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Repostería

Crepes de helado al toque de Anís Chinchón

Celebramos la llegada del verano con una receta refrescante y deliciosa: Crepes de helado al toque de Anís Chinchón.

 

INGREDIENTES:

  • Crepe_helado300 ml de leche.
  • 2 huevos.
  • 160 g de harina.
  • 60 g de azúcar.
  • Mantequilla.
  • Canela.
  • Helado de vainilla.
  • Chocolate.
  • Unas gotas de Anís Chinchón.

 

PREPARACIÓN:

En un bol mediano, batimos los huevos y añadimos la leche, el azúcar y la canela.

Removemos bien hasta que el azúcar se haya disuelto.

Añadimos la harina y agitamos la mezcla con una varilla hasta eliminar los grumos. Así obtendremos la masa de los crepes.

En una sartén, untamos un poco de mantequilla y calentamos a fuego medio.

Añadimos un cucharón de la masa hasta cubrir el fondo de la sartén con una capa fina y uniforme.

Mantenemos el fuego a media potencia y volteamos la masa cuando la capa inferior se haya desprendido del fondo de la sartén.

Calentamos unas onzas de chocolate especial para repostería y, cuando esté líquido, añadimos unas gotitas de Anís Chinchón.

Rellenamos los crepes con helado de vainilla, los enrollamos y los cubrimos, al gusto, con el chocolate al toque de Anís Chinchón.

¡Y a disfrutar de este delicioso y refrescante postre!

 

Rosquillas de San Isidro con un toque de Anís Chinchón

 

Processed with LR.

Los mantones de Manila, las chaquetillas, los pañuelos al cuello y los claveles. Los madrileños se preparan para su gran fiesta, San Isidro, y un año más no pueden faltar las rosquillas.

La tradición manda y San Isidro no sería lo mismo sin el chotis, sin las faldas de lunares recorriendo la Pradera y sin una merienda con rosquillas y limonada.

Aprende a preparar las rosquillas más castizas con el toque único de sabor que le aporta Anís Chinchón. ¡Deliciosas!

 

Ingredientes:

250 g de harina.

3 huevos.

100 g de azúcar.

1 copita de Anís Chinchón Dulce.

1 cucharadita de anís en grano.

1 cucharadita de levadura en polvo.

5 cucharadas de aceite frito y frío.

Elaboración:

  1. Batir los huevos con el azúcar durante 15 minutos.
  2. Añadir el aceite, los anises tostados y machacados, una copa de Anís Chinchón y la harina con la levadura.
  3. Remover la mezcla hasta obtener una masa blanda.
  4. Para hacer la forma de las rosquillas de San Isidro, utilizar dos porciones de masa igual con un orificio en el centro.
  5. Dejar reposar las rosquillas durante una hora en una placa de horno engrasada para posteriormente echar por encima un baño blanco*.

Baño blanco*

1 clara de huevo

100 g de azúcar

Poner al fuego un cazo con el azúcar y la clara de huevo sin batir. Remover con una cuchara de madera hasta que obtenga un tono blanquecino.

Después, batir con un tenedor hasta que espese la mezcla. Este proceso suele durar media hora aproximadamente.

Cocer en el horno durante 12 minutos a 200 ºC aproximadamente.

¡Que las disfrutes!Anis_Chinchon_San_Isidro

Bizcocho de chocolate con Anís Chinchón y nueces

 

 

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¡Amantes del chocolate!

Hoy os traemos una receta muy dulce que gustará tanto a grandes como a pequeños con ingredientes que todos tenemos en nuestras casas.

Un poco de harina, un poco de azúcar, unos huevos, unas nueces y… ¡Voilà! Tenemos un delicioso bizcocho de chocolate con nueces.

Sorprende con un toque especial y diferente añadiendo Anís Chinchón. Atrévete con este postre de chocolate, anís y nueces. ¡¡Irresistible!!

 

Ingredientes:

1 yogurt natural

200 g harina

325 g azúcarCF054294_BAJA

4 huevos

Levadura

1 chorrito de Anís Chinchón

125 g chocolate negro

Un puñado de nueces

150 g aceite de girasol

 

Elaboración:

  1. Precalentar el horno a 180º C
  2. Separar las claras y batirlas a punto de nieve y reservar.
  3. En un bol, echar el yogurt e incorporamos el azúcar, la harina, la levadura y el aceite de girasol.
  4. Añadir el chocolate negro y el Anís Chinchón. Batir.
  5. Echar las yemas y cuando estén todos los ingredientes integrados, añadir las claras montadas.
  6. Engrasar bien el molde antes echar la masa.
  7. Por último, incorporar las nueces y hornear durante 30 minutos, aproximadamente.

 

¡Que lo disfrutéis!

LECHE FRITA FLAMAEDA CON ANÍS CHINCHÓN

Captura-de-pantalla-2015-11-11-a-la(s)-10.52.50La Leche Frita es uno de los postres, de elaboración casera, más tradicionales de España. El origen de la receta es incierto, reivindicando varias regiones españolas su autoría, si bien se suele considerar que surgió en Palencia, propagándose luego por diversas provincias.

Debido a que sigue siendo tradicional elaborar la leche frita de forma casera y artesanal, existen muchas variantes tanto en la receta como en la forma de preparación y la presentación final.

Es un postre de elaboración muy sencilla y que podemos presentar y servir como más nos guste: sola, con helado, con nata, etc.

Hoy os vamos a enseñar una receta flambeada con Anís Chinchón. ¡Esperamos que os guste!

Tirithe

INGREDIENTES (para 6 personas)

6 yemas de huevo

1 litro de leche 

1 rama de canela

1 corteza de naranja

80 gram0s de Maicena

10 cucharadas de azúcar

Flameado: azúcar, Anís Chinchón y zumo de naranja

Javier-Lastras

PREPARACIÓN

1. Calentar la leche junto con la corteza de naranja y la rama de canela, reservar y dejar enfriar (retirar la rama de canela y la corteza de naranja).
2. Añadir las 10 cucharadas de azúcar a la leche.

3. Batir ligeramente las 6 yemas de huevo, agregarlas también a la leche y mezclar bien.

4. Disolver la Maicena en un poco de esta leche, incorporar a la mezcla principal y colar.

Anís Chinchón5.Poner a fuego lento la mezcla y cuando empiece a espesar retirar.

6. Verter la mezcla en un recipiente, a poder ser cuadrado, de cristal y que tenga entre 3-5 cm de altura aproximadamente y dejar enfriar.

7. Cuando la masa esté bien fría, cortar en pequeñas porciones, como se ve en la foto, rebozar en Maicena y huevo batido y freír en abundante aceite.

Es hora de preparar repostería creativa: ¡¡Hagamos Cake Pops!!

Cake Pops

¿Qué son los Cake Pops?

Los Cake Pops, son un pequeño dulce muy de moda en América y que poco a poco está ganando adeptos en el resto del mundo. La palabra Cake Pops viene del inglés “Cake” bizcocho o pastel y “Pops” se refiere a piruleta, es decir un bizcocho con palito, a modo de piruleta.

 Los Cake Pops son muy fáciles de preparar, y aunque requieren su tiempo, solo debemos tener los ingredientes a mano y un poco de imaginación.

 Tienen una preparación muy flexible que nos permite combinar ingredientes y colores. Solo necesitamos un bizcocho para darle consistencia, una crema para dar cremosidad y chocolate para la cobertura. A partir de aquí el añadir ingredientes es cosa vuestra.

¿Queréis modificar el chocolate negro por blanco? ¡Adelante!

¿Y si le damos una nota de color? Siempre con colorantes alimentarios, ¡fantástico!

Bizcocho

Al preparar el bizcocho, es recomendable que los ingredientes estén a temperatura ambiente: debemos sacarlos de la nevera por lo menos 1 hora antes.

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Para hacer Cake Pops debemos hacer el bizcocho en moldes individuales, así ahorraremos luz y tiempo en cocer el bizcocho. Al final lo tenemos que desmigar, por eso la forma no importa en esta fase.

Truco: Cuando realicemos algún pastel o cupcakes, podemos congelar el bizcocho sobrante y utilizarlo otro día para nuestros Cake Pops.

 Al preparar el bizcocho, es recomendable tamizar los ingredientes como la harina, el azúcar glasé, la levadura o el cacao en polvo para conseguir una textura más fina.

 Truco: Si tienes previsto utilizar el bizcocho para hacer Cake Pops, prepáralo con mantequilla, nunca con aceite. Si lo haces con aceite, al bañarlo en chocolate, el aceite traspirará por fuera del chocolate, afeando su aspecto final.

 Como último consejo, recomendamos, para dar más y mejor consistencia a nuestro Cake Pop, hacer el bizcocho el día anterior.

 Elaboración

¿Qué medida le doy a mis Cake Pops?

Dependerá de la decoración que lleve encima, pero lo idóneo es manejarnos con cakepops de 20g (+/-3cm de diámetro). Evitad hacer bolas muy pesadas.

 Una vez desmigado el bizcocho, añadir la crema poco a poco, cucharada a cucharada, mientras la mezclamos. De esta forma, evitamos que la masa nos quede demasiado blanda y resbale al insertarla en los palitos.

 Refrigerar las bolas de masa (mínimo media hora) antes de insertarlas en los palitos e ir sacando solo las necesarias para que no se calienten y por tanto pierdan su dureza.

 Truco: A veces es inevitable que se caigan. Sed previsores y haced más de la cuenta.

pops04Truco: Bañar los Cake Pops cuando la cobertura este ligeramente fría. Así evitaréis que al ponerlo de pie resbale la cobertura y ensucie demasiado el palito. Si eso sucediera, esperad a que solidifique y con un cuchillo sacad el chocolate que os haya podido caer por el palito.

Si al dejar secar vuestros Cake Pops se resquebraja la cobertura, puede ser que la bola de bizcocho estuviera demasiado fría. Nunca bañéis vuestros Cake Pops recién salidos del congelador

Truco: Podéis solucionarlo dejándolos un par de minutos fuera antes de bañarlos.

 Si se necesita que la cobertura tenga una textura más líquida, agregar un poco de mantequilla o un poco de manteca de cacao. Evitad que caiga ninguna gota de agua en la cobertura o el chocolate, puesto que la humedad lo dañaría, y quedaría inservible para nuestros Cake Pops.

 Para dar color a nuestros Cake Pops podemos utilizar los candy melts, pastillas de chocolate que ya vienen del color que queramos, solo hay que derretirlas. Otra forma de teñir el chocolate es utilizar coloran

pops05te liposoluble (que se derrite con grasa). Nunca utilicéis colorante hidrosoluble (que se derrite con agua), porque os cortaría el chocolate.

Truco: Si bañamos nuestro cake pop, y nos queda una zona sin bañar podemos ayudarnos de un palillo, para tapar el hueco con cobertura.

Tras el baño, podemos dar un toque extra de sabor a los Cake Pops añadiendo pequeños trozos de fruta confitada, frutos secos o virutas de caramelo.

Conservación

Los Cake Pops realizados con cajas de pasteles preparados, no necesitarán refrigeración, siempre y cuando los pongamos en un recipiente hermético. De esta manera, nos pueden aguantar unos días.

También podemos ponerlos en bolsitas de celofán individuales bien cerradas a la espera de ser servidos.

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Es hora de revisar los clásicos: Degustación de tres postres con chinchón

 

Los grandes clásicos de la repostería y los postres y meriendas que nos han acompañado toda la vida merecen ponerse al día. Lo necesitan.

Dar una vuelta, y modernizar, esas recetas que has preparado decenas de veces conseguirá que cambie la cara de tus comensales.

En esta entrada os proponemos añadir la esencia del Anís Dulce Chinchón a unos platos de toda la vida y os animamos a que preparéis los tres para sorprender a familia o amigos con una degustación de postres clásicos con un nuevo ‘aire’.

 

Magdalenas de anís y limón

Esta receta de magdalenas que os proponemos será un éxito seguro. Esponjosas, deliciosas y con el añadido de un ingrediente a nuestro gusto, el anís.

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Ingredientes

 

3 huevos

150g de azúcar

150g de harina de repostería

125cc de aceite de oliva

25cc de anís dulce Chinchón

1 cucharadita de levadura

1 piel de limón sin interior blanco

 

Elaboración

 

Ralladura de limón

Poner una sartén al fuego con aceite y freír la piel de limón.

Retirar y colar desechando la piel frita.

Batir los huevos con el azúcar hasta que queden espumosos y blanquecinos.

Añadir, lentamente y sin dejar de batir, el aceite colado.

Agregar la ralladura de limón junto con el anís y seguir batiendo.

Por último, incorporar la harina mezclada con la levadura. Tamizadas, lentamente y con movimientos envolventes.

Rellenar las cápsulas hasta los 2/3 de capacidad.

Nuestra recomendación para que salgan altas y con copete: emplear bandeja para muffins, cápsulas de silicona y de papel. Evitaremos que las cápsulas se abran con el peso de la masa y se descentren.

Dejar reposar en el frigorífico durante 30 minutos.

Precalentar el horno a 200º

Al hornear las magdalenas, bajar el horno a 180º y espolvorear con azúcar.

Hornear durante 20 minutos aproximadamente.

 

Frutas en almíbar y flan de anís con nata especiada

 

Una variada combinación de sabores para alejarnos del clásico flan. La fruta en almíbar junto con la nata especiada y el toque anisado del flan consiguen un éxito asegurado cada vez que lo prepares.

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Ingredientes

 

3 melocotones en almíbar

½ lata de piña en almíbar

350g de azúcar

50ml de agua

750ml de leche

2 Huevos

6 yemas

25ml de Anís Dulce Chinchón

400ml de nata al 35% de materia grasa

Anís Dulce Chinchón

Canela

Vainilla

Cardamomo

 

Preparación

 

Elaborar un caramelo con 100g de azúcar y 50ml de agua.

Repartirlo en el fondo de unas flaneras.

Batir los huevos y las yemas con el azúcar.

Hervir la leche con el anís, retirar del fuego y, sin dejar de remover, añadir los huevos batidos. Colar.

Llenar las flaneras y cocerlas a 180º al horno en un baño maría.

Refrigerar en la nevera.

Hervir la nata con el azúcar restante. Retirar tan pronto arranque a hervir.

Infusionar tapado unos 5 minutos junto con las especias.

Colar y dejar enfriar.

Cortar las frutas en almíbar a pequeños cubitos.

Montar la nata especiada y servir junto al flan.

Helado de anís de Chinchón dulce

Refrescarse con un toque anisado. Ahora que el mundo de los helados se abre a los sabores más adultos, el clásico anís dulce Chinchón tenía que convertirse en una referencia obligada en todas las heladerías. Adelántate y sírvelo en casa antes que nadie.

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Ingredientes

1l de leche

8 yemas de huevo

130g de azúcar

50g de glucosa

8 unidades de anís estrellado

25ml de Anís Dulce Chinchón

Elaboración

Hervir la leche con glucosa en un cazo.

Añadir el anís estrellado y dejar reposar 5 minutos.

En un bol, batir las yemas con el azúcar e incorporar la leche, batiendo enérgicamente. Poner, cuando la mezcla sea homogénea, de nuevo al fuego y cocer a 86º.

Pasar por la batidora y, una vez triturado, dejar enfriar.

Para finalizar, incorporar el anís dulce Chinchón e introducir en la sorbetera.

Esperamos que os animéis a redescubrir estas recetas con un toque de anís dulce Chinchón y que compartáis con todas nosotras vuestra experiencia.

 

¡Comparte con nosotros tus recetas!

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Postres divertidos

Estamos seguros que a la mayoría os gusta un buen plato de pasta o un delicioso trozo de chocolate…En Cocina Con Chinchón hemos decidido unir estos dos elementos y probar un postre divertido:

Tallarines de chocolate con coulis de frambuesa con un toque de Anís Chinchón.

La pasta de chocolate es muy versátil, la podéis hacer de la forma que más os guste, por ejemplo, podéis hacer unos deliciosos raviolis rellenos de queso mascarpone, acompañarlos de crema inglesa con un toque de café o cualquier fruta fresca de temporada en trozos, coulis o mermelada. Como siempre os decimos, hay que dar rienda suelta a la imaginación. 😉

 

Tallarines de Chocolate con Anis ChinchonIngredientes

 

1 taza de harina

2 huevos, ligeramente batidos

60 g de chocolate negro

2 cucharadas de cacao en polvo

1 cucharada de azúcar glass

 

Elaboración

 

Batir todos los ingredientes hasta formar una bola.

Enharinar la superficie de trabajo y amasar durante 10 min.

Aplanar la bola de masa con las manos y colocar en la máquina para hacer pasta, en el grosor máximo. Se debe pasar 2 veces por el rodillo de la máquina. En caso de no tener una máquina para pasta, se puede estirar con un rodillo.

En un cazo, poner agua a hervir.

Cortar la pasta al gusto, cocer la pasta durante 3 min, retirar y escurrir.

 

Coulis de frambuesa

Ingredientes

 

120 g de frambuesas

60 g de azúcar

1/2 taza de agua

1 gota de limón

1 toque de Anís Chinchón

 

Elaboración

 

Poner todos los ingredientes en un cazo, cocer a fuego lento durante 10 minutos. Con la ayuda de una batidora, batir todos los ingredientes y añadir un toque de Anís Chinchón.

Colar el puré obtenido con un colador fino o un chino, reservar y servir.

 

¿Con cuál salsa acompañaríais vuestra pasta de chocolate? 😉

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Trufas de chocolate con Anís Chinchón

Como en casi todas las historias culinarias, las grandes recetas las debemos a pequeños fallos o descuidos y el caso de las trufas de chocolate no es la excepción. A pesar de que muchos países se atribuyen esta deliciosa receta, se dice que fue el descuido de Louis Dufour en diciembre de 1895 lo que dio pie a la creación de trufas de chocolate. Su agraciado descuido fue no tener casi ningún ingrediente en la despensa, por lo que tuvo que improvisar una solución: remover la crema, añadir cacao, vainilla y como por arte de magia, la mezcla estaba hecha. Con toda la delicadeza y calidad que le caracterizaba, formó pequeñas bolitas que fue mojando en una cobertura para luego rebozarlas en cacao en polvo. En la actualidad, la creatividad ha llevado a las trufas de chocolate a otros niveles: las encontramos de chocolate blanco, con fideos de colores, coco rallado, frutos del bosque, frutos secos… Es muy difícil resistirse a las trufas de chocolate, su sabor envolvente, suavidad, untuosidad y versatilidad nos hacen pecar repetidas veces. Y como no queremos dejar pasar la oportunidad de que TODOS podáis disfrutar de este manjar, hemos encontrado una receta apta para celiacos que compartiremos con vosotros.   ¡Qué las disfrutéis! 😀

Trufas de chocolate con un toque de Anís Chinchón

AnisChinchonTrufas

 

Ingredientes

 

  • 370 g de chocolate para cobertura o fondant
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de leche condensada
  • 1/4 de litro de nata
  • 1 chorrito de Anís Chinchón Dulce

 

Para decorar

 

  • 180 g de chocolate para cobertura o fondant
  • fideos de chocolate (al gusto)
  • cacao en polvo (al gusto)

 

Elaboración

En un cuenco, hervir la nata y dejar enfriar. Añadir 3 cucharadas de leche condensada y mezclar bien. Fundir el chocolate en un bol al baño María. Retirar, mezclar y repetir hasta que el chocolate obtenga una textura líquida. Añadir la mantequilla, la mezcla de la nata con la leche condensada y el chorrito de Anís Chinchón Dulce. Batir hasta obtener una masa completamente homogénea. Dejar enfriar a temperatura ambiente durante 24 horas. Una vez transcurrido el tiempo, con dos cucharitas sacar las porciones y redondear con la mano. Fundir el resto del chocolate e introducir las trufas. Seleccionar las que se pasarán por cacao en polvo y por los fideos de chocolate.

Trufas de Chocolate para celíacos

(receta vía: http://www.celiacos.org/)

 

Ingredientes

 

  • 180 g de chocolate de fondant
  • 25 g de mantequilla (derretida)
  • 50 g nata montada
  • 2 yemas de huevo
  • 225 g de azúcar glass
  • Fideos de chocolate

 

Elaboración

Fundir el chocolate al baño María. En un bol grande, verter la nata montada y añadir, poco a poco, el chocolate fundido mientras se bate constantemente con unas varillas de cocina. Añadir las yemas de huevo, el azúcar y la mantequilla derretida; mezclar todo lentamente con la ayuda de las varillas hasta obtener una mezcla homogénea. Refrigerar la mezcla durante 4 horas en la nevera. Una vez pasado el tiempo, retirar la mezcla de la nevera y con la ayuda de dos cucharitas sacar las porciones y redondear con la mano. Una vez tenemos todas las bolitas preparadas, rebozar con los fideos de chocolate. Reservar las trufas en el refrigerador durante 12 horas y estarán listas para disfrutar.  

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¿A quién no le gustan los donuts?

donutschinchonchocoEsta semana te enseñaremos a elaborar tus propios donuts caseros, sí, esas maravillosas rosquitas que te dan hambre con tan solo pensarlas. También dejaremos algunas ideas de coberturas y rellenos, ¡qué lo disfrutéis! 😉

Donuts caseros

 

Ingredientes

175 ml de leche 2 sobres de levadura seca de panadero (14g) 120 g de azúcar + 2 cucharadas Una pizca de sal 630 g de harina 220 g de mantequilla fría, cortada en cubos pequeños 3 huevos (ligeramente batidos) Aceite

Elaboración

En un cazo, templar la leche. Añadir la levadura, la sal y dos cucharadas de azúcar. Remover y dejar reposar durante 10 minutos.

En un bol, tamizar la harina y añadir la mantequilla, mezclar con los dedos, hasta formar “migas”. Añadir el azúcar y remover. Realizar un hueco en el centro de la mezcla y añadir la mezcla de leche, levadura y huevos y comenzar a amasar durante 10 minutos aproximadamente o hasta obtener una masa elástica, pero sin que quede pegajosa. Reservar en un bol, cubrir con film y dejar reposar durante 45 minutos en un lugar cálido hasta que doble su volumen.   Enharinar la mesa de trabajo y amasar durante 5 minutos. Con la ayuda de un rodillo, estirar la masa hasta obtener un grosor de un centímetro y medio aproximadamente. Para cortar los donuts tradicionales, se deben cortar círculos de 8 centímetros y dentro de cada círculo uno de 4 centímetros.   En el caso de los donuts rellenos, no hace falta cortar el segundo círculo de 4 centímetros. Dejar reposar los donuts cortados durante 30 minutos para obtener un resultado final más esponjoso.   Calentar el aceite y freír durante 2 minutos por cada lado. Para los donuts rellenos se recomienda dejar al menos 4 minutos por cada lado a fuego medio bajo para asegurar su cocción.   Colocar los donuts sobre una rejilla o papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Calentamos el aceite. Freímos unos 3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Los donuts rellenos quizá tarden más. Esperad hasta que se hinchen por el centro bien hinchados.

donutsrellenoschinchonRellenos

Para los donuts rellenos, se puede utilizar cualquier tipo de mermelada, crema de chocolate, crema pastelera, crema de queso, natillas anisadas… aquí puedes dar libertad a la creatividad y elaborar un relleno especial, lo único a tener en cuenta es la textura final del relleno que debe ser espesa 😉

Glaseado tradicional

 

Ingredientes

7 cucharadas de azúcar glas 2 cucharadas de mantequilla 3 cucharadas de agua

Elaboración

En un cazo pequeño, verter el agua y derretir la mantequilla. Añadir el azúcar glas a la vez que se bate la mezcla. Parar hasta conseguir el espesor deseado. Añadir más agua o azúcar en caso de ser necesario.

Glaseado de vainilla

 

Ingredientes

  2 cucharadas de mantequilla 1/3 taza de leche evaporada 3 cucharaditas de esencia de vainilla 3 tazas de azúcar glas

Elaboración

Derretir la mantequilla a fuego lento. Verter en un bol y añadir la leche evaporada, el agua, la esencia de vainilla y el azúcar glas.   Mezclar hasta obtener el espesor deseado.

Glaseado de crema de queso y sésamo

 

Ingredientes

30 g de crema de queso 2 tazas de azúcar glas Semillas de sésamo 2 cucharadas de agua caliente Una pizca de sal

Elaboración

Mezclar el queso junto con las semillas de sésamo y el agua caliente hasta obtener una crema. Añadir la sal, el azúcar glas y mezclar hasta obtener el espesor deseado.  

Glaseado de Naranja al Anís Chinchón

Ingredientes

2 tazas de azúcar glas 3 cucharadas de zumo de naranja natural 1 cucharada de ralladura naranja finamente rallada 1 cucharada de Anís Chinchón Dulce (opcional) Pizca de sal

Elaboración

Batir el azúcar glas, el zumo, la ralladura de naranja, el Anís Chinchón Dulce y la sal en un bol hasta obtener una mezcla homogénea y la consistencia deseada.

Glaseado de Ganache de Chocolate Negro

Ingredientes

230 g de chocolate negro rallado 1 taza de azúcar glas 1 cucharadita de extracto de vainilla Pizca de sal 1 taza de nata líquida 1 cucharada de mantequilla sin sal

Elaboración

En un bol, mezclar el chocolate, el azúcar, la vainilla y sal. En un cazo, hervir la nata y la mantequilla, una vez haya hervido, añadir a la mezcla del chocolate y sin mover, dejar reposar durante 2 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, mezclar hasta obtener una mezcla suave que espesará una vez enfríe.

Glaseado de Dulce de Leche

 

Ingredientes

1/2 taza de leche evaporada 1 taza de leche condensada 1/2 taza de nata 2 cucharaditas maicena 1 cucharadita de canela molida

Elaboración

En una sartén antiadherente hervir la leche evaporada, la leche condensada, la nata, la maicena. Una vez rompa a hervir, reducir el fuego al mínimo. Cocinar mezclando, deberá tomar un color caramelo oscuro y una consistencia espesa, lo que puede durar unas 2 horas aproximadamente. Una vez tenemos la consistencia deseada, pasar por un colador y dejar enfriar un poco antes de emplearlo.

Glaseado de Nubes

 

Ingredientes

1 1/2 taza de azúcar glas 1 cucharadita de extracto de vainilla Una pizca de sal 3 cucharadas de mantequilla sin sal 2 tazas de nubes

Elaboración

En un bol, mezclar el azúcar, la vainilla y la sal. Derretir la mantequilla y 1/4 de taza de agua en una sartén antiadherente a fuego medio. Agregar las nubes y revolver hasta que estén derretidos por completo, aproximadamente 2 minutos. Añadir el azúcar a la mezcla y batir hasta obtener la consistencia deseada.  

Glaseado de Té verde

Ingredientes

2 tazas de azúcar glas 1/4 de taza de agua 1 1/2 cucharada de té verde en polvo (o Matcha)

Elaboración

En un bol, batir el azúcar glas, y 1/4 de taza de agua hirviendo hasta obtener una mezcla homogénea.

Glaseado de Café o Moka

Ingredientes

225 g de chocolate semidulce rallado 1 1/2 taza de azúcar glas Una pizca de sal 3/4 taza de nata 2 cucharadas de café espresso en polvo.

Elaboración

En un bol, mezclar el chocolate, el azúcar glas, la sal y reservar. En una sartén antiadherente, hervir la nata y el café en polvo, luego verter sobre la mezcla del chocolate. Dejar reposar durante 2 minutos sin mover, luego batir hasta obtener una mezcla homogénea.

Glaseado de Chocolate Blanco y Cardamomo

 

Ingredientes

225 g chocolate blanco, rallado 3/4 de taza de azúcar glas 1 cucharadita de cardamomo molido 1 cucharadita de extracto de vainilla una pizca de sal 1/3 de taza de nata

Elaboración

En un bol, mezclar el chocolate blanco, el azúcar glas, el cardamomo, la vainilla y la sal. Reservar. En un cazo, hervir la nata y verterla sobre la mezcla anterior, dejándola reposar durante 2 minutos sin remover. Una vez transcurrido el tiempo, batir hasta obtener una consistencia homogénea y espesa.

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Ensaimadas con un toque de Anís Chinchón

¿A quién no le gusta una Ensaimada recién salida del horno?

 

Esta deliciosa pieza tradicional mallorquina cuenta con un valor histórico y cultural incalculable. Se dice que su forma se asemeja a los turbantes árabes y que su nombre proviene de la palabra “saïm” que significa “manteca de cerdo” en árabe.

 

La tradicional Ensaimada de Mallorca no lleva ningún relleno, sin embargo, nos las podemos encontrar rellenas de cabello de ángel, nata, crema pastelera, crema quemada, chocolate, sobrasada y nuestra preferida: con un toque de Anís Chinchón Dulce.

 

En Cocina Con Chinchón nos hemos atrevido a hacer una versión de esta fantástica receta, ¿os animáis a realizar estas delicias para pasar un día muy dulce? 😉

 

Ensaimada con un toque de Anís ChinchónIngredientes

 

250 g de harina de fuerza

75 g de azúcar glas

50 g de manteca de cerdo

75 g de mantequilla

3 huevos

10 g de levadura prensada

125 ml de leche tibia

1 toque de Anís Chinchón Dulce

 

Elaboración

 

En un bol, añadir el azúcar, los huevos, una cucharada de manteca y un toque de Anís Chinchón Dulce. Mezclar el agua con la levadura, disolver y añadir al bol. Con la ayuda de un colador o tamiz, añadir la harina y amasar.

Esta masa se debe trabajar muy bien y se recomienda untar un poco de aceite de oliva en las manos para terminar de amasar. La contextura final debe ser muy elástica.

Dejar reposar toda la noche dentro del horno apagado o en un sitio libre de corrientes de aire, hasta que doble su volumen.

 

Cortar los trozos de masa, esto dependerá del tamaño que se quiera obtener, dejar reposar durante 45 minutos.

 

Preparar la bandeja de horno y engrasar.

 

Para facilitar la manipulación de la masa, se recomienda aceitar un poco el área de trabajo para evitar que se pegue. Con un rodillo, estirar la masa y esparcir la manteca por encima, cubriéndola muy bien. Con las manos, dar un último “estirón” a la masa, tratando de dejarla lo más fina posible, enrollarla a lo largo y después envolver la masa en forma de espiral sobre la bandeja de horno. Se debe dejar un espacio adecuado entre las ensaimadas. Una vez todas las ensaimadas estén en la bandeja, introducirlas nuevamente en el horno hasta que dupliquen su volumen.

 

Una vez duplicado su tamaño, encender el horno 160º y hornear durante unos 20 minutos aproximadamente o cuando doren. Retirar del horno y espolvorear con el azúcar glas.

 

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