Canutillos de crema al Chinchón

Concurso Cocina con MIA

Receta de: Monstserrat Herrero

Ingredientes:

Para la crema: 1/2 l. de leche
▪ 150 grs. de azúcar
▪ 4 yemas
▪ 50 grs. de maicena
▪ Corteza de naranja y de limón

Para la masa: 250 grs. de harina ( puede que te pida más)
▪ 1 cucharada de azúcar
▪ 50 ml. de aceite girasol
▪ 50 ml. de vino blanco
▪ 2 cucharadas de Chinchón
▪ 2 cucharadas de moscatel

Elaboración:
Para hacer la crema, en una cazuela a fuego ponemos la leche (reservando un poco) el azúcar y las cortezas. En un bol ponemos la leche que hemos reservado, las yemas y la maicena, mezclamos bien. Cuando empiece a hervir la cazuela, añadimos de golpe lo que tenemos en el bol. Removiendo constantemente, y cuando empecemos a notar que engorda, lo retiramos del fuego y seguimos moviendo fuera. Dejar enfriar. Hacemos la masa. Tamizamos la harina en un bol. Añadimos una pizca de sal, el azúcar, mezclamos y echamos el aceite, mezclamos bien, añadimos el vino blanco y mezclamos, y luego el moscatel junto con el anís, mezclar bien (tiene que quedar una masa elástica, que no se nos pegue a las manos). Enharinamos la mesa, cojemos una porción pequeña de la masa, estiramos bien que quede muy fina, hacemos tiras de unos 2 cm… más o menos y se van enrollando en los moldes de los canutillos mojando los bordes con un poco de agua y apretando para que no se abran al freír. Se fríen en abundante aceite  se dejan enfriar y se rellenan de la crema, espolvoreando por encima de azúcar glass.

Print Friendly