan burbujas de la superficie y cocinar durante 1 minuto más. Servir con salsa de chocolate.

 

Para la salsa :

Poner todos los ingredientes en una cacerola, a fuego lento, hasta que se derrita el chocolate y obtener una salsa cremosa.

 

En caso de que no encontréis la Harina de Castañas aquí os dejamos esta sencilla fórmula:

 

Ingredientes:

500 gr de castañas con piel.

 

Elaboración:

Calentar el horno a 205 °C.
Cortar las castañas en mitad, colocar en una bandeja para hornear y situar en el horno a una altura media.
Asar las castañas durante 40 minutos o hasta que las cáscaras puedan despegarse con facilidad. Retirar las cáscaras, la piel y desechar. A continuación, disponer los frutos formando una capa uniforme sobre una bandeja.
Poner las castañas en el congelador durante 45 minutos y sacar.
Moler las castañas ya peladas y congeladas en un molinillo de especias o de café. Introducir 1/2 taza de castañas en el molinillo cada vez y moler hasta que adquieran una consistencia harinosa (durante 15 segundos aproximadamente).

Guardar la harina de castañas en un recipiente hermético apto para alimentos. Se puede conservar en el congelador hasta tres meses.


Corona trenzada de canela y Anís Chinchón

Con esta técnica de trenzado podéis dar rienda suelta a vuestra imaginación y hacer unas deliciosas roscas para compartir en cualquier ocasión, recordad que uno de los ingredientes clave en la cocina es la creatividad. ¡Qué lo disfrutéis!

Anís Chinchón y Canela

Ingredientes:
 
 
Para la Masa

• 2 tazas de harina.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1/2 taza de leche templada.
• 1 sobre de levadura seca activa (17 gr)
• 1/8 taza mantequilla derretida.
• 1 yema de huevo.
• 1 taza de azúcar.
 
 
Para el Relleno:

• 1/4 taza mantequilla suavizada.
• 4-5 cucharadas de azúcar.
• 3 cucharadas de canela.
• 2 cucharaditas de Anís Chinchón Dulce.

 
 
Elaboración:

• Mezclar la levadura y el azúcar con la leche templada y dejar reposar hasta que salgan burbujas.
• Añadir la yema, la mantequilla derretida, la harina y la sal, luego amasar y dar forma de bola.
• Colocar la masa en un bol grande y engrasado, luego cubrir y colocar en un lugar caliente y dejar fermentar hasta que doble su tamaño (1hora)
• Precalentar el horno a 200º, enharinar la superficie de trabajo y extender la masa hasta obtener un grosor de 1 cm.
• Esparcir la mantequilla derretida y el Anís Chinchón por toda la masa y espolvorear con la mezcla de canela y azúcar.
• Enrollar y con un cuchillo, cortar el rolo a lo largo y en mitad.
• Torcer las dos mitades juntas, dejando las capas abiertas expuestas. Dar una forma redondeada y llevarla a la bandeja para hornear.
• Pintar la corona con el sobrante de la mantequilla derretida y espolvorear con un poco de mezcla de azúcar y canela. Hornear durante 30 – 35 min, hasta que esté dorado.
• Reducir la temperatura del horno a 180º transcurridos 5-10 min para evitar que se dore en exceso. Se puede hacer una cobertura de agua y azúcar para darle un toque especial.

Conociendo los ingredientes: El ROMERO.

Dedicaremos nuestra entrada de hoy al romero, un arbusto sumamente aromático que posee múltiples usos medicinales y culinarios. Hoy os recomendaremos aprovecharlo y disfrutarlo mediante la creación de un delicioso aceite esencial.
El romero presenta estupendas propiedades culinarias: resalta el sabor de las comidas, especialmente con carnes estofadas o a la parrilla siendo un excelente aromatizante.
En la medicina natural tiene múltiples usos al ser una de las plantas con más antioxidantes, es ideal para los tratamientos de belleza por su efecto cicatrizante y astringente en piel, además es usado para evitar la caída del cabello.
También ayuda como repelente de mosquitos dejando un agradable aroma en el ambiente.
Son muchos las ventajas de la incorporación del romero en la vida cotidiana, así que no dudéis en hacer este interesante Aceite de Romero que seguro utilizaréis más de una vez.

Aceite de romero esencial DIY

Aceite de romero esencial DIY

Anécdotas de grandes platos

 

No os habéis preguntado en alguna ocasión  ¿Quién fue la primera persona en idear los platos que hoy en día consumimos? ¿Quién fue el primer valiente en mezclar y condimentar e incluir ingredientes de tierras lejanas?  Hoy en nuestro blog os traemos el origen de algunos platos tanto nacionales como internacionales que hoy en día forman parte de nuestra dieta cotidiana.

Tortilla de patatas

La patata es una planta originaria de América del Sur, y fue conocida por los españoles de mano de los incas. En el libro “La patata en España. Historia y Agroecología del Tubérculo Andino” se sitúa el origen de la tortilla española en la localidad extremeña de Villanueva de la Serena en el siglo XVIII. La obra hace referencia a documentos que hablan de la tortilla de patatas en esta localidad en 1798, y atribuye su invención a Joseph de Tena Godoy y al marqués de Robledo.

Algunos sugieren que fue el general Tomás de Zumalacárregui el inventor de la tortilla de patatas, hecho ocurrido “por necesidad”, ya que era un plato sencillo y nutritivo capaz de saciar el apetito del ejército.

Hamburguesa:

Desde la época romana se tiene constancia de platos similares, pero es con la entrada de los tártaros en Alemania y la modificación del famoso Steak Tartar, que se comía crudo, cuando empieza su popularización. Es en Hamburgo donde recibe el nombre de hamburguesa, y será en EEUU, con la llegada de los inmigrantes alemanes, donde se popularizará años más tarde, gracias a las cadenas de comida rápida, adquiriendo la forma con la que conocemos la hamburguesa moderna.Cheeseburger

 

FlanDelicious creme caramel dessert

La historia del flan empieza en los tiempos de la Antigua Roma, donde era llamado tyropatina, aunque en aquella época se servía de forma diferente y estaba hecho con pimienta y miel. Cuando los romanos invadieron Europa, expandieron su tradición por la península Ibérica y fue sustituida la pimienta por el azúcar.

Torrijas:

La torrija o torreja aparece ya documentada en el siglo XV, citada por Juan del Encina: “miel y muchos huevos para hacer torrejas”, al parecer nace como plato indicado para la recuperación de las parturientas. Las primeras recetas que se conocen aparecen en el Libro de Cozina de Domingo Hernández de Maceras (1607) y Arte de cozina, pastelería, vizcochería y conservería de Francisco Martínez Motiño (1611).  Un delicioso y antiguo plato que hoy en día recordamos cada pascua.

 

Ensaladilla Rusa:

Tal y como indica su nombre y a pesar de ser tan común en España y en Sudamérica, sus orígenes provienen de Rusia y fue creada por primera vez en los años 1860 por Lucien Olivier, chef del restaurante Hermitage, uno de los restaurantes más conocidos de Moscú, que pronto lo convertirían en su plato insignia. Los ingredientes de la receta original de Olivier, eran de lujo y muy buena calidad como por ejemplo la carne de venado. Su composición así como su preparación eran un secreto oculto tanto por Olivier como por los trabajadores del Hermitage y cuando este cerró en el año 1905 la receta original se perdió, siendo imposible prepararla hoy en día, debido a la inexistencia de una receta que describa su elaboración exacta.

ensaladilla rusa, spanish russian salad

El plato se expandió a Ucrania donde se le agregaron ingredientes más baratos tales como guisantes tiernos y pepinillos, y el venado fue sustituido por pollo o atún. Actualmente es uno de los platos que más se consumen en Rusia, quizás por ser un alimento de fácil de preparación y que cunde mucho.

Muchas son las aventuras, viajes y anécdotas que giran en torno a una gran receta . Si conocéis una leyenda, o historia acerca un plato cotidiano, no dudéis en compartirlo con nosotros.

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