Jul 17 2012
Canutillos rellenos de crema y chinchón
Ingredientes:
– Para la crema: 1/2 l. de leche
– 150 grs. de azúcar
– 4 yemas
– 50 grs. de maicena
– corteza de naranja y de limón
– Para la masa: 250 grs. de harina
– 1 cucharada de azúcar
– 50 ml. de aceite girasol
– 50 ml. de vino blanco
– 2 cucharadas de anís Chinchón
– 2 cucharadas de moscatel
Instrucciones:
1.- Hacemos la crema En una cazuela a fuego ponemos la leche (reservando un poco) el azúcar y las cortezas.
2.- En un vol ponemos la leche que hemos reservado las yemas y la maicena, mezclamos bien.
3.- Cuando empiece a hervir la cazuela, añadimos de golpe lo que tenemos en el vol. removiendo constantemente, y cuando empecemos a notar que engorda, lo retiramos del fuego y seguimos moviendo fuera.
4.- Dejar enfriar.
5.- Hacemos la masa;
6.- Tamizamos la harina en un vol. Añadimos una pizca de sal, el azúcar, mezclamos y echamos el aceite, mezclamos bien, añadimos el vino blanco y mezclamos y luego el moscatel junto con el anís Chinchón, mezclar bien.
7.- Enharinamos la mesa, cojemos una porción pequeña de la masa, estiramos bien que quede muy fina, hacemos tiras de unos 2 cm mas o menos y se van enrollando en los moldes de los canutillos mojando los bordes con un poco de agua y apretando para que no se abran al freír.
8.- Se fríen en abundante aceite se dejan enfriar y se rellenan de la crema, espolvoreando por encima de azúcar glass.