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Anís Chinchón por el mundo.

Las tortitas en el mundo

Las tortitas o pancakes  son una especie de pan plano cuya consistencia tiende a ser esponjosa, más gruesa que los crêpes y de menor tamaño. Normalmente se acompañan de nata y jarabe o sirope (fresa, chocolate, caramelo, etc). Cualquier momento del día es ideal para tomar unas deliciosas tortitas 😉

Casi todos los países del mundo tiene su estilo propio de elaborar las tortitas o pancakes. La fórmula es prácticamente la misma, lo que varía es el tipo de harina, que puede ser de castañas, maíz, el color de la mezcla, como los Red Velvet Pancakes, etc.

En el Reino unido y en otros países del mundo, un día antes del Miércoles de Ceniza y el inicio de la Cuaresma se celebra el Pancake Day, un día en el que todos se divierten, apartando el hecho de tener que comer todos los que puedas, podemos encontrar divertidas carreras en las que hay que lanzar las tortitas por los aires y/o disfrazarse.

A continuación os dejaremos varias recetas de tortitas de diversos países del mundo. Esperamos las disfrutéis y os animéis a hacerlas con un toque de Anís Chinchón. =)

 

Pancake Day Shrove Tuesday

English Pancakes– Tortitas Inglesas

 

Ingredientes

225 g de harina todo uso

Una pizca de sal

2 huevos grandes y frescos.

600 ml de leche

2 cucharaditas de mantequilla extra para ser derretida en la cocción.

 

Elaboración

Tamizar la harina y la sal en un recipiente grande para hornear. Hacer un hueco en el centro y agregar los huevos. Batir bien hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.

Añadir la mitad de la leche, las 2 cucharaditas de mantequilla extra y batir bien. Agregar el restante de la leche y revolver.

Dejar reposar durante 15 minutos. Engrasar ligeramente una sartén antiadherente y calentar, agregar uniformemente la medida de un cucharón de masa cubriendo todo el fondo de la sartén. Cocinar hasta que la contextura sea firme y esté ligeramente dorado.

Con una espátula voltear y cocinar 30 segundos por el otro lado.

Reservar en un plato y cubrir con un paño de té para mantener caliente.

Repetir el proceso hasta terminar la mezcla.

Durante el Pancake Day se suelen espolvorear con azúcar y unas gotas de limón, pero se pueden servir como se desee: mermelada, jarabe de arce, miel, crema de chocolate, queso blanco, bacon

 

Scotch Pancakes – Tortitas Escocesas

 Son diferentes a las tradicionales British Pancakes, son más rápidas y fáciles de hacer. También se les conoce como Crempog en Gales y algunas veces como American Pancackes en el Reino Unido.

 

Ingredientes

55 g de mantequilla

450 ml de buttermilk

275 g de harina de trigo

75 g de azúcar

1 cucharadita de levadura en polvo

½ cucharadita de sal

1 cucharada de vinagre

2 huevos

 

Elaboración

En un cazo, derretir y mezclar la mantequilla y el buttermilk. Una vez derretido, añadir gradualmente la leche y la harina. Batir bien y dejar la mezcla reposar durante mínimo 30 minutos.

En un bol aparte, mezclar y batir bien el azúcar, la levadura en polvo, la sal, el vinagre y los huevos. Añadir a la mezcla anterior y batir hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

Calentar y engrasar ligeramente una sartén o plancha antiadherente y colocar la mezcla de las tortitas. Repetir el proceso hasta acabar con la mezcla.

 

American PancakesAmerican Pancakes – Tortitas Americanas

 Las tortitas americanas son mucho más esponjosas que las europeas y se sirven a menudo en pilas, con mantequilla, mermelada, jarabe de arce, un ingrediente difícil de encontrar en Europa, y por supuesto bacon. El espesor permite añadir a la mezcla trozos de fruta fresca como arándanos, plátanos, chispas de chocolate e incluso tocino.

 

Ingredientes

¾ taza de harina

1 cucharadita de levadura en polvo

¼ cucharadita de sal

¾ taza de leche entera

2 cucharadas de mantequilla

1 yema de huevo

1 cucharadita de vainilla

1 clara de huevo

 

Elaboración

En un bol mediano, tamizar la harina, la levadura en polvo y la sal. En un cazo pequeño, calentar la leche, añadir la mantequilla y mover hasta derretir. Verter la mezcla en un bol pequeño, añadir la yema del huevo, la vainilla y batir muy bien.

En otro bol pequeño, batir la clara de huevo a punto de nieve. Añadir la mezcla de la yema de huevo en los ingredientes secos y mezclar, luego añadir las claras y mover en forma envolvente.

Calentar una sartén o plancha antiadherente ligeramente engrasada y verter la mezcla de las tortitas. Para darles la vuelta han de tener los bordes secos y burbujas en el centro .

 

BlinisBlinis

Tradicionales de Rusia, están elaborados con una pasta de harina de alforfón o sarraceno (similar a las demás harinas de cereales, la principal diferencia es que no contiene gluten) fermentado con levadura y tienen un sabor a nuez. En la actualidad se preparar de cientos de maneras . con harina blanca, de maíz, dulces, salados, de patata… Se pueden servir con caviares, crema agria, fresca, salmón ahumado, eneldo, quesos…

A continuación os dejamos la receta de los Blinis tradicionales.

 

Ingredientes

2/3 taza de harina todo uso

½ taza de harina de alforfón o sarraceno

½ cucharadita de sal

1 cucharadita de levadura en polvo

1 taza de leche tibia

2 cucharadas de mantequilla derretida

1 huevo (separado)

 

Elaboración

En un bol grande, mezclar las harinas junto con la levadura en polvo y hacer un hueco en el centro.

Verter la leche y mezclar hasta obtener una mezcla suave. Cubrir y dejar crecer el doble de su tamaño aproximadamente una hora.

Revolver la mantequilla derretida (ligeramente fría) y la yema de huevo en la mezcla. En un recipiente aparte, batir la clara de huevo a punto de nieve (sin que quede seco) Añadir en forma envolvente a la mezcla, tapar y dejar reposar durante 20 minutos.

Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y añadir cuartos de cucharada de la masa sin amontonarse. Cocinar durante 1 minuto o hasta que se formen burbujas. Dar la vuelta y cocinar durante 30 segundos más. Repetir el procedimiento con la masa restante.

 

RaggmunkRaggmunk – Tortitas de patata suecas

 

Son unas deliciosas tortitas elaboradas a base de patata dulce, a menudo se sirven con rebanadas gruesas de carne de cerdo, tocino y arándanos rojos fritos.

Se recomienda elaborar la receta con patatas del tipo “Russet”  ya que proporcionan mayor cantidad de harina que las patatas normales.

 

Ingredientes

8 – 10 rebanadas gruesas de tocino

6 patatas medianas (harinosas)

1 taza de leche

1 huevo

2/3 taza de harina todo uso

2 cucharaditas de sal

 

Elaboración

Freír el tocino en una sartén grande a fuego medio hasta que estén crujientes, retirar del fuego y eliminar el exceso de grasa con la ayuda del papel de cocina. Escurrir la grasa, dejando 1 cucharada de tocino en la sartén.

Mezclar la leche, el huevo, la harina y la sal hasta obtener una masa fina. Pelar, rallar las patatas en trozos grandes y añadir a la mezcla. Revolver hasta mezclar. (si la masa parece muy delgada, añadir harina hasta que la mezcla obtenga la consistencia de un yogur espeso)

En una sartén, añadir un cuarto de cucharada de la mezcla, presionar ligeramente con la ayuda de una espátula , retirar y freír rápidamente en la grasa de tocino hasta que esté dorado. Eliminar el exceso de grasa con el papel de cocina y servir.

 

Recordad que podéis aromatizar vuestras tortitas con canela, vainilla, Anís Chinchón, chocolate, naranja, limón

Esperamos que disfrutéis de las tortitas en todas sus expresiones y que compartáis con nosotros vuestras combinaciones 😉

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MERCADOS DEL MUNDO

 

 

Los mercados conservan ese aire entrañable, hogareño y familiar que consigue sumergirte en un mundo lleno de olores y colores con solo entrar en ellos.

Por eso hoy haremos un recorrido por algunos de los mercados más increíbles del mundo!.

Pide la vez y abróchate el cinturón porque empezamos el recorrido!  😀

 

Nuestra primera parada, el mercado Yeliseyevsky de Moscú.

El Yeliseyevsky de Moscú no es un mercado cualquiera, sino uno de los más sibaritas del mundo!. Con sus altos techos, lámparas art déco y hermosos frescos pintados en tiempos de la vieja Unión Soviética este mercado ofrece a sus visitantes manjares de todo el mundo: desde jamón ibérico hasta el propio caviar beluga, hay docenas de vodkas para elegir y chocolates gourmet rusos.

 

La segunda parada será en el Pike Place Market de Seattle. Destaca por la gran oferta de mariscos, pescados y sus luces de neón. Situado en la ciudad más cafetera de Estados Unidos es ideal para tomarse el típico café americano de Seattle.

 

El Mercado St. Lawrence en Toronto sera el tercer alto en este recorrido por algunos de los mejores y más curiosos mercados del mundo.

Si vas a Canadá no puedes perderte esta visita ya que es uno de los mercados más grandes del mundo. Un Mercado colorido y especializado en alimentos que se remonta a 1845.

 

Cada lunes, la plaza de Union Square alberga el Mercado Union Square Greenmarket, New York City, un interesante mercado de productos orgánicos y naturales, donde los granjeros o agricultores venden sus propios productos.

 

Para nuestra siguiente visita, viajaremos hasta Boston. El Quincy Market & Faneuil Hall es el mercado más antiguo de Boston. En sus tiempos fue un mercado de productos tradicionales, actualmente está lleno de puestos de comida preparada donde entre muchas otras cosas puedes degustar una típica sopa de cangrejo. También encontrarás una reproducción del bar de la serie Cheers!  😉

 

Otra parada imprescindible es la del madrileño Mercado de San Miguel, un microcosmos gourmet centrado en productos de gran calidad, alimentos de temporada, asesoramiento gastronómico, posibilidad de probar aquello que va a formar parte de la cesta de la compra y por supuesto para ir de tapeo!

 

 

Inevitable será visitar La Boquería de Barcelona. Un lugar muy recomendable para disfrutar de un increíble contraste de colores y actividad, ideal para descubrir la razón por la cual la cocina Mediterránea es conocida internacionalmente por sus ingredientes.

 

En el Khan El-Khalili del Cairo podrás encontrar los productos árabes más exquisitos de todo Egipto. Compuesto por un sin fin de callejuelas estrechas con tiendas, en su mayoría diminutas, pero repletas de cientos de artículos de todo tipo, como zapatillas, pañuelos, pipas de cristal, especias o joyas.

 

 

Haremos otra parada en el Tsukiji Fish Market donde encontraremos el mejor sashimi de Tokyo. El Tsukiji Fish Market es el mercado y mayorista de pescados más grande del mundo y en él se comercializan todos los días más de 2.000 toneladas de 400 variedades distintas de pescado.

 

En Vancouver descubriremos el Granville Island Public Market. Incluso si no vas a comprar nada, este mercado es un buen lugar para mezclarte con los habitantes locales, disfrutar de la comida y escuchar a los músicos que tocan en la calle. Si quieres comprar algo, encontrarás excelentes alimentos como quesos, pescado, panes, pasteles, fruta fresca, verduras orgánicas y las imprescindibles y exquisitas ostras del Pacífico.

 

Otro Mercado que no podemos dejar fuera de este recorrido es El Mercado de la Ribera de Bilbao. En 1990, el Mercado de la Ribera es reconocido como el Mercado Municipal de Abastos más completo por el Guiness. Siendo el más grande que existe en cuanto a número de comerciantes y puestos, así como el mayor mercado cubierto de toda Europa gracias a sus 10.000 metros cuadrados.

 

Estos son solo algunos ejemplos de los mejores mercados del mundo, como supondréis, hemos dejado algunos fuera de esta lista, por lo que os debemos una segunda parte! 😉

Disfrutad! Y ya sabéis, si vais a alguno de estos países de vacaciones, no dejéis de disfrutar del encanto de sus mercados!

Navidades por España

Llegó el mes de diciembre y con él, las tradiciones navideñas. Hoy queremos hacer un recorrido por nuestra geografía para recordar las distintas costumbres de navidad que se celebran en las diferentes regiones,  todas variadas y llenas de anécdotas, pero con un mismo propósito: la unión familiar y el compartir con los seres queridos.

 Catalunya: El Tió de Nadal.

El “tió” en su origen, era un tronco que simbolizaba los bienes que la naturaleza nos regalaba, la luz y el calor en las navidades. Con el paso del tiempo, esta tradición ha ido modificando su simbolismo hasta el día de hoy en el que trae a los hogares catalanes golosinas, turrones, barquillos y dulces. Esté tronco mágico llega a casa llamando a la puerta, quien esté en casa será el encargado de abrirle la puerta, cuidarle, taparle con una manta para que no pase frío y darle de comer hasta el día 24 de diciembre por la noche, que será el momento de darle golpes con un palo y expulsar los regalos que este contiene.

 

Euskadi: El Olentzero.

En la tradición navideña vasca, destaca el Olentzero, otro personaje que complementa a los Reyes Magos en la imaginación de los niños, esta tradición es mejor recibida en las regiones montañosas del País Vasco. El Olentzero es un carbonero que trae regalos por Navidad y es visto como un hombre dedicado a los trabajos de la montaña, amigo del buen beber y comer, que baja de la montaña en las navidades para repartir regalos a los niños buenos.

Asturias: El Guirria

El municipio de Cangas de Onís, en Asturias, conserva una antigua tradición. El primer día del año, un misterioso y enmascarado personaje aparece en los campos de la pequeña localidad de Beleño, El “Guirria”. Sus vestiduras son similares a las de un arlequín, de dos colores, con un sombrero cónico rematado con cintas, una máscara barbuda, un palo con el que se ayuda para saltar obstáculos y una bolsa en bandolera con ceniza que arroja a los mozos que no van a caballo.

La persona encargada de representar al “Guirria” es elegida la noche anterior a la fiesta, su identidad ha de permanecer en secreto hasta el final de la misma. Además de la elección del “Guirria”, esa noche tiene lugar el acto conocido como sorteo de los Devotos, donde participan todos los solteros del pueblo mayores de 15 años resultando emparejados entre sí.

Baleares: Canto de la Sibil·la.

 Es tradición en las iglesias de Mallorca, en la Misa del Gallo, esperar al Canto de la Sibil·la, un canto medieval mallorquín asociado a la liturgia de la Navidad y que además es considerado patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO. Al principio este canto era interpretado por sacerdotes que, con el paso de los siglos, fueron sustituidos por un niño cantor. Actualmente, en la mayoría de las iglesias sigue siendo un niño el que canta, y en algunos casos, una niña o una mujer.

El canto, es uno de los ejemplos vivos del folclore religioso medieval, del que quedan escasas muestras y destaca por su singularidad y relevancia cultural.

Andalucía: Una fiesta Navideña al Ritmo del Flamenco.

Los villancicos flamencos, los belenes vivientes y las cabalgatas de reyes son pilares básicos de la navidad andaluza. Los belenes son una tradición muy común en todas partes de España y del mundo. En Andalucía muchos se hacen con figuras de barro pero cada vez son más frecuentes los belenes vivientes con decenas de actores y animales que recrean de manera realista la natividad.

En Jerez existe una arraigada tradición, se trata de las zambombas, organizadas por asociaciones, colectivos, establecimientos hosteleros y grupos de amigos y familiares, que cantan a la Navidad con las letras más flamencas de Jerez.
Desde 1918, la cabalgata de Reyes de Higuera de la Sierra es la segunda más antigua de España, y está catalogada como Fiesta de Interés Turístico Nacional de Andalucía.
La esencia de esta representación cultural reside en la escenificación que realizan los propios vecinos del pueblo, que se transforman por unas horas en personajes bíblicos, totalmente estáticos pese al intenso frío o la lluvia.

Son incontables las tradiciones y celebraciones que se realizan en toda España durante las navidades, así que si queréis compartir alguna con nosotros no dudéis en hacerlo.

¡Felices fiestas!

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Tarta Tres Leches al Chinchón

 

Hoy os traemos una deliciosa e internacional receta de repostería, se trata de una tarta tres leches con aromas a Anís Chinchón Dulce.

Este estupendo postre es originario de Latinoamérica, donde es consumido en países como México, Costa Rica, Chile, Perú y Venezuela.

La tarta tres leches es a simple vista, un bizcocho cubierto con merengue, pero el uso de las “tres leches” (Leche condensada, leche evaporada y nata) le da una textura y un sabor especial.

En este caso le agregaremos un toque diferente, Anís Chinchón Dulce, que le dará un delicioso y delicado sabor.

 

Descubre en nuestro blog todas nuestras recetas

Ingredientes

Para el bizcocho:

  • 3 huevos
  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de harina
  • 1/4 de taza de leche
  • 1 sobre de levadura
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Para las leches:

  • 740 grs. de leche condensada
  • 410 grs. de leche evaporada
  • 200 ml de nata para cocinar
  • Media copita de Anís Chinchón Dulce.

Para el Merengue:

  • 290 gr de azúcar
  • 80 ml de agua
  • 4 claras de huevo.

Elaboración:

Precalentar el horno a 170 ºC .

En un bol, batir los huevos hasta que hagan espuma y dupliquen su volumen. agregar, el azúcar, la leche, la vainilla y finalmente la harina cernida con la levadura. Verter la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado.

Hornear durante 25 o 30 minutos a una temperatura de 160 ºC

Cuando el bizcocho esté listo se deja reposar durante aproximadamente 10 minutos para luego desmoldar, se coloca en una rejilla y se deja enfriar, posteriormente se pincha toda la superficie con un tenedor.

En un cuenco se mezclan las tres leches y el Anís Chinchón dulce, se moja con esta preparación el bizcocho, lo ideal es colocar un envase por debajo para que recoja la leche que se va escurriendo. Se debe mojar el bizcocho hasta que este bien empapado y este haya absorbido la leche.

Para hacer el merengue, se mezcla el agua con el azúcar y se pone a hervir durante 10 minutos hasta formar un almíbar. Las claras se baten a punto de nieve y se va agregando el almíbar poco a poco hasta conseguir un merengue brillante.

Para finalizar este postre se agrega el merengue en el bizcocho y voila!!! Una tarta especial para compartir 😉

¡Comparte con nosotros tus experiencias cocinando con Anís Chinchón!

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Desayunos del Mundo

Hoy comenzamos la mañana con buenos desayunos! ¿Os habéis preguntado como desayunan en otras culturas? Es interesante ver como varían los desayunos según en el país que te encuentres. Hoy os ofrecemos un tour por los países con los desayunos más peculiares.

 

Halim

Iran

Una combinación de trigo, canela, mantequilla y azúcar al que se le agrega pavo, pollo o cordero cortado en tiras y todo cocido en enormes ollas.

Pho

Vietnam

El desayuno vietnamita es uno de los más abundantes del mundo en cuanto a comida. Esta sopa se compone por fideos de arroz y otros ingredientes como albóndigas, brotes de soja, cebollinos, menta o albahaca.

Filmjölk

Suecia

Es un alimento que se elabora con leche fermentada, similar al yogur. A menudo se come con cereales para desayuno, muesli o pan crujiente desmigajado encima. Debido a que el filmjölk tiene un sabor agrio, muchas personas le agregan azúcar, mermelada, compota de manzana, canela, jengibre, fruta o bayas.

White pudding

Irlanda

Los irlandeses por su parte prefieren desayunar con salchichas. El White Pudding una salchicha realizada con carne de cerdo, manteca, pan y avena. Se acostumbra acompañarlo con beicon huevos y zumo de naranja.

Youtiao

China

 

 

Se trata de un pan frito (similar al churro) muy típico de la cocina china así como de Asia y del sureste Asiático. De forma convencional el youtiao es ligeramente salado, y se acompaña de arroz congee o la leche de soja.

Chilaquiles

México.

Los chilaquiles se elaboran con pedazos de tortilla en forma triangular, se fríen hasta obtener una textura crujiente. Estos se elaboran con anticipación, para disponerlos en la salsa picante en el último momento y que lleguen a la mesa todavía con cierta firmeza.

¿Cual de estos desayunos os gustaría probar? ¿Habéis probado alguno? Sin duda son una razón más para viajar y conocer la rica diversidad culinaria que nos rodea.