Carrilleras al Chinchón

Concurso Cocina con MIA

Receta de: Dionisio Antón

Ingredientes:
– 12 carrilleras de ternera
– 250 gr. de champiñones
– 1 puerro
– 1 zanahoria
– 2 tomates
– 1 cebolla mediana
– Aceite de oliva virgen extra
– 1 copa de Chinchón
– 50 gr. de azúcar
– 1 litro de vino tinto
– 1 litro caldo de ternera (puede ser de pastilla)
– Patatas cocidas para acompañar

Preparación:
Dorar las carrilleras en sartén a fuego vivo y bridadas. Mientras, rehogar la verdura cortada en juliana (excepto los champiñones) en aceite hasta que dore, añadir el vino tinto reducido a la mitad con 50 gr. de azúcar. Agregar el caldo. Introducir las carrilleras y cocer a fuego lento hasta que enternezcan. Añadir los champiñones y el Chinchón. Dar un hervor hasta que desaparezca el gusto a licor y servir caliente con patata cocida.

Print Friendly