Capón con reducción de cebolla al Chinchón

Concurso Cocina con MIA

Receta de: Marta Díaz

Ingredientes:

1 capón de unos 3 kilos
100 gr de manteca de cerdo
1 vaso de Chinchón
4 cebollas a juliana
50 gr de mantequilla
1 cucharada sopera de azucar moreno
sal y pimienta

Elaboración:

Salpimentar el capón, embadurnar con la manteca y hornear a 190º una hora. En la mantequilla, pochar la cebolla junto al Chinchón y el azúcar unos 30 minutos.
Para el emplatado, servir el capón loncheado acompañado de la reducción de cebolla al Chinchón.

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